T/NXZX 013-2024 食品安全监督抽样规范

范围:本文件规定了食品安全监督抽检中的抽样原则和抽样工作流程。 本文件适用于开展的食品安全监督抽检的抽样工作; 主要技术内容:3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件3.1抽样 Sample按照法定程序和食品安全标准等规定，对食品生产经营者生产的食品进行抽取的行为。3.2批次 Batch预包装或附加标签的产品，以同一批次投料、同一条生产线、同一班次生产的同一规格的同种产品为一个抽样批次；简易包装或散装的产品，以同一产地、生产者或进货商，同一生产日期或进货日期的同一种产品为一个抽样批次。餐饮食品是以同一加工或消毒日期的同一种产品为一个抽样批次。4 抽样原则4.1 抽样工作不得预先通知被抽样食品经营者（包括进口商品在中国依法登记注册的代理商、进口商或经销商，以及网络食品交易经营者），严格按照《中华人民共和国食品安全法》《食品安全抽样检验管理办法》《国家食品安全监督抽检实施细则》抽取样品。4.2 抽样工作执行“双随机”要求，即随机选取抽样对象，随机确定抽样人员，保证抽取的样品具有代表性、典型性、公正性。5 抽样工作流程15.1 抽样准备5.1.1 制定抽样方案在承担抽检任务时，抽样单位应依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《食品安全抽样检验管理办法》《食品安全监督抽检和风险监测工作规范》《国家食品安全监督抽检实施细则》《食用农产品抽样检验核查处置规定》以及组织抽检的市场监督管理部门下达的计划制订详细的抽样方案。抽样方案应包括工作原则、抽样依据、抽样地区、抽样环节、抽样方法、抽样人员分组、抽样时间节点、贮运、以及食品品种及数量的分配等内容。5.1.2 管理制度抽样单位应当建立食品抽样管理制度、抽样流程和工作纪律，加强对抽样人员的培训和指导，保证抽样工作质量。5.1.3 抽样人员抽样检验工作实施抽检分离，随机确定抽样人员，抽样人员与检验人员不得为同一人。开展网络抽样时，应当将《网络抽样人员信息登记表》报送至组织实施抽样检验工作的市场监管部门。5.1.3.1 抽样人员上岗前应经专业培训和能力确认。5.1.3.2 应掌握必备的法律、法规、规章和食品安全标准规定知识。5.1.3.3 应熟悉相关产品抽样方案，熟练使用国家食品安全抽样检验信息系统，掌握抽样相关技能。5.1.4 抽样培训抽样前应当对抽样人员进行培训，并做好相关记录。抽样人员应当熟悉食品安