DB5306/T 39-2019 红富士苹果质量标准

ICS67.080.10

B30

DB5306

昭通市地方标准

DB5306/T39—2019

红富士苹果质量标准

2019-08-28发布2019-09-28实施

昭通市市场监督管理局发布

DB5306/T39—2019

前  言

本标准按照GB∕T1.1－2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。

本标准由昭通苹果产业研究所提出。

本标准由昭通市农业农村局提出并归口。

本标准起草单位：昭通苹果产业研究所。

本标准主要起草人：鲁兴凯、张秀英、马勉娣、龚占斌、唐昕、李超、鲁素君、张丹、程安富、黄

国嫣、吴冬、胡志芳、杜楠、陈晨。

I

DB5306/T39—2019

红富士苹果质量标准

1范围

本标准规定了昭通红富士苹果的术语和定义、要求、检验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮

藏。

本标准适用于昭通不套袋晚熟红富士普通苹果和糖心苹果质量指标的判定。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB5009.86食品安全国家标准食品中抗坏血酸的测定

GB/T10651鲜苹果

GB/T12456食品中总酸的测定

GB/T13607苹果、柑橘包装

NY/T983苹果采收与贮运技术规范

NY/T1075红富士苹果

NY/T2316苹果品质指标评价规范

NY/T2742水果及制品可溶性糖的测定3,5-二硝基水杨酸比色法

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1糖心苹果

昭通红富士苹果充分成熟后形成。苹果果心部位由于糖分积累，果肉糖化，形成放射状或块状半透

明果肉，果实可溶性固形物≥14.5%、总酸≤0.35%、固酸比≥40%。

3.2单果重

指单个果实的质量，以克（g）计。

3.3偏斜度（DD）

指果实不端正时斜果率的一种统计方法。

4要求

4.1产地环境

1

DB5306/T39—2019

昭通红富士苹果主要分布在昭鲁坝区及周边，海拔1800～2200m地区；区域内年平均气温11.8～

12.2℃，≥10℃积温3158～3301℃，年平均无霜期216～237d；年平均日照时数1832～1806；年降水

量674～857mm。

4.2质量等级要求

昭通红富士苹果质量等级感官指标见表1。

表1质量等级感官指标要求

项目特级果一级果二级果三级果

果实完整良好、新鲜洁净,不带不正常的外来水分；果个整齐，果梗完整，但超出梗洼部位应统

基本要求

一剪除。

浓红或紫红色，着色浓红或紫红色，着色浓红或紫红色，着色浓红或紫红色，着色

色泽面积≥90%，条红或片面积≥85%，条红或片面积≥75%，条红或片面积≥55%，条红或片

红红红红

果径（最大横切面直

85807570

径）mm，≥

单果重（g），≥230210180150

可以稍有缺陷，但不

果形端正，果形指数0.80-0.85较端正