DB35/T 1838-2022 地理标志产品 武夷红茶标准样品

定值报告

定值项目：武夷红茶标准样品（复制）

项目负责人：叶福开武夷山市市场监督管理局副局长

项目协管员：刘淑婷武夷山市市场监督管理局科员

定值时间：2022年3月2日

定值人员：刘宝顺武夷山市茶业局高级农艺师

马梅荣武夷山市茶业局农艺师

修明武夷山市茶业局高级评茶师

江元勋福建武夷山国家级自然保护区正山茶业

有限公司董事长

梁骏德福建省非物质文化遗产正山小种红茶制作技艺传承人

江骏发福建武夷山国家级自然保护区正山茶业有

限公司技术总监

叶江华武夷学院副教授

周泽有高级制茶工程师

王小明中级制茶工程师

衷兴旺武夷山市食品卫生监督检验中心主任、高级工

程师

定值内容：

一、定值采用的检测方法和程序：

根据国家标准GB/T15000.3《标准样品工作导则(3)标准样品

8

定值的一般原则和统计方法》的规定，标准样品的定值采用技术上

正确的方法，对与其预期使用目的有关的一种或多种化学的、物理

的、生物学的、工程技术的或感官的特性值进行检测。为了保证检

测获得的结果具有溯源性，在定值时一般应采用国际，国家或行业

文字标准中规定的标准检测方法，由多个在技术能力方面水平相当

的实验室或感官级别评定专家)进行联合定值。

本次定值采用福建省地方标准DB35/T1228《地理标志产品武

夷红茶》和GB/T23776《茶叶感官审评方法》规定的检测方法，成

立定值专家组(每一名专家相当于定量分析检测中的一个实验室)；

定值专家组对初步拼配的小样进行首次审评并提出调整意见，由标

样制作技术小组对初步小样进行调整；再对调整后的小样进行复评，

基本符合文字标准和实物标准中的感官指标要求后，进行安全指标

检测，检测合格后按调整后的拼配方案复制大样制成正式样品，再

由各位定值专家独立对待测正式样品进行定值检测，形成书面记录。

按照DB35/T1228和DB35/T1838-2019规定的要求对数据进行有效

性确认。

按表1、表2规定的评分权数、评分标准进行评分;按照式(1)

计算定值

表1《武夷红茶》国家标准样品各品质因子审评评分权数表

外形

香气滋味汤色叶底

（条索、色泽、整碎、净度）

2525301010

9

表2《武夷红茶》标准样品定值检验评分标准表

与DB35/T1228-2015

高较高稍高相当稍低较低低

之6.7的规定比

评分标准3210-1-2-3

Xi=25A+25B+30C+10D+10E………(1)式中：

Xi：表示第i个专家对一种特定品级样品的评定分数；

A:表示专家对一种特定品级样品外形的评定分数；

B:表示专家对一种特定品级样品香气的评定分数；

C:表示专家对一种特定品级样品滋味的评定分数；

D:表示专家对一种特定品级样品汤色的评定分数；

E:表示专家对一种特定品级样品叶底的评定分数。

二、茶叶检测评定与数据标准值计算

2022年1月3日，武夷红茶标准样品复制单位——武夷山市

市场监督管理局、武夷山市茶业同业公会召集武夷红茶标准样品定

值专家组在福建武夷山国家级自然保护区正山茶业有限公司审评

室对正山小种、小种、烟小种、奇红四个品种各等级共12个样品，

按照GB/T23776《茶叶感官审评方法》，对照DB35/T1228《地理标

志产品武夷红茶》感官指标要求和DB35/T1838-2019标准样品，

从外形、香气、滋味、汤色和叶底按品种等级逐项评定打分，具体

数据见表3-表6：

10

表3正山小种定值检验分因子审评得分汇总表

12345678910最大值最小值

外形-1-1-101-1-1-1001-1

香气-1-1-11-1-1-1-1111-1

特级滋味212122221121

汤色000000002120

叶底000000000000

外形-101011110010

香气111010001010

一级滋味111111111111

汤色010011111010