DB5308/T 53-2020 普洱茶贮存技术规范

ICS67.140.10

X08

DB5308

普洱市地方标准

DB5308/T53—2020

普洱茶贮存技术规范

2020-01-10发布2020-02-10实施

普洱市市场监督管理局发布

DB5308/T53-2020

前言

本标准按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则进行编写。

本标准起草单位：普洱市质量技术监督综合检测中心（国家普洱茶产品质量监督检验中心）、云南

天士力帝泊洱生物茶集团有限公司、云南景谷茶厂有限公司、普洱澜沧古茶股份有限公司、云南普洱茶

厂有限公司、云南普洱茶（集团）有限公司、普洱新华国茶有限公司、普洱市茶叶和咖啡产业发展中心、

普洱茶协会。

本标准主要起草人：罗正刚、姜东华、陈保、伍旭东、李俊彦、毛静春、陶波、郎彬昆、刘顺航、

刘刚、杜春峄、赵华琼、郑炳基、戚亚辉、包忠华、刘伦、陈佳玮。

DB5308/T53-2020

普洱茶贮存技术规范

1范围

本标准规定了普洱茶的贮存条件、贮存管理、试验方法。

本标准适用于普洱市普洱茶的贮存。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB4789.3食品安全国家标准食品中微生物学检验大肠菌群计数

GB4789.4食品安全国家标准食品中微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

GB4789.10食品安全国家标准食品中微生物学检验沙门氏菌检验

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T8302茶取样

GB/T9833.1-2013紧压茶第1部分：花砖茶

GB/T22111地理标志产品普洱茶

GB/T23776茶叶感官审评方法

GB/T30375茶叶贮存

GH/T1070茶叶包装通则

SB/T10560中央储备边销茶储存资质条件

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

国家质量监督检验检疫总局第75号令（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》

3术语和定义

GB/T22111界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

贮存

对普洱茶进行保护、管理的存放过程。

4贮存条件

4.1入库产品质量要求

4.1.1感官品质及理化指标：应符合产品标准的规定。

4.1.2污染物限量：应符合GB2762的规定。

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4.1.3农药残留限量：应符合GB2763的规定。

4.1.4微生物：应符合GB/T22111的规定。

4.1.5净含量：应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。

4.2贮存库要求

4.2.1贮存库选址

4.2.1.1应选择交通便利、方便调度、远离污染源、危险源，避开泄洪和低洼水患地区。

4.2.1.2应选择地势干燥、具备给排水条件和电力供应的地区。

4.2.1.3应具备中转、装卸的条件。

4.2.2贮存库建设

4.2.2.1库区地面整体应高于周边地面，室内地坪应高于库区地坪，应符合SB/T10560的规定。

4.2.2.2宜采用钢筋混凝土结构、钢架结构或砌体结构。

4.2.2.3库房主体结构的耐火等级不低于三级，应符合SB/T10560的规定。

4.2.2.4库房允许建筑面积和防火分区的划分应符合SB/T10560的规定。

4.2.2.5库房层面的防水等级不应低于Ⅲ级，应符合SB/T10560的规定。

4.2.2.6库房内地面应具备防潮层，湿度大的地区库房室内应具备防潮面层。

4.2.2.7库房的门窗应开启灵活，不宜过大，整体密封、防潮、隔热、避光、换气效果良好。

4.2.3贮存库布局

4.2.3.1根据实际需要，宜设置不同辅助功能区，并绘制贮存库布局平面图、茶垛分区平面图、库区

及周围地区平面图。

4.2.3.2根据普洱茶产品的分类及包装不同，宜隔离贮存。

4.3设施设备要求

4.3.1库房设施设备数量与库房面积和吞吐能力应相适应，同时应符合食品生产、消防和安全生产的

有关规定。

4.3.2垫垛：宜选择木制、金属制、食品级塑料等垫板，垫垛高度不宜低于10cm，垛底需要保持通风。

4.3.3温湿度监控设施：应配备可监测控制温度、湿度的设施。

4.3.4照明设施：应配备防爆装置照明及应急照明设施。

4.3.5换气设施：宜配备适宜的换气设施，合理设置进、排气口位置。换气设施应具有防虫设施且易

于清洁、维护

4.3.6人员卫生设施：库房入口处应按需设置换鞋（穿戴鞋套）设施或鞋靴消毒设施。贮存库内不得

设置卫生间。

4.3.7操作设施：宜配备与吞吐能力相匹配的吊机、叉车、运送设备等吞吐作业需要的设施设备。

4.3.8检验设施：应配备相应数量检重衡器，并具有计量器具检定证书。

4.3.9监控设施：宜配备用于监测、控制、记录的全自动监控设施（安全监控等）

4.3.10消防和安全设施：消防应符合相关规定，并有明显的警示标志，配备足够数量的消防安全设施

设备和器材；应配备避雷设施；电源和开关设置在库房外侧。

4.3.11三防设施：应配备防虫、防鼠、防尘设施。

5贮存管理

DB5308/T53-2020

5.1入库要求

5.1.1入库产品包装要求

5.1.1.1外包装材料要求：宜选用透气性较好且符合食品安全卫生要求的材料，笋壳应清洁处理，不

得使用虫叶、枯叶、破损叶，大小应均匀；竹筐、竹篾条不得有虫蛀、霉变；同时应符合GH/T1070

的规定。

5.1.1.2内包装材料要求：与茶叶直接接触的内包装材料应符合GH/T1070的规定。

5.1.1.3包装箱标示要求：标签标识应符合GB7718的规定，可根据产品需要标示唛号。

5.1.1.4普洱茶（熟茶）散茶包装：采用食品级纸袋或塑料袋进行内包，采用符合食品包装要求材质

（纸制、木制、竹制、金属材质、陶制等）的容器进行外包装。

5.1.2入库前检查

5.1.2.1包装质量检查：外包装箱完整，无破损，标识清楚，能反映贮存茶叶的真实信息，内包装有

虫眼的需增加开箱检查数量，标签标识应符合GB7718规定。

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