T/TJCY 005-2024 七里海河蟹面制作技艺
T/TJCY 005-2024 Seven Li Hai River Crab Noodle Making Skill
团体标准
中文(简体)
现行
页数：0页
|
格式：PDF
基本信息
标准号
T/TJCY 005-2024
标准类型
团体标准
标准状态
现行
发布日期
2024-12-26
实施日期
2024-12-27
发布单位/组织
-
归口单位
天津市餐饮行业协会
适用范围
范围:本文件规定了七里海河蟹面的原料要求、制作技艺和成品感官要求。
本文件适用于七里海河蟹面的制作、加工过程;
主要技术内容:5.1 面条制作5.2 河蟹清洗分拆5.3 捣碎蟹肉5.4 过滤蟹汁5.5 炒制蟹黄5.6 煮面5.7 盛面6 成品感官要求
发布历史
-
2024年12月
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研制信息
- 起草单位：
- 天津市餐饮行业协会
- 起草人：
- 徐向来、李翠云、董志民
- 出版信息：
- 页数：- | 字数：- | 开本： -
内容描述
暂无内容
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