DB42/T 1020-2014 地理标志产品 房县黄酒

ICS67.160.10

X60X

备案号：备案号：DB42

湖北省地方标准

DB42/T1020—20141020—2014DB42/T

地理标志产品房县黄酒

ProductofgeographicalindicationFangxianChinesericewinewinericeChineseFangxianindicationgeographicalofProduct

(报批稿)(报批稿)

（完成时间：2014-09-03）

2014-09-03发布2014-11-01实施

湖北省质量技术监督局发布

DB42/T1020—20141020—2014DB42/T

目次

前言..............................................................................II

1范围1..............................................................................1

2规范性引用文件2....................................................................1

3术语和定义3........................................................................1

4地理标志产品保护范围4..............................................................2

5原料要求5..........................................................................2

6制曲工艺6..........................................................................2

7酿酒工艺7..........................................................................2

8产品分类8..........................................................................3

9质量特色要求9......................................................................3

9.1感官要求9.1......................................................................3

9.2理化要求9.2......................................................................4

9.3净含量偏差9.3....................................................................6

9.4卫生指标9.4......................................................................6

10试验方法10.........................................................................6

10.1感官检查10.1.....................................................................6

10.2总糖10.2.........................................................................6

10.3非糖固形物10.3...................................................................6

10.4酒精度10.4.......................................................................6

10.5总酸、氨基酸态氮10.5.............................................................6

10.6pH10.6...........................................................................6

10.710.7β-苯乙醇.....................................................................6

10.8净含量10.8.......................................................................6

11检验规则11.........................................................................6

11.1批次11.1.........................................................................6

11.2抽样11.2.........................................................................6

11.3检验分类11.3.....................................................................7

11.4不合格项目分类11.4...............................................................7

11.5判定规则11.5.....................................................................7

12标签、标志、包装、运输、储存12.....................................................7

12.1标签12.1.........................................................................7

12.2标志12.2.........................................................................7

12.3包装12.3.........................................................................8

12.4运输12.4.........................................................................8

12.5储存12.5.........................................................................8

附录A（规范性附录）房县黄酒地理标志产品保护范围图.....................................9

I

DB42/T1020—20141020—2014DB42/T

前言言前

本标准在实施过程中，凡有关条款与相关食品安全法规不相一致的，应以食品安全法规为准。

本标准依据国家质量监督检验检疫总局发布的《地理标志产品保护规定》、GB17924—2008《地17924—2008《地本标准依据国家质量监督检验检疫总局发布的《地理标志产品保护规定》、GB

理标志产品标准通用要求》和第1.1—2009《标准化工作导则GB/T1部分：标准的结构和编写》

给出的规则起草。

本标准由房县质量技术监督局提出。

本标准由湖北省质量技术监督局归口。

本标准起草单位：湖北房县兴祥黄酒有限公司、湖北房县庐陵王黄酒有限公司、湖北神农泉黄酒酿

造有限公司造有限公司

本标准主要起草人：柯贤志、胡军、邹俊毅、卢杨成、周哲民、晏秀全、余登峰、周绪成。

II

DB42/T1020—20141020—2014DB42/T

引言

县酒史久酒化远长据料载早西时前1046—771房县黄酒历史悠久，酒文化源远流长。据史料记载，早在西周时（前年），房县民间已

始酿黄的艺当用米造“茅就现的酒公684开始有酿制黄酒的技艺，当时用糯米酿造的“白茅”就是现在的黄酒。公元年，唐中宗之子李显被

其母武则天贬到房州为庐陵王时，随行的宫廷酿酒师对“白茅”的酿造工艺进一步改进，酿制出现在的

房县黄酒，其工艺代代相传，流传至今。现在，房县家家户户都有酿造和饮黄酒的习惯，逢年过节，更

是家家做黄酒，户户黄酒香。

依据国家质量监督检验检疫总局[2014]第41号公告批准的地理标志产品房县黄酒的质量技术要求，

制定本标准。