DB37/T 555-2005 五香脱骨扒鸡生产加工规程

ICS67.020

X23

备案号：DB37

山东省地方标准

DB37/T555—2005

五香脱骨扒鸡生产加工规程

××××-××-××发布2005-11-01实施

山东省质量技术监督局发布

DB37/T555—2005

前言

本标准规定五香脱骨扒鸡的制作工艺流程及相关要求，五香脱骨扒鸡系德州特产，该工艺标准适用

于生产五香脱骨扒鸡的加工企业。

本标准由山东省质量技术监督局提出。

本标准起草单位：德州市质量技术监督局、山东德州扒鸡集团有限公司、德州市金帅食品有限公司。

本标准主要起草人：张庆勇、秦吉岩、赵玉龙、孙建民。

I

DB37/T555—2005

五香脱骨扒鸡生产加工规程

1范围

本标准规定了五香脱骨扒鸡加工制作的环境要求、加工人员要求、设备要求、原辅料要求、生产工

艺流程及操作要求、外包、封口、出厂。

本标准适于用以鲜活或冻鸡为原料，辅以多种配料经多道工艺加工制作五香脱骨扒鸡的工艺过程。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的

修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究

是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB317白砂糖

GB2720味精卫生标准

GB1445.1绵白糖