GB/T 10467-1989 水果和蔬菜产品中挥发性酸度的测定方法

中华人民共和国国家标准

UDC634./635

:543.85

水果和蔬菜产品中挥发性

GB10467一89

酸度的测定方法

Fruits,vegetablesandderivedproducts-Determination

ofvolatileaciditv

木标准等效采用国际标准ISO6632-1981《水果、蔬菜及其制品挥发性酸度的测定》

1主题内容与适用范围

11主题内容

木标准规定了水果和蔬菜产品，}挥“发性酸度的测定方法。

1.2适用范围

本标准适用于所有新鲜果蔬产品，也适用于加或未加二氧化硫、山梨酸、苯甲酸、甲酸等化’、厂助

腐齐眨一的果蔬制品的测定。

2引用标准

GB601化学试剂标准溶液制备方法

3定义

挥发性酸度:所有低分r量的脂肪酸。例如游离态或结合态的乙酸和内酸，但甲酸除外。

用木标准规定方法测定的挥发性酸度，以每100mL或100g制品中乙酸克数表示。

4原理

试样经酒石酸酸化后，用水蒸气蒸馏带出挥发性酸类。以酚酞为指示剂，用氢氧化钠标准溶液滴

定馏出液。

5试剂

5.1酒石酸;

5.2续酸;

5.3氢氧化钙:澄清的饱和溶液;

5.4氢氧化钙稀溶液:1体积饱和氢氧化钙溶液加4体积水;

5.5氢氧化钠:。.Imol!I标准溶液。配制和标定方法按GB601操作。

5.6酚酞:称取1g酚酞，溶解在100mL95%(V/V)乙醇溶液中。

6仪器

.‘1馏装置:见图。

中华人民共和国商业部1989-03-06批准1989一10一01实施

GB10467一89

6.1.1蒸汽发生器: