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T/LSSGB 0007-2021 “丽水味道”处州特色小吃 莲都泡精肉制作规范

T/LSSGB 0007-2021 "The production specifications for the unique snack of Lishui taste, which is a specialty of Chuxi in Liande."

团体标准 中文(简体) 现行 页数：0页 | 格式：PDF

基本信息

标准号
T/LSSGB 0007-2021
标准类型
团体标准
标准状态
现行
中国标准分类号（CCS）
A10/19 经济、文化
国际标准分类号（ICS）
65.020.01 农业和林业综合
发布日期
2021-06-03
实施日期
2021-06-03
发布单位/组织
-
归口单位
丽水市生态农业协会
适用范围
范围:本文件规定了莲都泡精肉的术语和定义、基本要求、工艺要求、技术要求、试验方法、检验规则、食用方法。 本文件适用于莲都泡精肉的制作; 主要技术内容:感官特征感官特征应符合表3的规定。表3  感官特征项目要求观感外面有明显颗粒，肉条均匀，色泽金黄口感外酥里嫩味感回味鲜香理化指标理化指标应符合表4的规定。表4  理化指标项目单位指标水分g/100g19—22?酸价 mg/g≤ 1.5过氧化值(以脂肪计）g/100g≤ 0.12蛋白质g/100g17—20亚硝酸盐mg/kg≤ 6.0食品添加剂应符合 GB 2760 的要求

发布历史

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研制信息

起草单位：
丽水市生态农灶协会、丽水市农业农村局、丽水学院、丽水市餐饮业与烹饪联合会、丽水宴弘食品有限公司、丽水市莲都区妙卤天下熟食店
起草人：
王雄英、周攀、饶聪、周敏敏、杨航、丁少杰、麻伟炉、尹晋、孙彩霞、洪申申、吴晶晶、麻奇锐、吴锦艳
出版信息：
页数：- | 字数：- | 开本： -

内容描述

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