SB/T 10961-2013 流通企业食品安全预警体系

ICS67.040

X09

备案号:—

402882013

中华人民共和国国内贸易行业标准

/—

SBT109612013

流通企业食品安全预警体系

Circulationenterrisefoodsafetre-warninsstem

pypgy

2013-04-16发布2013-11-01实施

中华人民共和国商务部发布

/—

SBT109612013

目次

前言…………………………Ⅲ

1范围………………………1

2规范性引用文件…………………………1

3术语和定义………………1

4预警管理过程……………3

5实施………………………8

()

附录资料性附录流通企业食品安全预警体系成熟度评价指南…………………

A12

参考文献……………………16

Ⅰ

/—

SBT109612013

前言

本标准按照/—给出的规则起草。

GBT1.12009

本标准由中国商业联合会提出。

本标准由中华人民共和国商务部归口。

:、、()、

本标准起草单位中国商业联合会商业科技质量中心航宇金信北京软件有限公司北京海德国

、、、。

际认证有限公司北京超市发连锁股份有限公司国家副食品质量监督检验中心雄风集团有限公司

:、、、、、。

本标准主要起草人王越涛李燕川许志强孟建军唐丽陈金迪

Ⅲ

/—

SBT109612013

流通企业食品安全预警体系

1范围

、。

本标准规定了流通企业食品安全预警体系的术语和定义预警管理过程和实施的要求

、、。

本标准适用于流通领域中以批发零售批零兼营为主要经营的业态

2规范性引用文件

。,

下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文

。,()。

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件

—食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB77182011

/—卓越绩效评价准则实施指南

GBZ195792012

/—食品安全管理体系食品链中各类组织的要求

GBT220002006

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

流通企业circulationenterrises

p

,、,。

在商品流通过程中从事商品批发商品零售或者批发零售兼营的企业称为商品流通企业

3.2

食品安全foodsafet

y

(),。

在按照预期用途进行制备和或食用时不会对消费者造成伤害的概念

:(),,。

注食品安全与食品安全危害3.4发生有关但不包括与人类健康相关的其他方面如营养不良

[/—,]

GBT220002006定义3.1

3.3

食品链foodchain

,、、、。

从初级生产直至消费的各环节和操作的顺序涉及食品及其辅料的生产加工分销贮存和处理

:。

注食品链包括食源性动物的饲料生产和用于生产食品的动物的饲料生产

1

:。

注食品链也包括与食品接触材料或原材料的生产

2

[/—,]

GBT220002006定义3.2

3.4

食品安全危害foodsafethazard

y

、。

食品中所含有的对健康有潜在不良影响的生物化学或物理的因素或食品存在状况

:“”“”,,“”,

注术语危害不应与风险混淆对食品安全而言风险是食品暴露于特定危害时对健康产生不良影响概率

1

()(、、)。/

如生病与影响的严重程度如死亡住院缺勤等之间构成的函数风险在导则中定义为伤

ISOIEC51

害发生的概率与其严重程度的组合。

:。

注食品安全危害包括过敏原

2

:,,

注对饲料和饲料配料而言相关食品安全危害是指可能存在或出现于饲料和饲料配料中再通过动物消费饲料

3

,。(、

转移至食品中并由此可能导致人类不良健康后果的因素对饲料和食品的间接操作如包装材料清洁剂

1