DB37/T 1659-2010 无公害食品 鲍鱼菇生产技术规程

ICS67

B04

DB37

山东省地方标准

DB37/T1659—2010

无公害食品鲍鱼菇生产技术规程

2010-08-31发布2010-10-01实施

山东省质量技术监督局发布

DB37/T1659—2010

前言

本标准依据GB/T1.1-2009给出的规则起草。

本标准由山东省质量技术监督局提出。

本标准由山东农业标准化技术委员会归口。

本标准起草单位：山东省农业科学院植物保护研究所、武城县农业局、济南市食用菌工作站、蒙阴

县科学技术局。

本标准主要起草人：万鲁长、罗明生、张柏松、郭洪军、李保来、黄春燕、单洪涛、郭惠东。

I

DB37/T1659—2010

无公害食品鲍鱼菇生产技术规程

1范围

本标准规定了无公害食品鲍鱼菇（Pleurotusabalonus）的产地环境、栽培基质、生产管理、采收

加工、病虫害防治、质量管理和生产档案等技术要求。

本标准适用于山东省无公害食品鲍鱼菇生产。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB4285农药安全使用标准

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7096食用菌卫生标准

GB/T8321（所有部分）农药合理使用准则

GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准

GB9688食品包装用聚丙烯成型品卫生标准

GB12728食用菌术语

NY/T528食用菌菌种生产技术规程

NY/T1731食用菌菌种良好作业规范

NY/T1742食用菌菌种通用技术要求

NY5095无公害食品食用菌

NY5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求

NY/T5333无公害食品食用菌生产技术规范

NY5358无公害食品食用菌产地环境条件

2001年5月23日中华人民共和国国务院令第304号《农业转基因生物安全管理条例》

2006年3月27日农业部令第62号《食用菌菌种管理办法》

3术语和定义

GB12728界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

无公害鲍鱼菇pollution-freePleurotusabalonus

指产地环境质量符合NY5358要求，生产过程按照NY/T5333规范生产，生产投入品执行NY5099规

定，并有限制地使用化学合成生产资料，产品质量符合GB7096和NY5095标准，经专门机构认定合格并

许可使用无公害产品标志的无污染、安全、优质鲍鱼菇产品。

4产地环境

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DB37/T1659—2010

产地环境符合NY5358的规定。栽培场地地势平坦、排灌方便、光线适宜、通风良好、土质和水源

清洁。每季栽培结束后，及时清理废菌料和（或）覆土，对菇场进行消毒。

5生产技术要求

5.1栽培设施

栽培设施建在地势平坦、通风良好、便于排水和生产操作的地方，利于保温、保湿、遮阴和防治病

虫害。采用冬暖式塑料大棚、简易栽培棚、林地弓棚、空闲房屋等多种设施栽培。所用的建筑材料、构

件制品及配套设备等，不应对环境和鲍鱼菇产品造成污染。

5.2栽培季节

山东省采用冬暖大棚设施在春、夏、秋三季均可栽培。具体安排为春季栽培在4月上中旬制作栽培

袋，温室培养，5月中下旬至6月出菇；夏季栽培在6月制作栽培袋，7月中下旬出菇，大棚设施适当遮荫

降温；秋季出菇在8月制作栽培袋，9月中下旬至10月出菇。

5.3品种选择、菌种生产及质量要求

5.3.1品种选择

按照《食用菌菌种管理办法》有关要求，选用适于山东省栽培，出菇及转潮快、抗逆性强、优质、

高产，经省级以上农作物品种审定委员会登记的鲍鱼菇品种，从具有相应资质的供种单位引种。使用转

基因技术育成的鲍鱼菇菌种，应执行《农业转基因生物安全管理条例》的规定。

5.3.2菌种生产及质量要求

菌种生产过程符合NY/T528和NY/T1731的要求。菌种质量符合NY/T1742的要求。菌丝生长整齐、

爬壁力强，色泽洁白、均匀，生长速度正常，菌丝体浓密旺盛、细致健壮、无杂菌拮抗现象。在琼脂斜

面或棉籽壳、木屑等培养基的表面出现许多竖立的白色分生孢子梗丛，顶端有球状黑色液滴，分生孢子

聚集在液滴中。

5.4生产材料

5.4.1主辅原料

主辅原料符合NY5099的要求。可利用的栽培原料有：棉籽壳、玉米秸、玉米芯、花生茎蔓、豆秸、

棉秆等。用于栽培鲍鱼菇的作物秸秆，在收获前1个月不能施用高残毒农药。栽培基质中防止有毒有害

物质混入。

5.4.2覆土材料

覆土材料符合NY5099的规定。要求结构疏松，孔隙度大，通气性好，有一定团粒结构，土粒直径

以0.5cm～2cm为宜，pH7.2～pH7.8。

5.4.3生产用水

培养料配制用水和出菇管理用水符合GB5749的要求。喷水中不得加入药剂、肥料或成分不明的物

质。

2

DB37/T1659—2010

5.4.4添加剂

符合NY5099的要求。培养料可选用的添加剂有：尿素、硫酸铵、过磷酸钙、磷酸二氢钾、生石灰、

石膏粉、轻质碳酸钙等。

5.5培养料配方

鲍鱼菇栽培料配方宜选用：

a)配方1：棉籽壳62%，玉米秸粉25%，麦麸10%，磷酸二氢钾0.5%，石膏粉1%，生石灰1.5%；

b)配方2：玉米芯粉60%，棉籽壳25%，麦麸10%，棉饼粉2%，石膏粉1%，生石灰2%；

c)配方3：豆秸粉或花生茎蔓粉70%，棉籽壳15%，麦麸8%，玉米粉4%，石膏粉1%，生石灰2%；

d)配方4：棉秆粉50%，棉籽壳30%，麦麸10%，棉饼粉4%，玉米粉3%，尿素0.2%，石膏粉1%，

生石灰1.8%。

以上配方pH值均调至7.5左右，料水比为1+1.6左右。

5.6栽培袋制作

鲍鱼菇宜采用熟料袋栽。均匀拌料后经堆积通风发酵处理4d～5d，最高料温达到65℃左右，期间

翻堆2次，摊堆晾排，调节含水量至63%～65%，进行人工或人工辅助机械装袋。采用聚丙烯筒膜，规

格为l7cm×35cm或20cm×42cm，每袋装料量0.45kg～0.7kg(干料）。装袋完毕，料中央打一通气孔，

两端扎口。在0.15MPa压力下蒸汽灭菌2.0h～2.5h，或采用100℃常压蒸汽灭菌10h～12h。待料袋冷

却至30℃左右时，按常规无菌操作接种。

5.7发菌管理

发菌场所清洁卫生，进袋前进行消毒处理。空气相对湿度控制在55%～65%，避光培养，注意通风

换气。发菌期间，前期温度控制在25℃～28℃，中期温度保持在20℃～25℃。如袋内料温超过32℃，

须及时倒袋并将菌袋按“井”字形排放，同时加强通风降温。当菌丝生长至菌袋1/2时，可刺孔增氧，

扎孔后撒布石灰粉。一般经30d～40d菌丝可长满袋。

5.8出菇管理

5.8.1头潮菇管理

待栽培袋完全长满菌