SB/T 11046-2013 建设节约型餐饮企业规范

ICS03.100.01

A10

备案号:—

469662014

中华人民共和国国内贸易行业标准

/—

SBT110462013

建设节约型餐饮企业规范

Secificationofbuildineconomicalcaterinenterrises

pggp

2014-04-06发布2014-12-01实施

中华人民共和国商务部发布

/—

SBT110462013

前言

本标准按照/—给出的规则起草。

GBT1.12009

本标准由中华人民共和国商务部提出并归口。

:、。

本标准起草单位中国烹饪协会北京赐香缘餐饮管理有限公司

:、、、、、、。

本标准主要起草人冯恩援刘秀军许云飞田明福赵崔华陈崇金吴桐

Ⅰ

/—

SBT110462013

建设节约型餐饮企业规范

1范围

本标准规定了建设节约型餐饮企业的要求。

本标准适用于餐饮服务的提供和管理。

2规范性引用文件

。,

下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文

。,()。

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件

/—环境标志产品技术要求一次性餐饮具

HJT2022005

3节约管理总则

,。

3.1各种设备应符合国家节能减排的有关规定降低能源与物品消耗

、。

3.2使用清洁能源和先进的工艺技术与设备设施

、、。,

3.3采用安全高效新型节能光源及有益健康的照明器具宾客全部离开后工作人员应及时关闭空

调和吊灯等耗电量较高的电器。

,、、,,

3.4选择具备供餐条件的餐饮企业按供餐特点提供大中小份的菜品提醒客人适量点餐并在消费

,/—。

后建议消费者将剩余食品打包使用餐具应符合HJT2022005要求

、。

3.5定期对员工进行水资源炉具燃气和各种电器设备使用的节能培训

、、、,。

3.6定期对燃气管道供水管道阀门电气设备等进行养护保证安全生产有条件的热源部门或部

,。

位采用热回收系统提高能源效率

。,

3.7餐饮企业对就餐场所的设计应有健全的节约节能的管理程序鼓励采取节约土地使用面积措施

避免过度装饰装潢。

4具体要求

、,。

4.1鼓励使用太阳能电能等清洁能源使用节能环保设备

。。

4.2使用防空烧的炉具将燃气节约控制在30%以上

,。

4.3采用合格的节能灶具炉灶燃烧产物中CO浓度应小于0.20%

、,。

4.4采用节水标识牌节水龙头等措施控制厨房用水

4.5油烟净化器应获得餐厅所在地环保部门的认可。

,。、、

4.6安装调光系统或采用分区照明控制节约电能损耗在大堂吧宴会厅大堂等区域安装调光系

,,。。

统适时调节节约电能损耗餐厅的宴会厅及为其服务的厨房的照明部分电力应为二级负荷分区控

,。

制多采用LED灯

主要房间及部位的平均照度推荐值宜符合表的规定。

4.71

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