DB15/T 3022-2023 居家社区养老助餐配餐服务规范

ICS03.080.01

CCSA12

15

内蒙古自治区地方标准

DB15/T3022—2023

居家社区养老助餐配餐服务规范

Specificationofhome-basedservicefortheelderlymealservicee

2023-05-11发布2023-06-11实施

内蒙古自治区市场监督管理局发布

DB15/T3022—2023

目次

前言.................................................................................II

1范围...............................................................................1

2规范性引用文件.....................................................................1

3术语和定义.........................................................................1

4基本要求...........................................................................1

环境及设施设备要求.............................................................1

人员要求.......................................................................1

管理要求.......................................................................2

5服务项目与质量要求.................................................................2

服务项目.......................................................................2

质量要求.......................................................................3

安全要求.......................................................................4

6服务评价与改进.....................................................................4

附录A（资料性）送餐上门服务流程图...................................................5

附录B（资料性）居家助餐配餐风险防控点...............................................6

附录C（规范性）食品安全应急记录.....................................................7

I

DB15/T3022—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由内蒙古自治区民政厅提出并归口。

本文件起草单位：蕾娜范(呼和浩特)养老服务有限公司、呼和浩特市民政局、巴彦淖尔市产品质量

计量检测所、内蒙古自治区市场监督管理审评查验中心、内蒙古自治区质量和标准化研究院。

本文件主要起草人：李圩、张燕、张宇慧、宝娃、韩春霖、黄静、张文辉。

II

DB15/T3022—2023

居家社区养老助餐配餐服务规范

1范围

本文件规定了居家社区养老助餐配餐服务的基本要求、服务项目与质量要求、服务评价与改进等要

求。

本文件适用于开展助餐配餐服务的居家社区养老服务机构。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T31654食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范

GB50763无障碍设计规范

WS/T429成人糖尿病患者膳食指导

WS/T430高血压患者膳食指导

DB15/T3019-2023居家社区养老服务人员基本要求

DB15/T3020居家社区养老服务质量日常监测评价规范

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

助餐配餐服务cateringservice

为老年人提供营养膳食搭配、集中用餐、送餐上门及上门制餐的活动。

4基本要求

环境及设施设备要求

4.1.1应符合GB50763和GB31654的相关要求。

4.1.2服务机构环境装饰应明亮温馨，安全提示标识牌明显易见。

4.1.3人均餐位面积不低于1.5m2，适合轮椅或助行器使用者的进出。

4.1.4应配置温热水供应装置、无障碍通道、无障碍卫生间。

4.1.5服务场所地面应采用防滑材料。

人员要求

4.2.1符合DB15/T3019-2023，6.7.2。

1

DB15/T3022—2023

4.2.2厨房工作人员（包