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T/SDYX 26-2025 广式甜品 杨枝甘露

T/SDYX 26-2025

团体标准 中文(简体) 现行 页数：0页 | 格式：PDF

基本信息

标准号
T/SDYX 26-2025
标准类型
团体标准
标准状态
现行
中国标准分类号（CCS）
X 食品
国际标准分类号（ICS）
01.020 术语学(原则和协调配合)
发布日期
2025-05-26
实施日期
2025-05-26
发布单位/组织
-
归口单位
佛山市顺德区饮食协会
适用范围
范围:本文件规定了广式甜品杨枝甘露的基本要求、烹饪工艺、食用及特点。 本文件适用于现制现售的广式甜品杨枝甘露; 主要技术内容:1.为了统一标准中提到的一些概念认识，本标准编制中根据实际需要确定 “广式甜品”“杨枝甘露”的术语和定义。2.标准规定了鸡仔饼制作应当符合的基本要求，包括：水果、西米、椰浆、牛奶、稀奶油、白砂糖等原料除了应符合GB 2762和GB 2763的要求外，还应分别符合相应的国家标准、行业标准，个别安全指标符合相应的湾区标准，过程用水应符合GB 5749的要求。3.与食品接触的器具除符合GB 4806.1的要求外，还应符合相关材料与食品直接接触器具的要求，装盛食品的餐具应符合GB 14934的要求。4.卫生要求应符合GB 31654的相关要求，还必须满足香港特别行政区《食物业规例》和澳门特别行政区《食品安全法》及《酒店业场所业务法》的规定。5.杨枝甘露的烹饪技法为“煮”，制作工艺包括：选料、西米糖水的制作、水果的处理、芒果汁的制作、出品。6.从杨枝甘露的观感、滋味、口感等三方面对成品提出要求

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研制信息

起草单位：
佛山市民信饮食服务有限公司、佛山市顺德人家酒店管理有限公司、佛山市顺德区质量技术监督标准与编码所、香港饮食业职工总会、佛山市顺德区东逸湾酒楼有限公司、广东省食文化研究会、佛山市旅游协会佛山市顺德区龙的饭店有限公司、佛山市顺德区顺德菜发展促进会、佛山市顺德区周大娘食品有限公司、广东开放大学、澳门饮食业工会、佛山市福聚名苑餐饮有限公司、佛山市顺德南国渔村管理服务有限公司、广州沁芳园餐饮管理有限公司、顺德区容桂富华路百草堂茶餐厅、广东捞德顺餐饮管理有限公司、广东德云居餐饮有限公司、佛山市顺德渔村饮食集团有限公司、佛山市顺德区容桂餐饮行业协会、佛山市检验检测有限公司
起草人：
赵晓纯、董毅莹、林千国、刘婷婷、刘海兵、许弟春、黄剑雄、伍明锋、邓志东、陈毅忠、何嘉劲、张有栋、罗兆波、周惠贞、刘圆圆、谢波、梁奀、何庆朝、冯俊杰、卢子壕、曾惠荘、张伟英、李玉芳、刘付先萍、何剑生、冯振钊、苏志潜、莫林进、张树文、胡伟明、郭天宇、周到、侯军霞、李春
出版信息：
页数：- | 字数：- | 开本： -

内容描述

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