T/QDSCJG 002-2017 吕四海蜇

主要技术内容:1  范围本标准规定了吕四海蜇制品的范围、产品分类、技术要求、检验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存。本标准适用于吕四渔场捕获的海蜇（Rhopi  esculenta）经盐、矾三次腌渍及提干等特色工序加工的吕四海蜇。2   规范性引用文件下列文件中的条款通过在本标准中引用而成为本标准的条款，凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB 1895          食品添加剂  硫酸铝钾（钾明矾）GB 5461          食用盐GB 5749          生活饮用水卫生标准GB 14881         食品企业通用卫生规范GB/T 5009.3       食品中水分的测定方法GB/T 5009.11      食品中总砷的测定方法GB/T 5009.12      食品中铅的测定方法GB/T 5009.17      食品中总汞的测定方法GB/T 5009.15      食品中镉的测定方法GB/T 5009.190     海产品中多氯联苯的测定GB 7718          预包装食品标签通则SC/T 3210         盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头SC/T3011         水产品中盐分的测定JJF 1070          定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局（2005）第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》3产品分类吕四海蜇分海蜇皮和海蜇头。4技术要求4.1 主要原辅材料4.1.1  鲜海蜇：来自吕四渔场，新鲜，不得有腐败变质或被污染的现象。4.1.2  食用盐：应符合GB5461的规定。4.1.3  明矾：应符合GB1895的规定。4.2.4  生产用水应符合GB5749的规定；4.2 生产环境条件应符合GB14881的规定。4.3  感官要求感官要求应符合表1的要求。表1  感官要求项目海蜇皮海蜇头一级品二级品三级品四级品一级品二级品三级品直径≥33 cm≥25 cm长径≥20，短经≥17 cm≥13 cm重量---≥350 g/只≥150g/只不限外观片张外型基本平圆，色泽一致。无“头血”