GB 8821-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 β-胡萝卜素

中华人民共和国国家标准

GB8821—2010

食品安全国家标准

食品添加剂β-胡萝卜素

2010-12-21发布2011-02-21实施

中华人民共和国卫生部发布

GB8821—2010

前言

本标准代替GB8821—1988《食品添加剂β-胡萝卜》。

本标准与GB8821—1988相比，主要变化如下：

——感官要求中增加紫红色或红色结晶，取消溶解度；

——鉴别项A455nm×10/A340nm≥15修改为A455nm/A340nm≥1.5；

——溶解性试验修改为澄清度试验；

——增加了干燥减量指标及相应的试验方法；

——重金属指标由≤10mg/kg修改为≤5mg/kg；

——砷指标由≤3mg/kg修改为≤2mg/kg。

本标准的附录A为规范性附录。

本标准所代替标准的历次版本发布情况为：

——GB8821—1988。

GB8821—2010

食品安全国家标准

食品添加剂β-胡萝卜素

1范围

本标准适用于以维生素A乙酸酯为起始原料，以化学合成法制得的食品添加剂β-胡萝卜

素。

2规范性引用文件

本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注

日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适

用于本标准。

3化学名称、分子式、结构式和相对分子质量

3.1化学名称

全反式-1,1'-(3,7,12,16-四甲基-1,3,5,7,9,11,13,15,17-十八碳九烯-1,18-二基)双[2,6,6-三甲

基环己烯]

3.2分子式

C40H56

3.3结构式

3.4相对分子质量

536.88（按2007年国际相对原子质量）

4技术要求

4.1感官要求：应符合表1的规定。

表1感官要求

项目要求检验方法

色泽紫红色或红色取适量样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下，观察其色泽

气味无臭和组织状态，嗅其气味。

组织状态结晶或结晶性粉末

4.2理化指标：应符合表2的规定。

1

GB8821—2010

表2理化指标

项目指标检验方法

β-胡萝卜素（以干基计），w/%96.0～101.0附录A中A.4

灼烧残渣，w/%≤0.2附录A中A.5

澄清度试验通过试验附录A中A.8

干燥减量，w/%≤0.2附录A中A.9

熔点℃176～182附录A中A.10

重金属（以Pb计）/(mg/kg)