DB3702/T 0014-2022 农贸市场建设与管理规范

ICS03.100.20

CCSA10

3702

青岛市地方标准

DB3702/T0014-2022

农贸市场建设与管理规范

Specificationforconstructionandmanagementoffarmer'smarket

2022-10-14发布2022-11-14实施

青岛市市场监督管理局发布

DB3702/T0014-2022

目次

前言............................................................................II

1范围.................................................................................1

2规范性引用文件.......................................................................1

3术语和定义...........................................................................2

4基本原则.............................................................................2

5场地建设.............................................................................3

6场内布局.............................................................................4

7设施设备.............................................................................4

8病媒生物预防控制.....................................................................8

9商品管理.............................................................................8

10食品安全管理.......................................................................10

11环境卫生管理.......................................................................12

12市场周边及车辆管理.................................................................12

13安全生产管理.......................................................................13

14经营秩序管理.......................................................................13

15新冠疫情防控管理...................................................................14

16开办者职责.........................................................................14

17运营评价与持续改进.................................................................16

I

DB3702/T0014-2022

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由青岛市市场监督管理局提出并归口。

本文件起草单位：青岛市市场监督管理局、青岛市标准化研究院、青岛市消防救援支队。

本文件主要起草人：郭大鹏、王晏林、许静、陈启元、王延尚、纪乐尚、游泳、程鹏、盛田田、顾

鑫鑫、王洪龙、赵承建。

II

DB3702/T0014-2022

农贸市场建设与管理规范

1范围

本文件规定了农贸市场建设与管理的基本原则、场地建设、场内布局、设施设备、病媒生物预防控

制、商品管理、食品安全管理、环境卫生管理、市场周边及车辆管理、安全生产管理、经营秩序管理、

新冠疫情防控管理、开办者职责和运营评价与持续改进等要求。

本文件适用于青岛市范围内新建和改造的农贸市场建设与管理。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB8978污水综合排放标准

GB/T10001.9公共信息图形符号第9部分:无障碍设施符号

GB/T17217城市公共厕所卫生标准

GB20799食品安全国家标准肉和肉制品经营卫生规范

GB/T21720农贸市场管理技术规范

GB/T27770病媒生物密度控制水平鼠类

GB/T27771病媒生物密度控制水平蚊虫

GB/T27772病媒生物密度控制水平蝇类

GB/T27773病媒生物密度控制水平蜚蠊

GB/T31015公共信息导向系统基于无障碍需求的设计与设置原则

GB37487公共场所卫生管理规范

GB/T38738病媒生物防制操作规程农贸市场

GB50014室外排水设计规范

GB50016建筑设计防火规范

GB50034建筑照明设计标准

GB50395视频安防监控系统工程设计规范

GB50763无障碍设计规范

GB50974消防给水及消火栓系统技术规范

GB55019建筑与市政工程无障碍通用规范

CJJ14城市公共厕所设计标准

消毒技术规范（2002年版）（卫法监发〔2002〕282号）

标准化菜市场设置与管理规范（商贸发〔2009〕290号）

农贸市场建设标准（商建字〔2009〕88号）

消毒剂使用指南（国卫监督函〔2020〕147号）

1

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《山东省清真食品管理规定》(山东省人民政府令第150号)

青岛市住房和城乡建设局关于印发青岛市城市公共厕所建设技术导则的通知（青建办字〔2019〕

80号）

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

开办者investor

依法设立，为各类农副产品和食品零售（批发）交易提供固定商位（包括摊位、店铺、营业房等）、

相应设施、物业服务、日常管理和风险防控的企业法人或其他组织。

3.2

农贸市场farmer'smarket

由市场开办者提供固定商位（包括摊位、店铺、营业房等）和相应设施，提供物业服务，实施经营

管理，有多个经营户进场独立、集中、公开从事蔬菜、水果、水产品、禽蛋、肉类及其制品、粮油及其

制品、豆制品、熟食、调味品、腌腊制品、土特产等各类农副产品和食品零售（批发）经营的固定场所。

3.3

大型农贸市场largefarmer'smarket

建筑面积5000平方米（含）以上的农贸市场。

3.4

中小型农贸市场middletosmallsizedfarmer'smarket

建筑面积5000平方米以下的农贸市场。

3.5

经营户seller

向开办者承租场地，进行现货交易的自然人、法人或其他组织。

4基本原则

4.1科学、合理建设

农贸市场建设应纳入城市国土空间总体规划、商业网点规划和农贸市场专项布局规划，综合考虑人

口密度、交通状况、周边环境、发展态势、消费习惯等因素，前瞻性地予以规划布局。农贸市场新建、

改建或扩建应由专业机构进行设计，并广泛征求意见和建议，充分进行研究和论证。设计应符合国家各

项规范性要求，与周边环境和建筑相匹配。各项配套设施设备应合理设计，配置齐全，发挥功效。通过

科学布局、合理规划，建设便民利民的农贸市场。

4.2规范、专业管理

2

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农贸市场应按照GB/T21720、商贸发〔2009〕290号、商建字〔2009〕88号要求，建立健全各项管

理制度，做好卫生保洁、车辆停放、秩序管理、食品安全、投诉处理、信息公示等工作，提升和保持规

范化、常态化、长效化管理水平。鼓励市场开办者组建专业化管理团队或聘请专业化管理公司，进行专

业化、物业化、集团化管理，培育农贸市场专业化、职业化管理人才，建立评价与改进机制，打造具有

地方特色的农贸市场。

5场地建设

5.1选址

5.1.1农贸市场选址应遵循节约集约原则，符合城市国土空间总体规划、详细规划及相关专项规划，

土地、消防等手续齐全。

5.1.2农贸市场设置应符合交通、环保、消防等有关规定，与城区改造、居住区和社区商业建设相配

套，宜落于交通便利处。

5.1.3以农贸市场外墙为界，直线距离1千米以内，无有毒有害等污染源，无生产或贮存易燃、易爆、

有毒等危险品的场所。

5.2建筑

5.2.1农贸市场应为固定建筑的室内经营场所，宜独立设置或与公共服务建筑统筹设置，宜设置在建

筑的一二层，不宜设在地下。

5.2.2农贸市场应采用符合国家建筑、安全、消防等要求的钢筋混凝土或新型材料结构。

5.2.3农贸市场应具有良好的通风条件，室内宽敞明亮，自然采光好。

5.2.4多层市场应设有运输货物的专用电梯，并设置自动扶梯，方便顾客购物。

5.2.5新建农贸市场单体建筑的层高应不小于4.5米，原址扩建或升级改造农贸市场单体建筑的层高

在保障安全生产的情况下可适当放宽条件。

5.2.6大型农贸市场出入口总宽度宜根据GB50016计算确定，不宜少于4个，主要出入口的门宽不小

于5米，室内主通道宽度不小于4米，购物通道宽度不小于2.3米；中小型农贸市场出入口总宽度应经

计算确定，且不宜少于2个，室内主通道宽度不小于3米，购物通道宽度不小于2米。

5.3配套设施

5.3.1农贸市场应设有轮椅通道、扶手、缘石坡道等无障碍设施，建设管理应符合GB55019要求。

5.3.2农贸市场应综合考虑人流、物流、车流的合理布局，科学设置交通流线。农贸市场应配套设有

机动车、非机动车停放场所，按机动车与非机动车、经营户用车与消费者用车分类分区停放，并设置相

应的停放标志。

5.3.3农贸市场应综合市场场地大小、人流量等因素配套设置公厕，公厕设置应符合CJJ14和青建办

字〔2019〕80号的要求，厕所门不宜面向交易区开设，不得设在熟食等直接入口食品经营区附近。厕

所应设有轮椅通道、扶手、缘石坡道等无障碍设施，至少有1个方便残障者、老年人、伤病人或孕妇儿

童使用的带扶手的坐便器或蹲便器。

5.3.4农贸市场应根据需要配置相应的装卸场所、仓储设施、垃圾收集处理设施、管理用房等。

5.4安全疏散与避难

5.4.1农贸市场所处的道路应考虑消防车的通行要求，道路与道路中心线间的距离不宜大于160米。

当建筑物沿街部分的长度大于150米或沿街总长度大于220米时应设置穿过建筑物的消防车道，如确有

困难时，应设置环形消防车道，设置消防给水系统应符合GB50974的要求。

3

DB3702/T0014-2022

5.4.2面积大于3000平方米的非单层农贸市场或多功能建筑物，应设置环形消防车道，如确有困难时，

应沿建筑物的两个长边设置消防车道，且应按规定设置回车场。

5.4.3农贸市场建筑物地上层数不宜超过3层，地下层数不宜超过1层，地上建筑物总高度不宜超过

20米，地下建筑物的埋深不宜超过5米。地上建筑物耐火等级不应低于二级，地下建筑物耐火等级不

应低于一级。

5.4.4新建农贸市场的室外出入口可作为安全疏散出入口。原址扩建或升级改造的农贸市场，可因地

制宜设立安全疏散出入口。

5.4.5各安全疏散出入口应设于建筑物不同的朝向位置，单层农贸市场每个安全疏散出入口的净宽度

和净高度均不应小于3米。室内疏散楼梯应符合消防规范要求，疏散出口净宽及疏散楼梯段净宽应通过

计算确定，最远点与安全出口的安全疏散距离不应大于22米。2层或2层以上农贸市场及地下一层建

筑，其安全疏散出口或安全疏散楼梯段净宽度的计算，应满足GB50016的相关规定。

5.5装修

5.5.1农贸市场主要出入口应设置醒目的市场名称标识，主要出入口处设有信息栏、宣传栏、公示栏

等，户外广告设计应整洁、美观。

5.5.2农贸市场门牌、广告牌、店铺招牌等应统一设计；农贸市场建筑外观和门面设计要美观、实用，

内外装饰与周围环境协调，实现市场宣传与装潢美观相结合。

5.5.3农贸市场应在显著位置展示