基本信息
发布历史
-
2024年05月
研制信息
- 起草单位：
- 上海市浦东新区民政局养老服务处、上海市浦东新区质量技术协会、上海市浦东新区潍坊新村街道、上海市浦东新区市场监督管理局潍坊市场监督管理所、上海易掌勺餐饮管理有限公司、上海市浦东新区潍坊街道优佳餐饮店、上海三两春小吃店、上海志敏餐饮有限公司、上海市浦东新区潍坊街道刘洪餐饮店
- 起草人：
- 虞刚杰、陈剑、李志伟、王筱菁、姚俊、徐文杰、薛晓春、徐浩俊
- 出版信息：
- 页数：12页 | 字数：- | 开本： -
内容描述
ICS03.080
CCSA12
TPDZL
上海市浦东新区质量技术协会团体标准
T/PDZL008—2024
老年助餐社会餐桌管理规范
2024-05-23发布2024-05-23实施
上海市浦东新区质量技术协会发布
T/PDZL008—2024
目次
前言.................................................................................II
1范围...............................................................................1
2规范性引用文件.....................................................................1
3术语和定义.........................................................................1
4总体要求...........................................................................1
5场所要求...........................................................................1
5.1选址...........................................................................1
5.2布局...........................................................................1
5.3装饰和材料.....................................................................2
5.4标志...........................................................................2
6食品安全管理.......................................................................2
6.1原料管理.......................................................................2
6.2食品加工.......................................................................2
6.3食品留样.......................................................................3
7菜品管理...........................................................................3
8供餐服务...........................................................................3
8.1人员要求.......................................................................3
8.2堂食...........................................................................3
8.3收银结算.......................................................................3
8.4餐饮具清洗消毒保洁.............................................................4
8.5餐厨垃圾处理...................................................................4
9安全与应急.........................................................................4
9.1消防安全.......................................................................4
9.2燃气安全.......................................................................4
9.3用电安全.......................................................................4
9.4应急处置.......................................................................4
10评价改进..........................................................................5
附录A（资料性）适老化建设...........................................................6
A.1基本原则.......................................................................6
A.2硬件设施.......................................................................6
A.3用具...........................................................................6
附录B （资料性）食品留样要求.........................................................8
参考文献..............................................................................9
I
T/PDZL008—2024
前言
本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定
起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由上海市浦东新区质量技术协会提出并归口。
本文件起草单位：上海市浦东新区民政局养老服务处、上海市浦东新区质量技术协会、上
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