T/CYS 001-2023 永川香珍生产技术规范

ICS65.020.01

B39

团体标准

T/CYS001-2023代替T/CYS001-2020

永川香珍生产技术规范

SweetMushroomofYongchuanProductionTechnicalSpecification

2023-01-15发布2023-02-01实施

重庆市永川区食用菌行业协会发布

T/CYS001-2023

目录

前言...............................................................................II

永川香珍生产技术规范....................................................................1

1范围..................................................................................1

2规范性引用文件........................................................................1

3产地范围..............................................................................1

4术语和定义............................................................................1

5菌种场的设置与技术要求................................................................3

6母种制作..............................................................................4

7原种制作..............................................................................4

8栽培种制作............................................................................5

9液体菌种制作..........................................................................5

10菌种质量要求........................................................................6

11抽样及菌种质量检验..................................................................6

12菌种的标签、标志、包装、运输及贮存..................................................6

13栽培技术要求........................................................................6

14病虫害防治...........................................................................8

15采收与分级...........................................................................8

16卫生指标.............................................................................9

附录A（规范性）永川香珍常用原种和栽培种培养基及其配方...............................10

附录B（规范性）永川香珍生产环境、接种器具可选用的化学消毒剂.........................11

附录C（规范性）永川香珍常用栽培基质及其配方.........................................12

I

T/CYS001-2023

前言

本标准按照GB/T1.1-2020给出的规则起草。

本文件代替T/CYS001-2020《永川香珍》，与T/CYS001-2020相比，主要技术变化如下：

a)增加了规范性引用文件：“GB2762-2017食品中污染物限量”和“GB2763-2021食品中农药最

大残留限量”；

b)增加了要素卫生指标：“污染物限量”和“农药残留限量”。

本标准由重庆市永川区食用菌行业协会提出。

本标准由重庆市永川区食用菌行业协会归口。

本标准主要起草单位：重庆市上发食用菌种植有限公司、重庆市佳和食用菌种植有限公司、重庆市

菌易农业开发有限公司、重庆市永川区绿秀菌业有限公司、重庆市永川区食用菌行业协会、重庆市农业

科学院。

本标准主要起草人：曹继岗、吴秀农、程治全、熊彬、黄建坤、张权利、黄英、陈红霞、龙琦、韦

静宜、田时炳。

II

T/CYS001-2023

永川香珍生产技术规范

1范围

本标准界定了永川香珍相关的术语和定义，规定了永川香珍菌种的制作、菌种场的设置与技术要求、

母种制作、母种制作、栽培种制作、液体菌种制作、菌种质量要求、抽样及菌种质量检验、菌种的标签、

标志、包装、运输及贮存、栽培技术要求、病虫害防治以及采收与分级技术要求。

本标准适用于室内栽培的永川香珍秀珍菇鲜品。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB5749-2006生活饮用水卫生标准

GB19172-2003平菇菌种

GB/T12728-2006食用菌术语

NY5099-2002无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求

NY/T391-2013绿色食品产地环境质量

NY/T528-2010食用菌菌种生产技术规程

NY/T1846-2010食用菌菌种检验规程

NY/T1935-2010食用菌栽培基质质量安全要求

GB2762-2017食品中污染物限量

GB2763-2021食品中农药最大残留限量

3产地范围

永川香珍生产地域的自然地理范围为：东经105°38′—106°05′，北纬28°56′—29°34′之

间，幅员总面积1576平方千米。永川香珍生产地域的行政区划为辖区内全部23个镇街。

4术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

4.1永川香珍SweetMushroomofYongchuan

是永川区春早、秋迟、冬暖、无霜期长，雾多风小日照短，空气湿润阴雨多的独特气候环境条件下

生产的秀珍菇，其菌盖呈扁半球至平展，倒卵形或近扇形，光滑，边缘平滑或稍呈波状，直径4cm～10cm，

白色、灰色至灰褐色；菌柄偏生或侧生，内实，光滑，短或无，有绒毛，后期近光滑，内部实心至松软，白

色；菌褶延生，稍密，不等长，白色；菌肉靠近基部稍厚，白色；孢子印灰白色；孢子近圆柱形，光滑，（8.1μm～

1

T/CYS001-2023

10.7μm）×（3μm～5.1μm），无色透明。具有菇形好，菇肉厚实，菇香浓郁，口感鲜嫩，营养价值和保

健价值高的独特品质。

4.2母种

经选育得到的具有结实性的菌丝体纯培养物及其继代培养物，以玻璃试管为培养容器和使用单位，

也称一级种、试管种。

[来源：NY/T528-2010，3.3]

4.3原种

由母种移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养物。常以玻璃菌种瓶或塑料菌种瓶或聚丙烯塑料袋为容

器。

[来源：NY/T528-2010，3.4]

4.4栽培种

由原种移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养物。常以玻璃菌种瓶或塑料袋为容器。栽培种只能用于

栽培，不可再次扩大繁殖菌种。

[来源：NY/T528-2010，3.5]

4.5接种

菌种移植到培养基物中的操作。

[来源：GB/T12728-2006，2.4.41]

4.6无菌操作

在无菌条件下的操作过程。

[来源：GB/T12728-2006，2.5.14]

4.7液体菌种

培养基为液体状态的菌种。

[来源：GB/T12728-2006，2.5.30]

4.8PDA

马铃薯葡萄糖培养基。

4.9培养平板

固体培养基在无菌培养皿中冷却凝固形成的平面培