DB37/T 1657-2010 有机食品 褐色蘑菇工厂化生产技术规程

ICS67

B04

DB37

山东省地方标准

DB37/T1657—2010

有机食品褐色蘑菇工厂化生产技术规程

ThetechnicalregulationsoftheorganicfoodAgaricusbisporusforfactory

cultivating

2010-08-31发布2010-10-01实施

山东省质量技术监督局发布

DB37/T1657—2010

前言

本标准依据GB/T1.1—2009给出的规则起草。

本标准由山东省质量技术监督局提出。

本标准由山东农业标准化技术委员会归口。

本标准起草单位：山东省农业科学院植物保护研究所、青岛农业大学生命科学学院、中国农业大学

烟台研究院、邹城市食用菌工作站、山东普泰贝尔食用菌开发有限公司。

本标准主要起草人：万鲁长、黄春燕、张海兰、郭立忠、邹积华、高敏、赵竹青、陈长青、邢作山、

李方乔。

I

DB37/T1657—2010

有机食品褐色蘑菇工厂化生产技术规程

1范围

本标准规定了有机食品褐色蘑菇（Agaricusbisporus）工厂化菌床栽培的产地环境、栽培基质、

生产管理、采收加工、包装贮运、病虫害防控、质量安全管理和生产档案等技术要求。

本标准适用于山东省有机食品褐色蘑菇工厂化生产。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2760食品添加剂使用卫生标准

GB3095环境空气质量标准

GB3838地表水环境质量标准

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7096食用菌卫生标准

GB8172城镇垃圾农用控制标准

GB9137保护农作物的大气污染物最高允许浓度

GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准

GB9688食品包装用聚丙烯成型品卫生标准

GB12728食用菌术语

GB15618土壤环境质量标准

GB19171双孢蘑菇菌种

GB/T19630.1～.4-2005有机产品

GB20287农用微生物菌剂

HJ/T80-2001有机食品技术规范

NY/T391绿色食品产地环境技术条件

NY/T393-2000绿色食品农药使用准则

NY/T394-2000绿色食品肥料使用准则

NY525有机肥料

NY/T528食用菌菌种生产技术规程

NY/T658绿色食品包装通用准则

NY/T1731食用菌菌种良好作业规范

NY/T1742食用菌菌种通用技术要求

DB37/T1087山东省有机食品监测技术规范

DB23/T1109-2007有机食品食用菌生产通用要求

2006年3月27日农业部令第62号《食用菌菌种管理办法》

3术语和定义

1

DB37/T1657—2010

GB12728和GB/T19630.1～.4界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

有机褐色蘑菇organicfoodAgaricusbisporus

指生产地的环境质量符合GB/T19630.1～.2和NY/T391规定，生产过程中不使用化学合成及来源于

转基因的投入品和其它有害于环境和人体健康的物质，按有机农业生产方式生产，产品卫生指标符合GB

7096标准，通过专门的有机食品认证机构认证，并许可使用有机食品标志的褐色蘑菇产品。

4产地环境和布局

产地环境符合下列要求：

a)有机褐色蘑菇工厂化栽培的产地环境空气质量符合GB3095和GB9137的规定。直接与常规农田

毗邻的生产厂区应设置大于30m的缓冲带，在栽培场地和周围不得使用化学合成农药。

b)产地水源环境符合GB3838的规定，水源水质符合GB5749的要求。

c)产地土壤环境符合GB15618的规定。厂区内外保持良好的生态环境，生产区域应远离工矿区、

交通主干道、工业污染源、垃圾场、受污染的河塘等。

d)工厂化生产区与生活区分隔开，生产区应合理布局，堆料场、拌料装料车间、制种车间、灭菌

设施、接种室、发菌室与出菇房、采收包装车间、成品仓库、下脚料处理场各自独立，又合理

衔接，防止生产环节之间及对周围环境产生交叉污染。

5栽培设施

控温菇房车间采用钢塑结构或砖混结构建造，封闭性、隔温性及节能性好，应利于控温、保湿、通

风和防控病虫害。单库菇房大小宜为20m×10m×4m，栽培架5层，架宽1.5m，层间距0.55m，底层离地面

0.2m，顶层距房顶1.1m以上，架间走道0.8m。按冷库标准要求进行建造。制冷设备与冷库大小相匹配，

配置制冷机及制冷系统、冷风机及过滤通风系统和自动控制系统；应有健全的消防安全设施，备足消防

器材；排水系统畅通，地面平整。所用建筑材料、构件制品及配套设备、机具等，不应对环境和褐色蘑

菇产品造成污染。

原辅材料加工、配料拌料、装瓶装袋、接种、环境温度控制、通风照明保湿、消毒、产品包装等设

备设施条件应符合相关产品质量标准，保障设施环境和设备内部的清洁卫生，不受真菌、细菌和害虫等

有害生物的侵害，保证操作人员人身健康、卫生、安全。锅炉、灭菌柜等压力容器，应通过专业部门检

验合格后方可使用。

6转换期

产地环境质量和栽培设施条件符合有机食品生