DB52/T 874-2014 麸曲酱香型白酒生产技术规范

ICS67.160.10

X60

DB52

贵州省地方标准

DB52/T874—2014

麸曲酱香型白酒生产技术规范

ProductiontechnicalspecificationsofFuqu-starterJiang-flavorliquor

2014-01-02发布2014-06-02实施

贵州省质量技术监督局发布

DB52/T874—2014

目次

前言................................................................................II

1范围..............................................................................1

2规范性引用文件....................................................................1

3术语和定义........................................................................1

4基本要求..........................................................................2

5生产规程..........................................................................2

I

DB52/T874—2014

前言

本标准按照GB/T1.1—2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。

请注意：本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。

本标准由贵州省产品质量监督检验院提出并归口。

本标准起草单位：贵州省产品质量监督检验院（国家酒类及饮料质量监督检验中心）、贵州茅台酒

股份有限公司、贵州茅台酒厂（集团）习酒有限责任公司、贵州大学、贵州省轻工业研究所、贵州珍酒

酿酒有限公司、贵州省仁怀市茅台镇国威酒业有限公司、贵州黔酒酒业股份有限公司、贵州中心酿酒集

团有限公司、贵州赖永初酒业有限公司、贵州金沙窖酒酒业有限公司、贵州青酒厂、贵州国台酒业有限

公司、贵州贵酒股份有限公司。

本标准主要起草人：黄永光、彭正东、季克良、田志强、吕云怀、吴天祥、曹文涛、胥之霞、周杰

明、孟望霓、黄卫红、张倩、张建、黄家岭、卢垣宇。

II

DB52/T874—2014

麸曲酱香型白酒生产技术规范

1范围

本标准规定了麸曲酱香型白酒生产加工的术语和定义、基本要求和生产规程。

本标准适用于麸曲酱香型白酒的生产加工。