DB3208/T 195-2023 金湖蒜泥龙虾烹制操作规范

ICS67.120.30

CCSB52

3208

淮安市地方标准

DB3208/T195—2023

金湖蒜泥龙虾烹制操作规范

SpecificationformashedgarliclobstercookinginJinhu

2023-12-07发布2023-12-15实施

淮安市市场监督管理局发布

DB3208/T195—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的

规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由金湖县农副产品营销协会提出。

本文件由淮安市市场监督管理局归口。

本文件主要起草单位：金湖县农副产品营销协会、金湖县龙虾协会、金湖县餐饮协会、涟水县农业

生态环境保护与农村能源发展中心。

本文件主要起草人：顾宏强、张太明、冀益宏、冯燕、张悦、殷东。

I

DB3208/T195—2023

金湖蒜泥龙虾烹制操作规范

1范围

本文件规定了金湖蒜泥龙虾的原辅料要求、加工经营场所、初加工、烹制、感官、等级要求的

内容。

本文件适用于各类餐饮企业、门店烹制金湖蒜泥龙虾操作的过程。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用

文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）

适用于本文件。

GB/T1445绵白糖

GB/T1536菜籽油

GB2733食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品

GB/T4927啤酒

GB/T5461食用盐

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T8937食用猪油

GB/T12729.1香辛料和调味品名称

GB14930.2