T/GZSX 094-2022 地理标志产品 纳雍土鸡

主要技术内容:保护范围纳雍县全境，东经104°55′40″～105°38′04″，北纬26°30′16″～27°05′54″)，包含雍熙街道、文昌街道、居仁街道、利园街道、宣慰街道、珙桐街道6个街道，新房乡、锅圈岩乡、羊场乡、猪场乡、姑开乡、董地乡、昆寨乡、左鸠戛乡、化作乡、厍东关乡10个乡，骔岭镇、勺窝镇、阳长镇、维新镇、龙场镇、寨乐镇、乐治镇、沙包镇、玉龙坝镇、水东镇、百兴镇、曙光镇、张家湾镇13个镇，详见附录A。感官要求5.3.1.1 活鸡公鸡单冠直立，冠齿5～7个，羽毛红黄色，颈、胸、背、翅羽棕红色，主翼羽、副翼羽、腹羽和尾羽黑色，腿高粗壮。母鸡体稍长，背腰宽平，单冠间有风头，也有少数玫瑰冠，肉髯和耳叶较大而红润，眼大有神，虹彩橘黄色，喙粗短，黑色。羽色以黄麻色居多，黑麻色次之，少数有黑色和杂花色。腹部绒羽发达。腿长短适中，胫部间有距毛。5.3.1.2 白条鸡皮肤有白色和黑色两种，白皮肤鸡种类型的口腔、舌、气管、嗦囊为白色，肌肉呈粉色到红色，胸肌和腿肌色较颈部、背部肌肉颜色深；黑皮肤鸡种类型口腔、舌、气管、嗦囊、心、肺、卵巢、肠、肾脏、骨膜、骨髓呈黑色，肌肉乌黑色较浅，但颈部、背部肌肉乌黑色偏深。5.3.2 性能、理化指标5.3.2.1 鸡肉用性能指标应符合表1的规定。表1活鸡肉用性能指标性 别体 重（g）                             半净膛率（%）                    全净膛率（%）公鸡1800～2400；2400～260071.00～81.24；81.24～88.0065.00～70.45；70.45～80.00母鸡1350～1900；1900～225063.00～72.42；72.42～82.0063.00～65.52；65.52～73.005.3.2.2 白条鸡理化指标应符合表2的规定。表2白条鸡理化指标项 目                                             指 标蛋白质（g/100g）                           ≥18.0氨基酸总量（g/100g）                       ≥15.0注：蛋白质和氨基酸总量为鲜样含量，取样部位为胸肌。5.4 安全指标应符合GB 2707的规定