DB5329/T 12-2019 洱海流域农家乐、特色客栈食品安全管理规范

ICS03.200

A12

DB5329

大理州地方标准

DB5329/T12—2019

洱海流域农家乐、特色客栈

食品安全管理规范

2019-11-29发布2019-11-29实施

大理白族自治州市场监督管理局发布

DB5329/T12—2019

前  言

本标准按照GB/T1.1—2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。

本标准由大理州洱海农家乐服务标准体系建设领导小组提出。

本标准由大理白族自治州文化和旅游局归口。

本标准起草单位：大理大学、大理白族自治州文化和旅游局、大理白族自治州市场监督管理局、云

南省旅游规划研究院大理分院。

本标准主要起草人：龙肖毅、李志刚、何瑜、李鸿昌、赵建军、施玲、田遇霖、赵晓海。

I

DB5329/T12—2019

洱海流域农家乐、特色客栈食品安全管理规范

1范围

本标准规定了洱海流域农家乐、特色客栈食品安全的基本要求。

本标准适用于所有洱海流域农家乐及特色客栈服务单位。大理州其他地区的农家乐及客栈经营单位

可参照执行。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB14930.2食品工具、设备用洗涤消毒剂卫生标准

GB14934食（饮）具消毒卫生标准

3综合管理要求

3.1各农家乐和客栈经营单位按相关要求,办理或换发食品流通许可证及餐饮服务许可证。做到亮证、

亮照经营。

3.2各农家乐和客栈业主是食品安全管理的第一责任人，并把其联系方式向有关部门报备。

3.3根据企业实际情况，各农家乐和客栈业主制定切实可行的食品安全应急预案，建立建全食品安全

管理制度。

3.4有明确的食品安全管理员，食品安全管理员不能由生产加工环节的工作人员兼任。

3.5以各项食品安全制度落实为重点，结合本经营单位其它安全工作，进行定期和不定期的督查。

3.6将食品安全教育贯穿在日常管理工作中，