T/NXXH 065-2024 冷链物流设施设备使用规范

范围:本文件规定了冷链物流设施设备使用规范的术语和定义、冷链流程、冷加工、包装、贮存、运输、批发、零售和不合格品处理。 本文件适用于冷链物流设施设备的使用管理; 主要技术内容:3术语和定义GB/T 18354、GB/T 19480界定的术语和定义适用于本文件。4冷链流程加工厂宰杀的畜禽胴体经预冷分割或不分割冷却胴体或分割肉包装贮存冷藏运输批发零售。5冷加工加工企业卫生要求应符合GB 14881的要求。屠宰加工要求应符合GB/T 19478、GB 9959.2、NY 467、NY/T 631 和NY/ T 1564 的要求。预冷要求胴体温度应在24 h 之内降至0 ℃-4 ℃方可入冷藏间。分割要求分割间温度应≤12 ℃ .分割时间≤30 min. 分割过程肉中心温度＜7 ℃。6包装包装要求生鲜畜禽肉包装间温度应≤12 ℃ .包装时间≤30 min。预包装标识要求进入零售市场销售的生鲜畜禽肉需要预包装的预包装标识应符合GB 7718的要求。预包装材料要求应符合GB/T 4456 、GB/T 6543 、GB 4806.7 的要求。7贮存冷库要求冷库应设有与运输车辆对接的门套密封装置。冷库温度应在-18 ℃±2 ℃。贮存管理生鲜畜禽肉贮存过程中不应与有毒 、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同处存放。不同品种、批次、规格的生鲜畜禽肉应分别存放，码放应稳固、整齐、适量。货垛应放置拖板上，不得直接着地. 并满足“先进先出"原则。温度记录档案应保存2 年。生鲜畜禽肉离冷库门两边的距离至少为200 mm. 离墙300 mm 、离顶200 mm- 600 mm 、离排管300 mm 、离风道300 mm距离。8运输运输设备应采用冷藏车、冷藏集装箱等具有制冷功能的运输设备。车厢及接触肉类的器具应符合卫生要求，且利于清洗消毒。冷藏运输设备应设有连续全程的温度记录装置。温度要求运输生鲜畜禽肉的厢体内应保持0 ℃ -4 ℃。运输管理冷藏运输设备每次用毕应进行清洗消毒，做好消毒记录，保持清洁卫生，清洗消毒剂应符合GB 14930.1 和GB 14930. 2 的规定。冷藏运输设备装载货物前， 运输人员应对冷藏运输设备及其制冷装置、温度记录装置进行检查，确保所有的设施正常. 车厢内温度应预冷到4℃以下。装载时，生鲜畜禽肉离顶20 mm. 应用支架、栅栏或其它装置防止