T/XAASS 004-2023 优质鲜食葡萄质量评价技术规范

ICS65.020.20

CCSB31

XAASS

新疆维吾尔自治区团体标准

T/XAASS004—2023

优质鲜食葡萄质量评价技术规范

Technicalstandardforqualityevaluationofexcellenttablegrape

2023-11-20发布2023-11-20实施

新疆维吾尔自治区农学会发布

T/XAASS004—2023

目次

前言.................................................................................II

1范围...............................................................................1

2规范性引用文件.....................................................................1

3术语和定义.........................................................................1

4产地环境评价指标...................................................................1

5园地选择评价指标...................................................................1

6品种评价指标.......................................................................2

7栽植评价指标.......................................................................2

8树体管理评价指标...................................................................3

9土肥水管理评价指标.................................................................5

10有害生物防治评价指标..............................................................6

11采收评价指标......................................................................7

12产品质量评价指标..................................................................7

13包装、标志和标签..................................................................9

14质量评价..........................................................................9

附录A（资料性）主栽品种特性描述....................................................10

附录B（资料性）绿肥种植技术要点....................................................11

附录C（资料性）农家肥积造、沤制技术要点............................................12

附录D（资料性）绿色食品生产允许使用的农药清单......................................14

附录E（资料性）石硫合剂配置方法....................................................18

附录F（资料性）有害生物防治工作历..................................................19

I

T/XAASS004—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件附录A—F为资料性。

本文件由新疆维吾尔自治区农学会提出和归口。

本文件起草单位：新疆维吾尔自治区标准化研究院、新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院、

中国检验检疫科学研究院、北京工业大学、郑州大学河南省医药科学研究院、天津科技大学。

本文件主要起草人：李瑜、刘键、刘昕、郭峻、李岩、李勇、郝明明、宁继荣、李小飞、李强、张

煌涛、孙蕾、洪莎、赵欣、方梦珂、李玉路。

II

T/XAASS004—2023

优质鲜食葡萄质量评价技术规范

1范围

本文件规定了优质鲜食葡萄绿色栽培技术的产地环境、园地选择、品种、栽植、树体管理、土肥水

管理、有害生物防治和采收、产品质量等技术要求。

本文件适用于优质鲜食葡萄绿色栽培管理和产品的质量评价。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

NY/T391绿色食品产地环境质量

NY/T393绿色食品农药使用准则

NY/T394绿色食品肥料使用准则

NY469葡萄苗木

NY/T1988水果套袋技术规程鲜食葡萄

DB65/T3655新疆葡萄主要有害生物综合（绿色）防治技术规程

DB65/T4298新疆鲜食葡萄果品质量分级标准

DB65/T4608特色林果鲜食葡萄绿色生产技术规范

DB65/T4652—2023质量管理水平评价规范

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

优质鲜食葡萄excellenttablegrape

达到本文件要求的鲜食葡萄。

4产地环境评价指标

应符合NY/T391的规定。

5园地选择评价指标

气候

年不低于10℃的有效积温3000℃以上，平均无霜期160d以上。

分区

大区面积控制在225亩～450亩，小区面积宜控制在30亩～45亩，留出灌排系统、防护林带、道路、

堆果场、房屋等位置。

土壤

5.3.1土壤条件

土层厚度＞1m，土壤改良后pＨ值＜8.5，总盐含量低于0.6%，地下水位1.5m以下。

1

T/XAASS004—2023

5.3.2土地平整

栽植前对土地要进行平整，使坡度小于3度。

5.3.3土壤改良

如土壤条件不符合5.3.1要求，需采用客土换土、灌水洗盐压碱、生物除盐碱、人工去除盐壳、施

用秸杆等方法进行改良。

防护林

防护林按主林带、副林带两级配置，与沟、渠、路相结合，主林带与当地主风向垂直，乔灌多树种

混交，林带与葡萄距离应≥5.0m。主林带种植6行～8行，副林带1行～2行。

6品种评价指标

主栽品种

目前生产中广泛应用的品种主要有无核白、木纳格、红地球、无核白鸡心、新郁，火焰无核、克瑞

森无核等品种特性见附录A。

品种选择原则

结合气候、土壤特点和葡萄品种成熟期、抗逆性和采收时能达到的品质等特性，同时考虑市场、交

通和社会经济等综合因素确定品种选择方案。

7栽植评价指标

应符合DB65/T4608的要求。

苗木选择

7.2.1自根苗

苗木质量符合NY469规定。

7.2.2嫁接苗

选择SO4、5BB等抗盐碱、抗寒专用砧木作为基砧进行嫁接，苗木质量符合NY469规定。

7.2.3营养袋苗

苗龄50d～60d以上，苗高15cm～25cm，有5片以上展开叶，根系发达，无病叶和黄化叶，经过

7d～10d炼苗；无检疫病虫害。

栽植时间

南疆扦插苗和嫁接苗3月中旬至4月中旬定植，营养袋苗5月初至5月中旬定植；北疆扦插苗和嫁接苗

4月底至5月上旬定植，营养袋苗5月中旬至5月底定植。

栽植密度

株距0.8m～1m，行距3.5m～5m。

栽植方法

7.5.1定植沟

按栽植行距挖定植沟，定植沟深度、宽度100cm；挖沟时表土与底土分开放置，回填时，定植沟

底铺一层作物秸秆，施腐熟有机肥3m³/亩～4m³/亩，与表土混匀后回填，然后再回填底土；浇水沉实

后平整畦面和沟底，保留沟深25cm～30cm。

2

T/XAASS004—2023

7.5.2苗木定植前处理

定植前清水浸泡12h～24h，苗木根系保留15cm修剪，再使用1%硫酸铜或3波美度～5波美度石硫

合剂对苗木进行消毒后栽植。

7.5.3定植方法

按株距在栽植沟内挖深20cm～30cm定植穴，将苗木根系舒展后埋土、踏实，及时灌水，待土壤

商情合适时覆盖地膜；嫁接苗定植时应注意嫁接口保持在地面5cm以上。

8树体管理评价指标

架式

宜根据园区的规模、地形、地势、种植模式及品种生长势选择棚架、篱架或V型架等适宜架式，

棚架式一般高2m左右。

树形

8.2.1种类

宜根据品种特性采用多主蔓无主干自由扇形、龙干形等适宜树形。应符合DB65/T4608的要求。

8.2.2多主蔓无主干自由扇形

主蔓的数量一般为4个～6个或更多，主蔓分生侧蔓，侧蔓上着生枝组和结果母枝在架面上呈现扇形

分布。

8.2.3龙干形

每株留1个～3个主蔓，主蔓在架面上每20cm～30cm留一个结果枝组，每个结果枝组留3个～4个

结果枝和预备枝相互更替结果，结果枝组在主蔓上交替分布呈“非”字状。

苗期管理与整形

8.3.1苗木萌芽后，每株选留1个～2个健壮新梢，其余抹除，新梢长到30cm～40cm时立杆引绑，

新梢生长到100cm～150cm后摘去顶芽。

8.3.2叶腋长出的副梢50cm以下的全部抹去，50cm以上的留1片～3片叶摘心。

8.3.3定植当年冬剪时在新梢充分成熟，粗度1cm～1.2cm处剪截。

8.3.4定植第二年在枝蔓顶部仍留1个～2个新梢，秋季在充分成熟、粗度正常处剪截,使葡萄基本成

形、具备结果能力，根据架式培养树形。

修剪

8.4.1夏季修剪

8.4.1.1抹芽

葡萄萌芽后新梢长度10cm能分辨出花序时，抹除瘪芽、畸形芽、弱芽和位置不正、方向不好的芽

以及双芽中的副芽，保留生长健壮的。

8.4.1.2定梢

a)新梢长度30cm～40cm时进行定梢，结果部位间隔15cm～30cm保留1个结果枝；

b)定梢时可多留10%～20%的结果枝，坐果后再根据产量标准要求确定结果枝数量，避免风灾、

碰伤造成结果枝数量不足；

c)营养枝有空间时保留，空间不足时除。

8.4.1.3除萌蘖

3

T/XAASS004—2023

a)主蔓基部的萌蘖，除用作更新的主蔓长放外，其余全部抹除；

b)无更新需求的树体，基部选择1个～2个萌蘖留1芽进行短截，其余全部抹除，避免需要更新

时无萌蘖发出。

8.4.1.4摘心

花前5d～7d进行，结果枝从花序向上留4片～6片叶摘心，落花落果严重的品种留2片～3片叶摘

心。摘心营养枝留8片～12片叶摘心。

8.4.1.5副梢处理

a)结果枝副梢管理，结果枝花序以下的副梢全部抹除，花序以上副梢留1片～3片叶处反复摘心；

b)营养枝副梢管理，营养枝除顶端留1个副梢留3片～4片叶反复摘心，其余副梢均留1片～3

片叶反复摘心或单叶绝后处理。

8.4.2冬季修剪

按照品种结果特性进行冬季修剪,在主蔓上按20cm～30cm间距呈鱼刺状保留结果母枝。

8.4.2.1成花能力较强品种

花芽形成能力较强品种如红地球葡萄，留结果母枝基部1芽～2芽修剪。

8.4.2.2成花能力中等品种

花芽形成能力中等品种如木纳格葡萄，留结果母枝基部2芽～3芽修剪。

8.4.2.3成花能力较弱品种

a)花芽形成能力较弱品种如克瑞森葡萄，采用双枝更新法进行修剪；

b)上部结果母枝在基部4节～6节处修剪，利用中部饱满芽结果；

c)下部结果母枝留1节～2节修剪，为预备枝。

花果管理

8.5.1果穗选留

弱枝不留穗，强枝、中庸枝留1穗；果穗数量不足时，部分健壮果枝可以留2穗。

8.5.2果穗管理

8.5.2.1疏花疏穗

大穗葡萄品种在开花前疏去副穗、穗尖1/5～1/3及无商品性的花序，使保留的果穗符合品质与产量

的要求。

8.5.2.2疏果整形

疏除果穗中的畸形果、小果、病虫果以及较为密集的果粒，保持果穗正常穗形。

8.5.3果穗拉长与果实膨大

根据品种特性，在开花前、果实膨大关键期，选择适当植物生长调节剂对果穗进行喷洒或浸蘸处理，

以拉长果穗、避免果粒挤压变形，增大果粒。

8.5.4果实套袋

8.5.4.1操作原则

应符合NY/T1998的规定。

8.5.4.2套袋时期

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T/XAASS004—2023

套袋可在葡萄生理落果期结束后进行，也可适当延后5d～7d。

8.5.4.3套袋

选择适宜果袋，套袋前根据当地主要病害种类选择适宜的水溶性杀菌剂喷洒果穗，待果穗上药液干

燥后及时套袋。

8.5.4.4摘袋

果实采收前5d～10d摘除果袋，也可采收时连果袋一起剪下。

越冬防寒与出土上架

8.6.1越冬防寒

8.6.1.1防寒时期

在土壤封冻前完成，北疆地区在10月底前完成，吐鲁番和南疆地区在11月中旬前完成。应符合

DB65/T4608的要求。

8.6.1.2防寒方式

a)埋土防寒，葡萄下架后，在葡萄行80cm～120cm外取土进行埋土，埋土厚度20cm～40cm，

宽度100cm～120cm，垒成垄状；

b)覆盖防寒，葡萄下架后，提倡机械埋土。采用防寒材料进行覆盖越冬，覆盖材料应满足安全越

冬要求；

c)机械埋土，葡萄下架枝蔓顺沟整理后在关键节点捆绑，采用彩条布、园艺地布等材料覆盖，再

用机械埋土。

8.6.2出土上架

8.6.2.1出土时间

在3月中旬至4月中旬，以杏花盛开为标志开始出土，萌芽前完成。

8.6.2.2出土方式

a)埋土防寒型，可一次全部去除葡萄枝蔓上的覆土，也可分2次进行；出土时尽量减少枝蔓损

伤。机械出土，出土时用出土机拉动覆盖材料，连同材料上的覆土一起出去；

b)覆盖防寒型，去掉覆盖防寒物前，提前放风、灌水，避免枝蔓抽干；环境气温稳定后，完全去

除覆盖物。

8.6.2.3上架

出土后及时上架，按树形要求将枝蔓均匀绑缚于架面上，并及时清理浮土，恢复葡萄园到正常状态。

9土肥水管理评价指标

土壤管理

9.1.1清耕

在葡萄行和株间进行多次中耕除草，保持土壤疏松和无杂草。

9.1.2覆盖

沿葡萄行向采用园艺地布、作物秸秆等进行覆盖。

施肥管理

9.2.1施肥原则

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T/XAASS004—2023

应符合NY/T394的规定，有机肥为腐熟的农家肥、腐殖酸类肥、绿肥、微生物肥等，见附录B、附

录C。

9.2.2基肥

9.2.2.1肥料类型

基肥以有机肥料为主，辅以少量的磷钾肥。应符合DB65/T4608的要求。

9.2.2.2施用时期

以葡萄采收后施用效果较好，也可春季出土后进行。

9.2.2.3施肥方式

穴施、沟施均可，施肥坑深40cm、宽度35cm为宜，长度根据施肥量确定，施肥坑距植株40cm～

50cm，施肥位置每年更换，3年～4年完成一次循环。

9.2.2.4施肥量

每年有机肥施用量3m3/亩～5m3/亩。

9.2.3追肥

9.2.3.1追肥时期

萌芽前、果实膨大期及果实转色前可结合灌水各追肥1次。应符合DB65/T4608的要求。

9.2.3.2追肥方式

可随滴灌施入或在距葡萄根部40cm～50cm处挖浅沟、点状浅坑施入，施入后覆土。

9.2.3.3施肥量及配比

肥料用量根据葡萄产量、土壤养分丰缺情况确定，通常情况下总追肥量氮、磷、钾肥比例宜控制在

1:0.4:1.3～1:0.7:1.3；萌芽前施入催芽肥，肥料以氮肥为主，磷、钾为辅；花后施入膨果肥，肥料以

磷肥为主、钾肥氮肥为辅；在果实变软、着色前施入成熟肥，肥料以钾肥为主。用量按每亩补充具体数

据。

灌溉管理

9.3.1灌溉时期

萌芽前、开花前各灌水1次；花期禁止灌水；果实膨大期，每7d～15d灌水1次；葡萄采收前7d～

10d停止灌水；埋土前灌越冬水1次。应符合DB65/T4608的要求。

9.3.2灌溉方式

采用沟灌或者滴灌方式进行灌溉。

9.3.3灌溉量

适宜的灌水量，应在一次灌溉中使葡萄主要根系分布范围土层的田间持水量达60%以上，浸湿深60

cm～80cm的土壤，滴灌每次灌水量滴管10m3/亩～20m3/亩，沟灌35m3/亩～45m3/亩。年灌溉量滴管

250m3/亩～350m3/亩，沟灌400m3/亩～580m3/亩。

10有害生物防治评价指标

主要有害生物种类

葡萄白粉病、葡萄霜霉病、毛毡病、葡萄斑叶蝉、白星花金龟等。

防治原则

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根据当地病虫害的发生规律，适时、对症使用药剂，提倡采用农业防治、生物防治方法，化学防治

依据DB65/T3655和NY/T393规定执行，绿色栽培可使用的农药制剂清单见附录D。

防治措施

10.3.1农业措施

做好清园工作,及时剪除病虫枝、叶、果,并清除出园，集中焚烧或挖坑深埋。秋季结合施肥深翻树

盘，以消灭越冬虫体。早期架下喷施石灰杀死病残体中的病原物。春季喷施1次4波美度～5波美度（石

硫合剂的单位，产品包装上面有具体说明）的石硫合剂，喷到树枝条往下滴水为止，以清除消灭越冬病

源、虫源。石硫合剂配置方法见附录E。

10.3.2生物措施

合理选择生物农药；利用及释放天敌控制有害生物的发生；在行间或地头种植对害虫有诱集作用的

植物。

10.3.3物理措施

根据病虫害生物学特性，采用频振式杀虫灯，黑光灯糖醋液、性诱剂、黄板、气味物等诱杀害虫，

降低虫口基数。

10.3.4化学措施

具体防治措施见附录F。绿色食品允许使用的农药清单见附录D。

11采收评价指标

采收时期

当果粒表现种色泽、糖度、口感等出品固有特性应符合附录A对各品种的描述。

采收方法

采收应轻拿轻放，避免或减少果粒损伤，保留3cm～5cm果柄；采收时应清除果穗中的小粒、伤粒

等不合格果粒，采收的果实应避免爆晒；降雨后不宜立即采收果实。

12产品质量评价指标

外观等级

见表1。应符合DB65/T4298的要求。

表1鲜食葡萄外观等级

等级

品种项目

特等果一等果二等果

基本要求果穗完整，果梗、穗梗完整新鲜；果粒适度成熟，具有品种特征形状、

风味和香气，无异味；洁净、无腐烂，无非正常的外来水分；无水罐，

无裂果，无小青粒，无僵果、无干缩果。

果穗整齐度整齐较整齐较整齐

果穗紧密度中等紧密中等紧密过度紧密或松散果穗存

不同品种均适用

不超过5%

果粒均匀性果粒均匀果粒均匀果粒较均匀

果粉完整较完整较完整

果面缺陷无