T/OTOP 1026-2023 蓬莱苹果果品质量分级

ICS65.020.01

CCSB04

T/OTOP

团体标准

T/OTOP1026—2023

蓬莱苹果果品质量分级

TheclassificationstandardforfruitqualityofPenglaiapple

2023-8-20发布2023-8-20实施

中国民族贸易促进会发布

T/OTOP1026-2023

目次

前言........................................................................2

1范围......................................................................3

2规范性引用文件.............................................................3

3术语和定义.................................................................3

4质量要求...................................................................5

4.1分级原则.............................................................5

4.2感官指标.............................................................5

4.3理化指标.............................................................6

4.3安全指标.............................................................7

5检验方法...................................................................7

5.1感官指标检验.........................................................7

5.2理化指标.............................................................8

5.3安全指标检验.........................................................8

6检验规则...................................................................8

6.1交收检验.............................................................8

6.2型式检验.............................................................8

6.3组批.................................................................8

6.4抽样.................................................................8

6.5判定规则.............................................................9

7包装要求...................................................................9

8标识要求...................................................................9

8.1标志.................................................................9

8.2标识.................................................................9

9运输与贮藏要求.............................................................9

10信息追溯..................................................................9

10.1追溯方法............................................................9

10.2追溯信息............................................................9

10.3可追溯性............................................................9

附录A（资料性）特级果细分（特一级、特二级果）方法表.....................10

1

T/OTOP1026-2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规

则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由烟台市蓬莱区农业农村局提出。

本文件由中国民族贸易促进会归口。

本文件起草单位：烟台市蓬莱区农业农村局、烟台市联丰农业科技有限公司、烟台长运

果蔬有限公司、绿萌科技股份有限公司、烟台龙兴源果业保鲜有限公司、烟台芳业果蔬有限

公司、蓬莱亿兴果蔬有限公司、山东汇果农业发展有限公司、青岛农业大学、河南农业大学、

中国人民大学中国乡村振兴研究院、永辉超市股份有限公司、永旺（中国）投资有限公司、

永辉彩食鲜发展有限公司、康成投资（中国）有限公司、天虹商场股份有限公司、联华超市

股份有限公司、国家市场监督管理总局认证认可技术研究中心、清华大学、中国农业科学院

农业质量标准与检测技术研究所、中国民族贸易促进会。

本文件主要起草人：程艳梅、陈健壮、石万华、刘伟、王乐锋、姜述威、马起林、刘冬、

门长运、袁俊、王学永、于芳业、许涛、仵云仲、张玉刚、郑先波、魏玉栋、陈建国、任涛、

刘晓庆、英琰、周南、卫晓翌、吴海文、范爱红、岳岩、唐平中、赵燕、董春松。

本文件为首次发布。

2

T/OTOP1026-2023

蓬莱苹果果品质量分级

1范围

本文件规定了蓬莱苹果果品质量要求、检验方法、检验规则、包装要求、标识要求、运

输与贮藏要求和信息追溯。

本文件适用于蓬莱苹果果品的质量分级。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期

的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括

所有的修改单）适用于本文件。

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB5009.86食品安全国家标准食品中抗坏血酸的测定

GB/T10651鲜苹果

GB/T40446果品质量分级导则

NY/T983苹果采收与贮运技术规范

NY/T1075红富士苹果

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

分级grade

按照一定指标参数对产品质量差异进行区分的系列活动。

注：分级包括质量分等和大小定级。

[来源：GB/T40446-2021,3.1]

3.2

等级classandrank

为实现分级而对果品进行质量分等和大小定级相关规定的总称。

注：质量分等是根据果品感官和内在质量进行的产品相对质量优劣的区分；大小定级是根据果品大小

和规格进行的果品商品价值高低的区分。

[来源：GB/T40446-2021,3.2]

3.3

成熟maturation

果实完成生长发育阶段，体现出果实的色泽、风味等固有基本特征。

[来源：GB/T10651-2008,3.2]

3.4

果形fruitshape

具有品种果实应有的形状和特征，如外形有严重偏缺，致使变形的果实，即为畸形果。

[来源：NY/T1075-2006,3.6]

3

T/OTOP1026-2023

3.5

果面缺陷skindefects

对果实表皮造成的各种损伤。

[来源：GB/T10651-2008,3.5]

3.6

果锈russeting

由于外部环境或药害导致果皮细胞的不正常分裂产生木栓形成层，使角质层龟裂剥落形

成的无光泽的暗褐色木栓化薄层或点状物的一种生理性病害。

注：果锈主要分为片状锈斑和网状浅层锈斑。片状锈斑是指果面上形成的大小不等、形状不规整的浅

褐色轻微粗糙的连片锈斑；网状浅层锈斑是指在果面上分布的平滑的网状浅层锈斑。

[来源：GB/T10651-2008,3.4]

3.7

刺伤skinpuncture

果皮被刺破或划破，伤及果肉而造成的损伤。

[来源：GB/T10651-2008,3.6]

3.8

碰压伤bruising

受碰击或外界压力而对果皮造成的人为损伤。

[来源：GB/T10651-2008,3.7]

3.9

磨伤rubbing

由于果皮表面受枝、叶摩擦而形成的褐色或黑色伤痕。

[来源：GB/T10651-2008,3.8]

3.10

日灼sunburn

果实表面因受强烈日光照射形成变色的斑块。

[来源：GB/T10651-2008,3.9]

3.11

药害sprayburn

因喷洒农药在果面上残留的药斑或伤害，轻微药斑是指点例细小、稀疏的斑点和不明显

的轻微网状薄层。

[来源：GB/T10651-2008,3.10]

3.12

雹伤haildamage

果实在生长期间受冰雹击伤，果皮被击破及果肉伤者为重度雹伤。果皮未破，伤处略显

凹陷，皮下果肉受伤较浅，而且愈合良好者为轻微雹伤。

[来源：GB/T10651-2008,3.11]

3.13

裂果crackyfruit

表皮上开裂并深达果肉组织的果实。

[来源：GB/T10651-2008,3.12]

3.14

裂纹littlecracks

表皮上开裂形成未深达果肉组织的细小裂痕。

4

T/OTOP1026-2023

[来源：GB/T10651-2008,3.13]

3.15

病果diseasedfruit

遭受生理性病害和侵染性病害的侵害的果实。

[来源：GB/T10651-2008,3.14]

3.16

虫果maggotyfruit

指受苹小、梨小、桃小等食心虫为害的