DB1401/T 20-2024 食品小作坊生产加工管理规范

ICS67.040

CCSX09

1401

太原市地方标准

DB1401/T20—2024

食品小作坊生产加工管理规范

2024-04-28发布2024-07-28实施

太原市市场监督管理局发布

DB1401/T20—2024

目次

前言.................................................................................II

1范围...............................................................................1

2规范性引用文件.....................................................................1

3术语和定义.........................................................................1

4基本要求...........................................................................1

5加工场所及环境.....................................................................2

6设备设施...........................................................................2

7生产过程控制.......................................................................3

8人员管理...........................................................................4

9包装和标签.........................................................................5

10检验..............................................................................5

11贮存和运输........................................................................5

12食品召回..........................................................................5

参考文献..............................................................................6

I

DB1401/T20—2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由太原市市场监督管理局提出。

本文件由太原市食品经营管理标准化技术委员会归口。

本文件起草单位：太原市市场监督管理局、中国标准化研究院。

本文件主要起草人：姜文修、高燕、田智慧、张春锁、赵欣梅、梁楷。

II

DB1401/T20—2024

食品小作坊生产加工管理规范

1范围

本文件规定了食品小作坊的术语和定义、基本要求、加工场所及环境、设备设施、生产过程控制、

人员管理、包装和标签、检验、贮存和运输、食品召回等内容。

本文件适用于食品小作坊的生产加工管理。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文