DB3212/T 1128-2023 反餐饮浪费工作指南

ICS67.040

CCSX00

DB3212

泰州市地方标准

DB3212/T1128—2023

反餐饮浪费工作指南

Guidelinesforanti-foodwastework

2023-09-11发布2023-09-11实施

泰州市市场监督管理局发布

DB3212/T1128—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》给出

的规则起草。

本文件由海陵区市场监督管理局提出。

本文件由泰州市市场监督管理局归口并组织实施与监督。

本文件起草单位：泰州市海陵区市场监督管理局、泰州市海陵区教育局、泰州市海陵区民政局、

泰州市海陵区机关事务管理、泰州市烹饪餐饮行业协会。

本文件主要起草人：于圣筛、韩程、陈渊、张宇华、仲重存、陈荣来、蒋慧敏、仇晓勇、曾正林。

I

DB3212/T1128—2023

反餐饮浪费工作指南

1范围

本文件规定了总体原则、社会餐饮、集体用餐配送单位和中央厨房、单位食堂、网络第三方平台、

就餐者、公勺公筷使用、宣传教育、科技赋能、评价与改进等内容。

本文件适用于在餐饮服务提供中指导反餐饮浪费工作。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文

件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适

用于本文件。

GB/T39002餐饮分餐制服务指南

SB/T11070餐饮服务企业打包服务管理要求

DB3212/T1013公勺公筷使用规范

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

集体用餐配送单位groupmealdeliveryunit

根据集体服务对象订购要求，集中加工、分送食品但不提供就餐场所的经营者。

3.2

中央厨房centralkitchen

由餐饮连锁企业建立的，具有独立场所及设施设备，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直

接配送给餐饮服务单位的经营者。

3.3

单位食堂unitcanteen

设于机关、企事业单位、社会团体、学校、民办非企业单位等，为供应其内部职工、学生等就餐

的场所。

3.4

餐饮服务提供者foodserviceprovider

包括社会餐饮服务经营场所、单位食堂、中央厨房和集体用餐配送单位等为社会公众提供餐饮服

务的单位。

4总体原则

4.1公开明示原则