GB/T 45547-2025 食品生产追溯体系通用技术规范

ICS67.040

CCSX07

中华人民共和国国家标准

/—

GBT455472025

食品生产追溯体系通用技术规范

Generaltechnicalsecificationsforfoodroductiontraceabilitsstem

ppyy

2025-04-25发布2025-04-25实施

国家市场监督管理总局

发布

国家标准化管理委员会

/—

GBT455472025

目次

前言…………………………Ⅲ

1范围………………………1

2规范性引用文件…………………………1

3术语和定义………………1

4一般要求…………………2

5追溯制度与人员…………………………2

6确定追溯单元……………3

7追溯信息与记录…………………………3

8追溯标志…………………7

9追溯信息系统……………7

10追溯演练…………………7

11评价与改进………………8

12证实方法…………………8

参考文献………………………9

Ⅰ

/—

GBT455472025

前言

/—《:》

本文件按照标准化工作导则第部分标准化文件的结构和起草规则的规定

GBT1.120201

起草。

。。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利本文件的发布机构不承担识别专利的责任

本文件由全国食品质量控制与管理标准化技术委员会(/)提出并归口。

SACTC313

:、()、

本文件起草单位中国标准化研究院内蒙古蒙牛乳业集团股份有限公司山西杏花村汾酒集团

、、、、

有限责任公司佛山市海天调味食品股份有限公司北京工商大学青岛啤酒股份有限公司泸州老窖股

、、、

份有限公司河南双汇投资发展股份有限公司北京三元食品股份有限公司江苏洋河酒厂股份有限公

、()、、()、

司嘉吉投资中国有限公司中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所雀巢中国有限公司

、、、

内蒙古伊利实业集团股份有限公司中国物品编码中心浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司烟台张裕

、、、、

葡萄酿酒股份有限公司中国农业大学北京交通大学北京科拓恒通生物技术股份有限公司江西省质

量和标准化研究院。

:、、、、、、、、、、、

本文件主要起草人马纯良刘鹏杨志刚韩英李贤信左敏徐楠云振宇王明戴岳石亚萍

、、、、、、、、、、、、、、

李强王欣张青川段敏徐贞贞陈历俊宋志敏孙伟吕志勇娄晓红甄攀李素彩徐岳正李记明

、、、、、。

王伟任爽马杰周学礼王晓慧曲景君

Ⅲ

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GBT455472025

食品生产追溯体系通用技术规范

1范围

,、、

本文件规定了食品生产追溯体系建立和管理的一般要求以及追溯制度与人员确定追溯单元追

、、、、,。

溯信息与记录追溯标志追溯信息系统追溯演练评价与改进等方面的要求并描述了证实方法

本文件适用于食品生产企业追溯体系的建立和实施。

2规范性引用文件

。,

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款其中注日期的引用文

,;,()

件仅该日期对应的版本适用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于

本文件。

/饲料和食品链的可追溯性体系设计与实施的通用原则和基本要求

GBT22005

/重要产品追溯追溯体系通用要求

GBT38159

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

食品生产追溯foodroductiontraceabilit

py

,,、,

通过记录和标识追踪和溯源食品生产过程的产品研发原料食品添加剂及食品相关产品采购生

,,,,。

产加工出厂检验贮存运输销售和消费者投诉等的活动

[:/—,,]

来源GBT3815520192.2有修改

3.2

食品生产追溯体系foodroductiontraceabilitsstem

pyy

,、,,

支撑维护食品及其食品生产过程的产品研发原料食品添加剂及食品相关产品采购生产加工出

,,,。

厂检验贮存运输销售和消费者投诉等活动的相互关联或相互作用的一组连续性要素

[:/—,,]

来源GBT3815520192.9有修改

3.3

食品生产追溯单元foodroductiontraceabilitunit

py

、,

对食品生产的历史情况生产经营环节相关情况的信息进行记录标识并可追溯的单个食品或同一

批次食品。

[:/—,,]

来源GBT3815520192.4有修改

3.4

基本追溯信息basictraceabilitinformation

y

能够实现食品追溯体系中各环节之间有效链接的必需信息。

[:/—,,]

来源GBT3815520193.1有修改

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