DB36/T 824-2015 秀珍菇生产技术规程

ICS67.080.20

B31

DB36

江西省地方标准

DB36/T824—2015

秀珍菇生产技术规程

TechnicalregulationsforPleurotusgeesteranusproduction

2015-01-23发布2015-04-20实施

江西省质量技术监督局发布

DB36/T824—2015

目次

前言................................................................................II

1范围..............................................................................1

2规范性引用文件....................................................................1

3术语和定义........................................................................1

4栽培场所与布局....................................................................2

5生产原料..........................................................................3

6栽培季节..........................................................................4

7菌袋制作..........................................................................4

8发菌..............................................................................5

9催蕾..............................................................................6

10出菇管理.........................................................................7

11病虫害防治.......................................................................8

12采收与加工.......................................................................9

13生产档案管理....................................................................10

附录A（规范性附录）秀珍菇原材料使用质量要求.......................................11

附录B（资料性附录）国家在食用菌生产上登记使用的农药...............................12

附录C（资料性附录）使用药物防治病虫害的方法及农药使用量...........................13

附录D（资料性附录）秀珍菇生产环境、接种器具可选用的化学消毒剂.....................14

附录E（资料性附录）商品秀珍菇分级标准.............................................15

附录F（资料性附录）秀珍菇生产管理档案记录.........................................16

I

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前言

本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。

本标准由江西省农业厅提出并归口。

本标准起草单位：江西省赣州市创新生物科技研究院、安远县天华现代农业有限责任公司。

本标准主要起草人：阮时珍、阮晓东、李月桂、黄巧珍、阮周禧、陈强、黄巧平、刘正德、黄本素、

梅跃明、王集进、黄本应、赖伟红、刘正良。

II

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秀珍菇生产技术规程

1范围

本标准规定了秀珍菇术语和定义、栽培场所、生产原料、栽培季节、菌袋制作、发菌、催蕾、出菇

管理、病虫害防治、采收与加工、生产档案管理。

本标准适用于季节性和工厂化栽培的秀珍菇生产。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2763食品中农药最大残留限量

GB4285农药安全使用标准

GB5749生活饮用水卫生标准

GB8321(所有部分)农药合理使用准则

GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准

GB9688食品包装用聚丙烯成型品卫生标准

GB/T10463玉米粉

HG2940饲料级轻质碳酸钙

NY/T119饲料用小麦麸

NY/T528食用菌菌种生产技术规程

NY5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求

NY5358-2007无公害食品食用菌产地环境条件

《食用菌菌种管理办法》（中华人民共和国农业部令第62号）

《茄果类蔬菜等55类无公害农产品检测目录》（农办质[2012]8号）

3术语和定义

NY/T528规定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

原基Primordia

菌丝体从营养生长阶段转为生殖生长阶段后，扭结形成白色米粒大小的颗粒状物质。

3.2

催蕾Inductionofpinheading

采取控制温度、湿度、通风、光照等方法来促进原基形成菇蕾的技术措施。

3.3

1

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有害物质Harmfulsubstrate

培养料中或菇体上有毒、有害物、及其他影响食用安全卫生的物质。

3.4

秀珍菇Pleurotusgeesteranus

秀珍菇学名PleurotusgeeseteranusSinger,英文名Themushrooms。隶属真菌门(Eumycota),

担子菌纲(Basidiomycete),伞菌目(Agarical),侧耳科(Pleurotaceae),侧耳属(Pleurotus)。

4栽培场所与布局

4.1场所环境

秀珍菇栽培产地环境应符合NY5358-2007中3.1的要求。应远离有毒有害污染源（工矿企业三废、

禽畜舍、垃圾场等），距医院、学校等3km以上。水质应符合GB5749要求。

4.2栽培场布局

秀珍菇栽培场的区域划分以方便操作，高效栽培为原则。生产区和原料仓库、成品仓库、生活区应

严格分开。生产区中拌料区、装料区、灭菌区、冷却区、接种区应各自独立，又相互衔接，其中灭菌区、

冷却区、接种区应紧密相连。原料仓库应设在下风口。

4.3季节性栽培

4.3.1菇房要求

应选择坐北朝南的朝向，具有防雨、遮阳、挡风等基础设施。屋顶应有覆盖物和隔热性能；墙壁应

坚固、平滑，便于清洗、消毒；地面应坚实、平整，有利于栽培管理和采收管理。菇房的面积根据场地

实际情况而定。

4.3.2栽培菇房层架

采用竹木、不绣钢、方钢、角铁架等材料制成的，搭建层架，架设5层～6层，下层距地面20cm～

30cm，层高间距45cm～50cm，靠墙单边的菌床宽为60cm～70cm,中间菌床宽度为110cm～130cm、最

高层距顶棚80cm～100cm、过道宽80cm～90cm。

4.4工厂化栽培

4.4.1菇房要求

宜坐北朝南，每间菇房占地面积为70㎡～150㎡。

4.4.2菇房设施

菇房墙体采用彩钢泡沫夹心板建成，内墙厚度8cm～10cm,房顶宜用13cm～15cm，（房顶也可用

挤塑板或泡沫板建造），增强保温和隔热性能。

4.4.3栽培层架

菇房安装6台排气扇，规格为40cm×40cm(外有带百叶扇)，走道的墙上方安装3台，墙壁下方安

装3～5台。

2

DB36/T824—2015

4.4.4通气设施

菇房安装6台排气扇，规格为40cm×40cm(外有带百叶扇)，走道的墙上方安装3台，墙壁下方安

装3～5台。

4.4.5降温设施

每间菇房占地面积70m2～90m2,应安装一台7.5HP(17430W)～10HP(23240W)制冷机及配套的风

机;每间菇房占地面积90m2～150m2,应安装一台10HP(23240W)～13HP(30122W)制冷机和配套的风

机。

4.4.6光照设施

每间菇房应安装40W节能灯15盏～18盏，或安装相应亮度的白色(黄色)

LED灯带。

4.4.7水分调节设施

每间菇房的每架底层下面,要安装与栽培架长度相等长的硬塑料水管,直径为15mm～20mm,并将

水管错位打孔,孔直径0.3cm～0.5cm,孔与孔之间距离20cm～30cm。

5生产原料

5.1原材料质量要求

5.1.1应符合NY5099及附录A要求。

5.1.2选用的原辅材料应为新鲜、洁净、干燥、无虫、无霉、无异味。

5.1.3选用秸秆、棉籽壳等农副产品下脚料作为原料，在收获前或生产前2个月不能施用高毒农药。

5.2栽培配方

5.2.1配方如下：

a)杂木屑20%、玉米芯(粉碎)25%、豆秸28%、麦皮23%、碳酸钙2%、蔗糖1%、石灰1%、含水量

63%～65%、pH值8.0～9.0。

b)棉籽壳30%、甘蔗渣20%、杂木屑20%、麦皮22%、玉米粉5%、碳酸钙2%、石灰1%、含水量63%～

65%、pH值8.0～9.0。

c)棉籽壳30%、米糠15%、杂木屑35%、麦皮12%、玉米粉5%、碳酸钙2%、石灰1%、含水量63%～

65%、pH值8.0～9.0。

d)杂木屑30%、棉籽壳20%、稻草15%、豆粕12%、麦皮20%、碳酸钙2%、石灰1%、含水量63%～

65%、pH值8.0～9.0。

e)杂木屑30%、棉籽壳20%、玉米芯20%、麦皮17%、豆粕10%、碳酸钙1%、蔗糖1%、石灰1%、

含水量63%～65%、pH值8.0～9.0。

5.3生产用水

生产用水包括培养料配制用水和出菇管理用水，可用自来水、泉水、井水等，水质应符合GB5749

要求。

5.4栽培容器

3

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应选择（17cm～18cm）×（33cm～35cm）×0.005cm高压聚丙烯塑料袋作为栽培容器，塑料袋要求厚

薄均匀、抗涨强度大、底部密封性好，并符合GB9688和GB9687要求。

5.5化学药剂

应符合GB4285和GB/T8321（所有部分）的要求。选用国家已登记可在食用菌上使用的农药产品，

参见附录B、附录C。

6栽培季节

6.1季节性栽培

6.1.1应根据当地气候和地理环境条件选择适宜的接种和出菇时间。

6.1.2自然条件下,春栽当年11月～2月制菌袋,翌年3月～4月出菇；秋栽9月～11月制菌袋,当

年10月～翌年5月出菇。

6.2春季栽培

6.2.1秀珍菇春季气温低不利于菌丝生长，可通过加温或适当增加菌袋摆放量等方式，使温度控制

6.2.2在18℃～23℃，每天要适当通风3次～5次，每次通风15min～30min。

6.3秋季栽培

秋季气温较高，发菌室内应适当采取降温措施，将温度控制在23℃～25℃，白天不通风或少通风，

夜间通风100min～160min。

6.4工厂化栽培

在人工控制环境条件下周年性栽培。

7菌袋制作

7.1菌袋规格

采用（15cm～17cm）×（35cm～37cm）×0.005cm或18cm×（35cm～37cm）×0.005cm规格的聚

丙烯或聚乙烯塑料袋。料高度18cm～20cm。每袋装料湿重1250g～1350g（折干重约450g～500g）。

7.2备料

按培养基配方比例准备好各种原辅材料。

7.3预湿

配方中原材料，甘蔗渣、棉籽壳、玉米芯等应提前预湿1d～2d(冬天气温低2d～3d)。

7.4拌料

按培养料配方比例准备好各种原辅材料。加入1%石灰粉。配制时先将各种原辅材料混合均匀，含水

量控制在63%～65%，灭菌前pH值为8.0～9.0。

7.5装袋

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7.5.1使用装袋机进行装袋，将培养基质填装到栽培容器中，压实、密实适中，上紧下松，中间打穴

（洞），装料高度18cm～20cm。

7.5.2聚乙烯塑料袋应符合GB9687规定，聚丙烯塑料袋应符合GB9688规定。

7.6灭菌

7.6.1常压灭菌

将料袋放入常压锅内进行灭菌，一般起火3h～4h，锅内温度达100℃,保持20h～23h，待袋温降到

80℃时出锅，及时移到已消毒的冷却室。

7.6.2高压灭菌

将料袋放入高压锅内进行灭菌，压力表汽压升至0.05mpa，排尽冷汽,关闭锅盖，继续加热，温度升

至126℃时，维持3h～4h，灭菌结束，停止供汽，待袋温降到90℃时出锅,及时移到已消毒的冷却室。

7.7冷却

将灭菌的料袋移到已消毒的冷却室，冷却至27℃以下，移入接种室(无菌室)进行接种。

7.8培养室消毒

7.8.1培养室在使用前打扫、清洗干净，干燥，应提前4d～5d，喷洒杀虫剂，关闭门窗，用气雾消毒

剂熏蒸消毒8h～10h，培养室要求环境干燥、防潮、避光、通风、保温。使用杀虫剂应符合GB4285

和GB8321(所有部分)农药合理使用准则旳规定。

7.8.2培养室应提前2d～3d用漂白粉溶液（漂白粉100g加水12kg）清洗消毒；或用新洁尔灭溶液（新

洁尔灭500g加水15kg）清洗消毒。

7.9接种

7.9.1菌种要求

应符合《食用菌菌种管理办法》要求。

7.9.2品种选择

应符合NY/T528要求。

7.9.3接种要求

7.9.3.1接种室、接种箱、器具应清洁、干燥，可用化学药物消毒剂进行消毒处理，消毒方法见附录

D。

7.9.3.2应掌握菌丝满袋