T/QLNX 02-2020 邛酒（浓香型白酒）

主要技术内容:邛酒（浓香型白酒）1  范围本文件规定了邛酒（浓香型白酒）的产地范围、术语和定义、分类、要求、分析方法、检验规则和标志、标签、包装、运输、贮存。本文件适用于四川省邛崃市行政区域内生产的邛酒。2  规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 1350  稻谷GB 1351  小麦GB 1353  玉米GB/T 1354  大米GB 5009.12  食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.36  食品安全国家标准 食品中氰化物的测定GB 5009.225  食品安全国家标准  酒中乙醇浓度的测定GB 5009.266  食品安全国家标准 食品中甲醇的测定GB 5749  生活饮用水卫生标准GB 7718  食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8231  高粱GB/T 10345  白酒分析方法GB/T 10346  白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存GB/T 10781.1  浓香型白酒JJF 1070  定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》3产品范围邛酒产品范围限于邛崃市行政区域内所生产的符合规定的白酒。4  术语和定义GB/T 15109界定的以及下列术语和定义适用于本标准。4.1邛酒  Qiong Liquor以高粱、大米、稻谷、小麦、玉米、糯米、水为主要原料，采用邛酒大曲为糖化发酵剂，在邛崃市自然微生物生态圈内，按传统工艺酿造生产的白酒。4.2邛酒大曲  Qiong Liquor  Daqu以优质小麦为主要原料，经浸泡、碾碎、拌料、成形等工艺，微生物自然富集、培养、制作而成的中高温大曲。4.3酸酯总量  sum of total acid and total ester单位体积白酒中总酸和总酯的总含量。4 分类5.1 按邛酒的质量等级分为：优级、一级。5.2按邛酒的酒精度分为：低度酒（25%vol≤酒精度≤40%vol）、高度酒（40%vol＜酒精度≤68%vol）。6  要求6.1原料6.1.1 水来自产区范围内地下水、山泉水和南河水，且应符合GB 5749的规定。6.1.2 酒曲采用邛酒大曲。6