T/HNJC 004-2020 海南鸡饭烹制规范
T/HNJC 004-2020
团体标准
中文(简体)
现行
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|
格式：PDF
基本信息
标准号
T/HNJC 004-2020
标准类型
团体标准
标准状态
现行
发布日期
2020-11-25
实施日期
2020-12-01
发布单位/组织
-
归口单位
海南省酒店与餐饮行业协会
适用范围
范围:本文件规定了海南鸡饭烹制的术语定义、原料及要求、制作工艺、装盘、成品要求等。
本文件适用于从事海南鸡饭烹制的各类型餐饮单位;
主要技术内容:1 范围2 规范性引用文件3 术语和定义4 原料要求及配比5 制作工艺6 装盘要求7 成品的感官要求
发布历史
-
2020年11月
-
2021年03月
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研制信息
- 起草单位：
- 海南省酒店与餐饮行业协会
- 起草人：
- 李学深、张光平、赵福振、张华云、胡卫东、杨哲昆、唐少霞
- 出版信息：
- 页数：- | 字数：- | 开本： -
内容描述
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