DB5119/T 35-2024 巴山肉牛 屠宰技术规程

ICS67.120.10

CCSB45

5119

四川省（巴中市）地方标准

DB5119/T35—2024

巴山肉牛屠宰技术规程

BashanbeefcattleTechnicalspecificationforslaughtering

2024-09-03发布2024-10-03实施

巴中市市场监督管理局发布

DB5119/T35—2024

目次

前言..................................................................................II

1范围................................................................................1

2规范性引用文件......................................................................1

3术语和定义..........................................................................1

4屠宰场选址..........................................................................1

5场区布局与车间要求..................................................................1

6宰前要求............................................................................2

7屠宰工序............................................................................2

8牛肉分割与冻结......................................................................5

9其他................................................................................5

I

DB5119/T35—2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由巴中市农业农村局提出。

本文件由巴中市农业农村局归口。

本文件起草单位：巴中市巴山肉牛产业协会、巴中市农业农村局、巴中市农林科学研究院、四川米

祥知识产权代理有限公司

本文件主要起草人：王代文、李迪、江淮、吴长凤、闵星星、淡利超、李众擎、李柯锐。

II

DB5119/T35—2024

巴山肉牛屠宰技术规程

1范围

本文件规定了巴山肉牛屠宰场选址、场区布局和车间要求、宰前要求、屠宰工序、牛胴体分割与冻

结、其他等。

本文件适用于巴山肉牛的屠宰与分割。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款