DB36/T 824-2023 秀珍菇生产技术规程

ICS65.020.20

CCSB39

DB36

江西省地方标准

DB36/T824—2023

代替DB36/T824—2015

秀珍菇生产技术规程

TechnicalregulationofPleurotusgeesteranusproduction

2023-08-09发布2024-02-01实施

江西省市场监督管理局发布

DB36/T824—2023

目  次

前言.................................................................................II

1范围...............................................................................1

2规范性引用文件.....................................................................1

3术语和定义.........................................................................1

4环境要求...........................................................................2

5菇房(棚)设施建设..................................................................2

6投入品准备.........................................................................5

7料袋制作...........................................................................5

8菌袋排放与出菇管理.................................................................7

9采收、质量与分级、加工、包装、储存.................................................8

10病虫害防控........................................................................9

11生产档案管理.....................................................................10

附录A（规范性）生产原材料质量要求....................................................11

附录B（规范性）生产环境、接种器具可选用的化学消毒剂..................................12

附录C（资料性）秀珍菇商品分级标准....................................................13

附录D（资料性）生产档案管理记录......................................................14

I

DB36/T824—2023

前言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》给出的规则

修订。

本文件代替DBDB36/T824—2015《秀珍菇生产技术规程》，与DB36/T824—2015相比，除结构调整

和编辑性改动外，主要技术变化如下：

a)修改了目次部分的内容(见5、6、7、8、9、10、11、2015版)的结构更变外；

b)修改了范围的内容(见修订版)；

c)删除了规范性引用文件的相关内容(见2015年版)；

d)关于引用了最新规范性引用文件(见修订版)；

e)修改了术语和定义GB/T12728界定的以及下列术语和定义适用于本文件；

f)删除了术语和定义(见3.1、3.2、3.3、2015版)；

g)修改和增加术语和定义(见3.1、3.2、修订版)；

h)修改了环境要求(见4.1、4.2、修订版)；

i)依据实际情况，调整、合并、修改(见4、5、6、7、8、9、10、11、12、2015版)；

j)删除了栽培场所与布局的有关内容(见2015版)；

k)删除了生产原料的内容(见5.1、5.3、5.4、5.5、2015版)；

l)删除了栽培容器的内容(见5.4、5.5、2015版)；

m)修改了菇房(棚)设施建设的内容(见5.1、5.2、修订版)；

n)增加了投入品准备的内容(见修订版)；

o)删除、修改了菌袋制作的部分内容(见2015版、修订版)；

p)删除了发菌的部分内容(见2015版)；

q)修改了菌袋排放与出菇管理的内容(见8.1、8.2、修订版)；

r)删除了催蕾的部分内容(见2015版)；

s)删除了出菇管理的部分内容(见2015版)；

t)修改了菌袋排放与出菇管理的内容(见8.1、8.2、修订版)；

u)删除了采收与加工的部分内容(见2015版)；

v)修改了采收、加工、包装与贮存的内容(见修订版)；

w)删除、修改了病虫害防治的部分内容(见2015版、修订版)；

x)删除了生产档案管理的部分内容(见2015版)；

y)修改、增加了生产档案管理的部分内容(见附录A、附录B、附录C、附录D、修订版)。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由江西省农业农村厅提出并归口。

本文件起草单位：江西省赣州市创新生物科技研究院、安远县天华现代农业有限责任公司。

本文件主要起草人：阮时珍、陈强、黄斌、黄巧珍、刘正德、黄本素、黄爱华、黄巧平、熊艳、黄

本应、梅跃明、叶世青、刘菁、赖伟红、刘正良、廖尤竹。

本文件及其所代替标准的历次版本发布情况为：DB36/T824—2015，本次为第一次修订。

II

DB36/T824—2023

秀珍菇生产技术规程

1范围

本文件规定了秀珍菇生产的术语和定义、环境要求、菇房(棚)设施建设、投入品准备、料袋制作、

菌袋排放与出菇管理、采收、质量与分级、加工、包装、储存、病虫害防控与生产档案管理。

本文件适用于江西生产季节和工厂化生产的秀珍菇。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB1886.214食品安全国家标准食品添加剂碳酸钙(包括轻质和重质碳酸钙)

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7096食品安全国家标准食用菌及其制品

GB/T700碳素结构钢

GB/T5237铝合金建筑型材

GB/T10463玉米粉

GB/T19541饲料原料豆粕

GB/T12728食用菌术语

NY/T119饲料原料小麦麸

NY/T391绿色食品产地环境质量

NY/T393绿色食品农药使用准则

NY/T528食用菌菌种生产技术规程

NY/T658绿色食品包装通用准则

NY/T749绿色食品食用菌

NY/T1742食用菌菌种通用技术要求

NY/T1935食用菌栽培基质质量安全要求

NY/T2375食用菌生产技术规范

GH/T1262棉籽壳

HG2940饲料级轻质碳酸钙

3术语和定义

GB/T12728界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

1

DB36/T824—2023

秀珍菇Pleurotusgeesteranus

秀珍菇学名PleurotusgeeseteranusSinger,隶属真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。

3.2

工厂化生产IndustrializedProduction

根据秀珍菇的生物学特性，在温度、湿度、光照、空气可调控的厂房内进行周年生产模式。

4环境要求

4.1场所环境

产地环境应符合NY/T391、NY/T2375的规定。

4.2场所布局

生产场的区域划分以方便操作，高效生产为原则。生产区和原料仓库、成品仓库应严格分开。生产

区中拌料区、装袋区、灭菌区、冷却区、接种区、培养区、出菇区、加工区、包装区、废料处理区等应

各自独立，又相互衔接，其中灭菌区、冷却区、接种区应紧密相连。原料仓库应设在下风口。

5菇房(棚)设施建设

5.1菇房(棚)搭建

5.1.1生产方式

5.1.1.1季节菇房（棚）生产

应选择坐北朝南朝向，具有防雨、遮阳、挡风等结构和设施。屋顶应有覆盖物，具有隔热性能；墙

壁应坚固、平滑，便于清洗、消毒；地面应坚实、平整。应由采光和保温结构组成，以塑料薄膜为透明

覆盖材料的单栋或连栋温室。

5.1.1.2塑料大棚生产

采用塑料薄膜覆盖的拱圆形菇房(棚)，其骨架常用竹、木、钢材等材料建造而成，棚高度330cm～

380cm，宽度800cm～1200cm，长度1500cm～3000cm。采用塑料膜覆盖一层，遮阳网遮光率达到

80%～90%，遮阳网覆盖1层～2层，用的塑料膜、遮阳网长度、宽度等规格应根据实际而定。将塑料膜、

遮阳网盖在拱圆形架上,然后把塑料膜边压在轨道槽内扣紧。

5.1.2生产床架

采用不绣钢、方钢、角铁床架或用竹、木等材料建造而成，床架设5层～7层，下层距地面20cm～

30cm，层高距50cm～60cm，靠墙单边的床架宽为40cm～50cm,中间床架宽度为90cm～100cm、最

高层距顶棚80cm～90cm、过道宽90cm～100cm。

5.1.3设施要求

5.1.3.1通风设施

2

DB36/T824—2023

菇房安装6台～9台功率为40W～100W、规格为40cm×40cm且外壳有带百叶的排气扇，每个走

道的单边墙壁上方安装2台～3台，墙壁中端安装2台～3台，走道的墙壁下方安装2台～3台,以80m2～

130m2安装6台～9台；130m2～200m2安装9台～12台,并同步在通风口加设防虫网。

5.1.3.2喷雾设施

安装微喷系统，间距150cm～200cm安装微喷头；有控温条件配备工业超声波加湿机2台～5台。

5.1.3.3光照设施

采用节能灯、白色或黄色LED灯带，光照强度控制在300Lx～1000Lx。

5.1.3.4冷却室设施

以自然冷却为主，可配备排气扇；有条件的可配备制冷设备。

5.2工厂化厂区设计

5.2.1设施总体要求

菇房屋顶材料应符合GB/T700的规定和GB/T5237的规定；地面应符合GB50010的规定建造，并

达到相对温度、湿度、通风过滤、光照强度等可自动调控、清洁排水的需求。

5.2.1.1菇房结构

单栋菇房的规格为宽度800cm～1000cm，长度1500cm～2000cm，高度380cm～480cm；菇房

采用钢架结构，墙体厚为10cm～15cm的聚氨酯夹芯彩钢板。菇房地面底层结实，中层平铺7.5cm

厚的泡沫板，上层地面硬化；菇房顶部成弧形，间隔150cm～200cm设置一个排气孔；菇房一侧设置

入口门，宽度100cm～120cm，高度200cm～220cm；菇房两侧上中下位置开窗口，窗口大小为40cm

×40cm，两侧窗口对应开设。

5.2.1.2控温菇房

菇房宜坐北朝南，采用钢结构或用混凝土结构建成，利于保温和通风，每座菇房(棚)面积为100m2～

200m2。

5.2.1.3材料要求

菇房墙体采用具有防火保温功能的彩钢板建成，内墙厚