DB36/T 1685-2022 餐饮服务提供者“互联网+明厨亮灶”建设技术规范

ICS67

CCSX00

DB36

江西省地方标准

DB36/T1685—2022

餐饮服务提供者“互联网+明厨亮灶”建设

技术规范

Technicalspecificationfortheconstructionof"Internet+brightkitchenandbright

stove"forcateringserviceproviders

2022-11-17发布2023-05-01实施

江西省市场监督管理局发布

DB36/T1685-2022

目次

前言............................................................................II

1范围...............................................................................3

2规范性引用文件.....................................................................3

3术语和定义.........................................................................3

4基本要求...........................................................................4

5透明展示厨房建设...................................................................4

6视频直播厨房建设...................................................................4

7“互联网+视频直播”厨房建设........................................................5

I

DB36/T1685-2022

前言

本文件按照GB/T1.1-2020给出的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由江西省市场监督管理局提出并归口。

本文件起草单位：江西省市场监督管理局、江西省质量和标准化研究院、安徽省质量和标准化研究

院。

本文件主要起草人：刘涛、胡邕、张忠文、吴晓春、陈美荣、吴倩。

II

DB36/T1685-2022

餐饮服务提供者“互联网+明厨亮灶”建设技术规范

1范围

本文件规定了餐饮服务提供者“互联网+明厨亮灶”建设技术的术语和定义、基本要求、透明厨房

建设、视频直播厨房建设、“互联网+视频直播”厨房建设。

本文件适用于餐饮服务提供者“互联网+明厨亮灶”的建设。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T28181公共安全视频监控联网系统信息传输、交换、控制技术要求

GB31654食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范

餐饮服务食品安全操作规范（国家市场监管总局公告2018年第12号）

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

明厨亮灶Brightkitchenandbrightstove

采用透明展示、视频直播、“互联网+视频直播”等方式，向社会公众展示餐饮服务相关过程的一

种形式。

3.2

互联网+明厨亮灶Internet+brightkitchenandbrightstove

综合运用现代信息技术，将餐饮服务相关