T/JDDM 001-2022 鸡东大米

范围:本标准规定了鸡东大米的术语和定义、产地环境、栽培管理、加工技术要求、质量要求、检验规则、包装和标签、储存和运输的要求。 本标准适用于地理标志证明商标 鸡东大米的生产管理; 主要技术内容:3术语和定义GB/T1354、GB/T17891确定的以及下列术语和定义适用于本标准。3.1 鸡东大米在国家知识产权局2020年第1710期商标公告明确的产品生产区域范围内生产的稻谷为原料，经过风选、清理、去杂、砻谷、谷糙分离、碾米、精选、检验、包装精制而成，并符合本标准规定的大米。4产地环境4.1 气候特征该地域属于中温带大陆性季风气候。年无霜期115～135天；年平均气温2.8～3.8℃；年日照总时数2748小时，日照率57%；年降水量520～550毫米。4.2 地理环境地形地貌复杂多样，为“七山半水二分半田”，土壤以暗棕土、草甸子土和白浆土为主，有机质、速效磷、速效钾含量丰富。有乌苏里江水系的穆棱河等4条主要河流，年均径流量2亿立方米。5栽培管理参见附录A。6加工技术要求参见附录B。7质量要求7.1 原料要求稻谷在鸡东县行政辖区内种植，并符合GB1350、GB2761、GB2762、GB2763、GB/T 17891标准要求。7.2 感官和理化要求7.2.1  感官要求应符合表1的规定。表1 感官要求项目要求检测方法色泽米粒呈半透明状，色泽玉白有光泽。GB/T 5492气味两手搓米散发出自然米香味，无异味。GB/T 5492口感蒸煮后饭粒表面油光、略有韧性，冷却后仍能保持良好口感、不粘碗，不回生。GB/T 156827.2.2  理化指标应符合表2的规定表2 理化指标要求项目要求检测方法等级一级二级三级水分/%≤14.5GB 5009.3直链淀粉含量（干基）/%13.0-20.0GB/T 15683蛋白质/%≥7.0GB 5009.5不完善粒含量/%2.03.04.0GB/T 5494杂质总量/%≤0.25GB/T 5494黄粒米含量/%≤0.5GB/T 5496品尝评分值/分≥90≥80≥70GB/T 15682垩白度/%≤2.0≤4.0≤6.0NY/T 83胶稠度/mm≥70GB/T 222947.3  安全要求食品安全指标应符合GB 2715的规定，其中无机砷含量、铅含量、铬含量、汞