T/HCPA 005-2024 点茶感官审评方法

范围:本文件规定了点茶感官审评的术语和定义、审评条件、审评方法及审评结果与判定。 本文件适用于各类点茶的感官审评; 主要技术内容:目录前言引言1范围2规范性引用文件3术语和定义4审评条件5审评6审评结果与判定7实施与修订附录A（资料性附录） 点茶审评评分表前言本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定编制。点茶作为中国传统茶文化的重要组成部分，具有深厚的历史文化底蕴。然而，当前点茶感官审评方法尚缺乏统一的标准，导致在生产、加工、销售和评价过程中存在一定的差异性和不规范性。为此，制定本标准，旨在规范点茶的感官审评方法，提高点茶品质评价的科学性和一致性，促进点茶产业的健康有序发展。本标准主要规定了点茶感官审评的术语和定义、审评条件、审评方法以及审评结果与判定，适用于各类点茶的感官审评。本标准在编制过程中，参考了相关标准，结合了行业实际情况和发展需求。本标准为首次发布。引言点茶起源于唐代，兴盛于宋代，是中国茶文化的重要遗产，体现了中华民族独特的饮茶艺术和审美情趣。随着现代社会对传统文化的重视和传承，点茶文化逐渐受到关注和复兴。本标准的制定，将优化点茶感官审评领域的标准，满足行业发展和市场需求，对于弘扬中华茶文化具有重要意义。1范围本文件规定了点茶感官审评的术语和定义、审评条件、审评方法及审评结果与判定。本文件适用于各类点茶的感官审评。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件；凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修订版）适用于本文件。GB/T 8302茶 取样GB/T 14487茶叶感官审评术语GB/T 15608中国颜色体系GB/T 18797茶叶感官审评室基本条件GB/T 23776茶叶感官审评方法GB/T 34778—2017抹茶GB 5749生活饮用水卫生标准DB3211/T 1011—2019非物质文化遗产点茶操作规范T/HCPA 008—2023点茶器术语和技术要求规范3术语和定义GB/T 14487界定的术语和定义适用于本文件。3.1点茶（Diancha）将点茶原料放入容器中，注入饮用沸水，用点茶器快速击拂，使茶与水充分交融，得到表面出现沫饽的茶汤的过程。4审评条件4.1环境要求审评室应符合GB/T 18797的规定，具体要求如下