DB37/T 1793-2011 泰安泰山绿茶

ICS67.140.10

X55

DB37

山东省地方标准

DB37/T1793—2011

泰安泰山绿茶

TaishanGreenTea

2011-01-12发布2011-03-01实施

山东省质量技术监督局发布

DB37/T1793—2011

前言

本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。

本标准由山东省质量技术监督局提出。

本标准由山东食品标准化技术委员会归口。

本标准起草单位：泰安市长寿桥工贸有限公司、山东省标准化研究院、泰安市食品工业办公室、泰

安市技术监督情报所、泰安市产品质量监督检验所、泰山区产品质量监督检验所、岱岳区产品质量监督

检验所。

本标准主要起草人：杜海云、冯磊、张军鹏、郇正玉、张伟、安洁、张昊、张文兴、米爱娟、赵海

燕、郭殿刚、李斌、高艾英、彭姝、李红、张尊标、马涛、安阳、陈军。

I

DB37/T1793—2011

泰安泰山绿茶

1范围

本标准规定了泰安泰山绿茶的术语和定义、分类分级与实物标准样、自然环境与生产、质量要求、

生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标识、包装、运输、贮存、保质期。

本标准适用于泰安泰山绿茶。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2760食品添加剂使用卫生标准

GB2762食品中污染物限量

GB2763食品中农药最大残留限量

GB7718预包装食品标签通则

GB/T8302茶取样

GB/T8304茶水分测定

GB/T8305茶水浸出物测定

GB/T8306茶总灰分测定

GB/T8310茶粗纤维测定

GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定

GB/T8313茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法

GB/T8314茶游离氨基酸总量测定

GB14881食品企业通用卫生规范

GB/T18795茶叶标准样品制备技术条件

GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品

GB/T23776茶叶感官审评方法

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

JJF1244食品和化妆品包装计量检验规则

NY/T5018无公害食品茶叶生产技术规程

NY/T5019无公害食品茶叶加工技术规程

SB/T10035茶叶销售包装通用技术条件

国家质量监督检验检疫总局第75号令（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》

国家质量监督检验检疫总局第123号令（2009）《食品标识管理规定》

3术语和定义

1

DB37/T1793—2011

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

泰安泰山绿茶

是指在泰安市行政区域内、泰山山脉特定的自然生态环境条件下，选用优质茶树的鲜叶，按绿茶的

加工工艺制作而成，具有“鲜醇甘爽、味浓高香”品质特征的绿茶。

3.2

卷曲形绿茶

外形纤细卷曲的绿茶。

3.3

扁形绿茶

外形扁平挺直的绿茶。

3.4

条形绿茶

外形呈条索状的绿茶。

3.5

针形绿茶

茶条细紧圆直，呈松针状绿茶。

3.6

珠形绿茶

外形圆紧呈珠状或颗粒状的绿茶。

4分类分级与实物标准样

4.1分类

产品按外形形状分为卷曲形、扁形、针形、条形、珠形绿茶。

4.2分级

产品按感官品质分为特级、一级、二级、三级。卷曲形特级分Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ等。

4.3实物标准样

各等级设一个实物标准样，实物标准样为该级品质最低界限，每三年换样一次。实物标准样的制备

应符合GB/T18795的规定。

5自然环境与生产

5.1自然环境

2

DB37/T1793—2011

5.1.1地理

泰安位于山东省中部的泰山南麓（东经116°20ˊ～117°59ˊ,北纬35°38ˊ～36°28ˊ）。泰安地处

鲁中山区的一部分，地势自东北向西南倾斜，境内拥有多种地貌类型，境内拥有多种地貌类型，山地、

丘陵、平原、洼地、湖泊。

山地集中分布在市域北部和东部，一般海拨高度在400m～800m之间。泰山雄居市域北部，横跨岱岳

区、泰山区和肥城市，向东延伸，其中主峰玉皇顶，为山东省内第一高峰，海拨1545m。中部徂徕山横

卧于岱岳区和新泰市结合部。东部莲花山位于新泰市境内，向北绵延。

5.1.2气候

泰安市属于温带大陆性半湿润季风气候区，四季分明，寒暑适宜，光温同步，雨热同季。春季干燥

多风，夏季炎热多雨，秋季晴和气爽，冬季寒冷少雪。泰安年平均气温12.9℃，年平均≥10℃的积温4213

℃，年平均降水量697mm，年平均日照数2627.1h，年平均无霜期195d，年平均太阳辐射总量

121.58kcal/cm2。

5.1.3土壤

土壤为棕壤型茶园土，pH值在5.0～6.5之间。

5.2种植技术

应符合NY/T5018的要求。

5.3鲜叶采摘

应符合NY/T5018的要求。

5.3.1鲜叶要求

应新鲜、洁净、无杂质、无病虫危害。

5.3.2鲜叶分级

应符合表1的规定。

表1各级鲜叶品质特征

级别鲜叶组成

1以单芽、一芽一叶初展为主，一芽一叶展开的不超过10%

2以一芽一叶、一芽二叶初展为主，一芽二叶展开的不超过