DB5305/T 55-2021 保山市冬春大棚鲜食辣椒生产技术规程

ICS65.020

B38

DB5305

保山市地方标准

DB5305/T55—2021

保山市冬春大棚鲜食辣椒生产技术规程

2021-07-15发布2021-08-01实施

保山市市场监督管理局发布

DB5305/T55—2021

前言

本文件按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》给出的规则起

草。

本文件由保山市农业农村局提出。

本文件由保山市农业农村局归口。

本文件起草单位：保山市农业技术推广中心。

本文件主要起草人：杨和团、李玉华、李志杨、刘猛道、蔺应达、杨丽娟、邢贵荣。

本文件所确定的技术指标按绿色食品A级标准执行。

本文件附录A、C、E、F为资料性附录，附录B、D为规范性附录。

I

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保山市冬春大棚鲜食辣椒生产技术规程

1范围

本文件规定了保山市冬春大棚鲜食辣椒生产技术的术语和定义、生产环境、茬口安排、大棚建造、

辣椒栽培管理技术。

本文件适用于保山市冬春大棚鲜食辣椒生产。

2规范性引用文件

本文件中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本

适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB5084农业灌溉水质标准

GB13735聚乙烯吹塑农用地面覆盖薄膜

GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB/T16715.3瓜菜作物种子第3部分：茄果类

GB/T32950鲜活农产品标签标识

NY/T391绿色食品产地环境质量

NY/T394绿色食品肥料使用准则

NY/T393绿色食品农药使用准则

NY/T1056绿色食品贮藏运输准则

NY/T896绿色食品产品抽样准则

NY/T944辣椒等级规格

3术语和定义

3.1冬春大棚辣椒

指在适宜区域利用塑料大棚种植的秋延后或越冬茬辣椒。

3.2水肥一体化技术

指灌溉与施肥融为一体的农业新技术。水肥一体化是借助压力系统或地形自然落差，将可溶性固体

或液体肥料，按土壤养分含量和作物种类的需肥规律和特点，配兑成的肥液与灌溉水一起，均匀、定时、

定量供给作物的技术。

3.3门椒

指辣椒植株上第一朵花序所结出的果实。

3.4辣椒膨果期

辣椒果实长至一定长度时，果实便进入膨大期，这一时期叫辣椒膨果期。

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3.5辣椒膨果期

辣椒果实长至一定长度时，果实便进入膨大期，这一时期叫辣椒膨果期。

3.6辣椒坐果率

指辣椒实际果数与总开花数的百分比。

3.7辣椒多花现象

指辣椒分支多，开花多，坐果少的现象。

4生产环境

4.1种植区划

根据辣椒各生育时期对光、热、水、气、土等环境条件的要求以及辣椒产品的最佳上市时间，结合

当地实际，将保山市冬春大棚辣椒种植区域划分为适宜区域和次适宜区域。

4.1.1适宜区域

海拔860m～1350m，年均温17.0℃～22.0℃，年降雨量700㎜～1000㎜，无霜期≥330d，土

壤类型为砂壤土或壤土，pH5.5～7.0。

4.1.2次适宜区域

海拔1350m～1700m，年均温15.5℃～17.0℃，年降雨量800㎜～1200㎜，无霜期≥270d，土

壤类型为壤土或粘壤土，pH6.5～7.5。

4.2环境条件

4.2.1产地环境条件

产地环境应符合NY/T391的规定。

4.2.2生产用水

灌溉用水应符合GB5084的规定。

5大棚建造

5.1大棚类型

大棚类型按支架结构分为竹架大棚、水泥预制桩大棚和钢架大棚。

5.2大棚材料

主要由拱杆、横杆、立杆、铁丝、大棚膜组成。

5.3大棚规格

大棚的长度视田块长度确定，一般在40m～60m较适宜，宽度依据地块大小决定，一般在4.0m～

6.0m，棚高在2.0m～2.2m，可建单个棚或连棚。

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5.4竹架大棚建造

竹杆顺棚沟依次两边对应插立，插入土0.3m～0.4m，间距为0.5m～0.7m，然后将两边对应插立

的竹杆依次向内合拢，调整好高度后用铁丝固定，再将横杆由高到低顺次固定在拱杆上，横杆总的分为：

顶杆1排、侧杆每边2排。调整好拱度和平整度，再将门的立杆固定好，大棚两头各留一门，高1.6m、

宽1.2m。大棚建好后，棚的外围四周设一条排水沟。

5.5扣膜

先量好棚的横拱边缘长度，以此长度将大棚膜裁剪，扣膜时由北向南依次扣压于骨架，大棚膜与骨

架保持紧贴，棚膜与地面接触的四周用泥土将膜压实。

5.6水泥预制桩大棚、钢架大棚

两种类型大棚参照竹支架大棚调整执行。

6品种选择

6.1良种选择

品种选用抗病性强、商品性好、抗逆性强、高产、优质、适应性广、耐储运的良种。品种选择参考

本文件附录A。

6.2种子质量

种子质量应符合GB/T16715.3瓜菜作物种子第3部分：茄果类的标准的规定。

7育苗

7.1育苗地选择

选择地块平整，光照条件好，方便管理的大棚作为育苗大棚。

7.2营养土

7.2.1商品营养基质

使用国家注册登记的合格产品。

7.2.2自制营养土

常用材料有蛭石、珍珠岩、草炭、腐熟有机肥、备用表土，备用表土可采用前茬（非茄科作物）0.05

m～0.1m的表土，腐熟有机肥可采用袋装有机肥，经过翻晒、过筛后备用。自制营养土按蛭石：备用

表土：腐熟有机肥=1:5:4比例配置，搅拌均匀后置入营养盘。

7.3育苗时间

适宜区域于8月上旬至中旬播种，9月中旬至下旬定植，12月至翌年3月采收；次适宜区域于9月下旬

至10月上旬播种，11月下旬至12月上旬定植，翌年3～5月采收。

7.4种子处理

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播种前浸种消毒，用25℃～30℃清水浸种3h～4h，取出种子滤水0.5h～0.8h，用50%多菌灵

可湿性粉剂按种子净重的0.2%～0.5%拌种。

7.5播种

播种方式采用漂盘育苗、穴盘育苗，一般选用50孔（10×5）、72孔（12×6）PS材质的穴盘。每穴

播种1～2粒，播种后覆盖0.005m～0.01m营养土，浇足水后加盖草苫并浇湿，最后加盖地膜增温保湿。

7.6苗床管理

播种后白天棚内温度控制在25℃～30℃，夜间温度控制在16℃～18℃，待50%种子出芽后，及

时撤去地膜和草苫，根据苗床干湿情况及时适量补充水分。等幼苗出齐后，可适当通风降温，白天温度

控制在22℃～26℃，夜间16℃～18℃。苗期及时拔去营养盘内杂草，移栽前5d～7d充分炼苗。

8整地起垄

8.1土地耕整

选择土壤肥沃，排灌条件良好，前茬没有种植过茄科作物的地块，前茬收获结束后，清除田间前茬

作物秸秆、杂草及地膜，耕作深度不小于0.3m。

8.2起垄覆膜

以1.1m间距开沟，沟深0.2m～0.25m，往沟中集中施入基肥后以沟为中心平沟拉线起垄，垄高0.1

m～0.2m，垄面宽0.6m，沟宽0.4m～0.5m，做好垄面后铺设滴灌带，滴灌带铺设于垄面中央，覆盖

地膜待移栽。地膜应符合GB13735规定。

9移栽及管理

9.1移栽苗龄

辣椒苗长到5～6叶期，苗龄40d～50d适时定植壮苗。

9.2壮苗标准

苗高18cm～20cm，茎粗0.5cm～0.6cm，主茎6～7叶一心，叶深绿，顶心嫩绿，真叶与子叶健壮，

白根较多，一级根40条左右。

9.3种植密度

采用双行单株错株定植，株距0.35m～0.4m，行距0.4m～0.45m,每667m2定植3200～3500株。

9.4浇定植水

定植后用10%硫磺悬浮剂+70%甲基硫菌灵可湿性粉剂800倍液浇足定植水。

9.5施肥

9.5.1施肥原则

辣椒施肥应符合NY/T394和本文件附录B的规定，施肥种类参考本文件附录C。施肥原则以有机肥为

主，辅以其它肥料；以多元复合肥为主，单质肥料为辅；以施基肥为主，追肥为辅；实施测土配方施肥。

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9.5.2基肥

每667m2施商品有机肥800kg～1000kg，复合肥（15-15-15）20kg～25kg。基肥可采用撒施和

集中施肥，撒施是在耕田前均匀施入；集中施肥开沟后施入，施入后平沟起垄。

9.5.3追肥

移栽后20d～25d，每667m2追施复合肥（15-15-15）10kg～15kg和尿素5kg～10kg，根据苗

情追施1～2次；盛花期和膨果期注意高钾肥和磞肥的补充使用，每667m2追施含高钾复合肥（15-8-20）

10kg～15kg和尿素8kg～10kg，磞肥2kg～4kg，根据辣椒长势适度控制施肥量及次数。追肥方法

采用水肥一体化施肥技术。

9.6科学管水

幼苗期、初花期、果实膨大期，结合施肥进行浇水，浇水可采用滴灌设施结合施肥进行。

9.7修枝整形

待门椒以下最长侧枝长至0.12m～0.15m时进行整枝打杈，整枝时将门椒以下侧枝、嫩芽及老叶抹

去，培养单干株型；其次是在辣椒第5～6级分枝后开始整枝，对第5～6级以后对称式生长的每对分枝应

留一枝生长，另一枝留1果，留2～3叶打尖，控制“多花现象”，提高座果率，进入膨果期后及时固枝，

防止倒伏。

9.8调节棚内湿度

辣椒生长的温度在15℃～35℃，其中初花期温度在16℃～25℃（白天温度在20℃～25℃，夜

间温度在16℃～20℃），挂果期的最适温度在25℃～28℃；最适土壤湿度为50%～55%，最适空气

相对湿度为60%～75%。

9.9病虫害防治

9.9.1防治原则

病虫害遵循“预防为主，综合防治”原则。开展以农业防治、物理防治、生物防治为主，以化学防

治为辅的防治措施，同时辣椒防治病害时应结合虫害防治，杜绝昆虫类传染源。

9.9.2病虫害种类

主要防治病害有叶斑病、白粉病、炭疽病等，主要虫害有螨虫、白粉虱、蚜虫、烟青虫、蓟马等。

9.9.3综合防治

9.9.3.1农业防治

选用抗病品种，合理轮作换茬，调整播期、避开病虫高峰，及时除草，合理肥水管理，建立无病株

留种田等来消灭、避免或减少病虫害的发生。

9.9.3.2物理防治

用黄板诱杀蚜虫、粉虱、斑潜蝇等害虫，用兰板诱杀蓟马类害虫；用频振式杀虫灯或太阳能杀虫灯

诱杀鳞翅目、鞘翅目、同翅目等害虫；用性诱剂诱杀斜纹夜蛾、甜菜夜蛾、烟青虫等害虫。

9.9.3.3化学防治

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病虫害防治应符合NY/T393的规定，防治方法按本文件附录D执行,药剂选择可参考本文件附录E。

10采收分级

10.1适时采收

以青椒果形充分膨大，果面光泽鲜亮，质脆有弹性时分批次采收。达到采收标准的青椒宜早采收，

以免坠秧而影响上层果实的发育和产量的形成。采收宜在晴天上午进行。

10.2分级

辣椒分级标准应符合NY/T944的规定。

11包装运输

11.1包装

鲜食辣椒包装一般采用瓦楞纸箱，常用规格为600mm×35mm×40mm，重量一般每箱20kg，纸箱质量

应符合GB/T6543的规定。

11.2标识

使用的标识应符合GB/T32950的规定。

11.3预冷保鲜

辣椒在运输前要事先进行预冷保鲜，保鲜储藏应符合NY/T1056的规定。

11.4辣椒的运输

运输过程应符合NY/T1056的规定。

12抽样检测

12.1产品抽样

产品抽检应符合NY/T896的规定执行。

12.2产品检测

产品质量应符合NY/T944的规定。

13档案管理

13.1档案内容

从产地环境条件到产品销售的各个环节使用的生产资料、场所、生产管理、生育进程、遇到的主要

问题及处理方法、处理结果都要建立完整的档案。

13.2生产档案记载表

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生产档案应详细记录产地环境条件、生产技术、病虫害防治及采收、包装、运输、储藏等各环节所

采取的具体措施按本文件附录F执行。

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附录A

（资料性附录）

保山市冬春大棚鲜食辣椒栽培品种参考

类型品种名称品种特性

鲜食。中早熟，始花节位8～9节；株高65cm，株幅55

cm，生长势中强；果实牛角形，绿色，味微辣,纵径25cm～

2

牛角椒豫艺81831cm，横径5.5cm～6cm，单果重150g左右，每667m

产鲜椒4000kg～4600kg；中抗病毒病CMV、病毒病TMV、

疫病、炭疽病，适宜早春大棚保护地栽培。

鲜食。早熟，株型紧凑，株高70cm、株幅60cm左右，

长势中强；果实皮薄、牛角形，纵径20cm～23cm，横径

岫椒6号4.2cm～4.6cm，单果重80g～100g，每667m2产鲜椒3800

kg～4500kg；高抗炭疽病、中抗白粉病、抗病毒病、疫病，

抗倒伏、抗寒性强，适宜早春大棚保护地栽培。

鲜食。中早熟，植株生长势强，株型紧凑，株高70cm～

75cm，开展度60cm～65cm；果实长牛角形，绿色，纵径

岫椒7号19cm～24cm，横径3.4cm～4.0cm，单果重70g～80g，

每667m2产鲜椒3600kg～4200kg；抗病性强，留红椒鲜

食专用品种，适宜早春大棚保护地栽培。

鲜食。中早熟，植株长势强，株型前期紧凑，后期开

张，株高72cm左右，开展度60cm左右；果实绿色，粗牛

角形，纵径17.5cm～21cm，横径4.5cm～5.5cm，单果

岫椒9号

重75g～105g，每667m2产鲜椒4200kg～4800kg；抗性

强，青红果兼可采收，是一椒双用型辣椒新品种。适宜早

春大棚保护地栽培。

鲜食。早熟，植株紧凑，长势中强，抗性好，坐果率

高；果实商品性佳，长牛角形，绿色，横径25cm～28cm，

超吉巨翠龙2号

横径6cm～7cm，单果重140g左右，每667m2产鲜椒3800

kg～4500kg；适宜早春大棚保护地栽培。

鲜食。超强大果、早熟牛角椒新辣椒品种，早熟性突

出，膨果速度快，连续挂果能力强；果实纵径25cm～30cm,

横径6cm～7cm,单果重200g～250g，大果可达350g，

特大果998

每667m2产鲜椒5000kg以上；耐高低温能力强，抗病毒病、

疫病、炭疽病、根腐病，适宜全国各地早春大棚、秋延、

露地栽培。

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