GH/T 1278-2019 农民专业合作社 农场质量追溯体系要求

ICS65.020

B04GH

中华人民共和国供销合作行业标准

GH/T1278-2019

农民专业合作社农场质量追溯体系要求

Specializedfarmerscooperatives—Qualitytraceabilitysystem

requirmentsforfarms

2019-11-28发布2020-03-01实施

中华全国供销合作总社发布

GH/T1278-2019

前言

本标准按GB/T1.1-2009给出的规则编制。

本标准由中华全国供销合作总社提出。

本标准由中华全国供销合作总社归口。

本标准起草单位：中华全国供销合作总社北京商业机械研究所、安徽喜洋洋农业科技有

限公司。

本标准主要起草人：田尉婧、汪聪、臧佳、赵方慧、凌代芬、李延荣、王宜坤。

GH/T1278-2019

农民专业合作社农场质量追溯体系要求

1范围

本标准规定了农民专业合作社的农场质量追溯体系的构建原则和目标、设计、实施以及内部审核和改

进。

本标准适用于农民专业合作社的农场质量追溯体系的建立及追溯信息的记录。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T22005饲料和食品链的可追溯性体系涉及与实施的通用原则和基本要求（ISO22005:2007,

IDT）

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

农民专业合作社specializedfarmerscooperatives

在农村家庭承包经营基础上，农产品的生产经营者或者同类农业生产经营服务的提供者、利用者，自

愿联合、民主管理的互助性经济组织。

3.2

追溯体系traceabilitysystem

能够维护关于产品及其成分在整个或部分生产与使用链上所期望获取信息的全部数据和作业。

[GB/T22005—2009，定义3.12]

3.3

追溯单元traceableunit

需要对其来源、用途和位置的相关信息进行记录和追溯的单个产品或同一批次产品。-

[GB/Z25008—2010，定义3.1]

3.4

内部追溯internaltraceability

1

GH/T1278-2019

一个组织在自身业务操作范围内对追溯单元进行追踪和（或）溯源的行为。内部追溯主要针对一个组

织内部各环节间的联系。

[GB/Z25008-2010，定义3.3]

3.5

可追溯计划traceabilityinitiative

针对某一特定追溯单元的追溯方式、资源和活动顺序的文件，根据追溯单元特性和追溯要素的要求制

定。

4追溯体系构建的原则和目标

4.1原则

应符合GB/T22005对追溯体系原则的规定。

4.2目标

应明确农产品追溯体系建立的目标，目标包括但不仅限于：

a)便于验证涉及农产品质量和安全的信息。

b)便于确定农产品的来源和去向。

c)便于识别农产品质量和安全的责任环节，便于召回产品。

5追溯体系的设计

5.1一般要求

追溯体系设计的一般要求如下：

a)追溯体系应根据农民专业合作社管理体系、农场农产品特点及操作可行性进行设计。

b)所建立的追溯体系可进行适用性和有效性验证。

c)根据实现目标，应对农场质量追溯体系的每个要素进行逐个考虑和判断。

d)追溯体系设计，应考虑追溯体系构建目标、相关法律法规和政策要求、追溯程序及相关文件等内

容。

5.2追溯单元

依据本标准建立追溯体系的农民专业合作社应根据农产品特点确定追溯单元。

5.3追溯范围

2

GH/T1278-2019

追溯范围主要为内部追溯，包括农场内发生的、初级生产至农产品销售过程中所涉及的生产、加工、

仓储、销售等环节。

5.4追溯信息

5.4.1总要求

应确保追溯信息在追溯范围内各环节间的有效传递。

应采取追溯信息复核、信息记录监视等监督管理措施，保证追溯信息的准确性和真实性，并防止其被

篡改或伪造。

5.4.2信息记录

信息记录应及时并妥善保存，应保证信息的及时性和完整性。

信息记录应覆盖每个生产环节。

信息记录的内容应依据农场产品特点而定，示例如下：

a)种植业农产品追溯信息记录表可参见附录A，包括但不仅限于以下内容：

——农场综合信息，包括生产单元的位置、环境质量、农业设施（如大棚、温室等）等内容；

——种苗/种子来源、入库及使用相关信息；

——投入品（化学药剂、肥料、农膜）来源、存储及使用信息；

——田间管理信息；

——收获信息；

——加工、分级及预包装信息；

——仓储信息；

——产品检验检测信息；

——产品销售去向信息。

b)畜牧业产品追溯信息记录表可参见附录B，包括并不仅限于以下内容：

——农场综合信息，包括生产单元的位置、环境质量及硬件设施等内容；

——畜禽种源及投放信息；

——投入品（饲料、药物）来源、存储及使用信息；

——防治信息；

——屠宰、预包装及加工信息；

3

GH/T1278-2019

——仓储信息；

——产品检验检测信息；

——产品销售去向信息。

c)水产品追溯信息记录表可参见附录C，包括并不仅限于以下内容：

——农场综合信息，包括生产单元的位置、硬件设施、水质等内容；

——苗种来源及投放信息；

——投入品（饲料、药物）来源、存储和使用信息；

——换塘信息；

——水质管理信息；

——疫病诊断信息；

——捕捞信息；

——仓储信息

——产品检验检测信息；

——产品销售去向信息。

5.4.3信息管理

追溯信息记录可采用纸质文件或电子文档，纸质文件应明确保管方式，电子文档应有备份系统。

追溯信息记录保存期限应符合法律规定,并比最终产品的保质期长至少2年。

确保农产品追溯信息记录保存的安全性，确保可监管、可查询。

5.5追溯单元标识及标识载体基本要求

5.5.1标识的基本要求

农场应为追溯单元附上标识，标识信息在农民专业合作社内具有唯一性。

标识信息应简单明了，易于辨识、查询，可采用批次编号或序列号等附加信息对产品进行唯一标识。

在农场内各生产环节中，应确保标识清晰、完整、未经涂改，如有损坏应及时更换。

5.5.2标识载体的基本要求

根据追溯单元的特性、技术条件及成本投入等因素选择适宜的标识载体，可以是标签、纸质吊牌等成

本较低且常见的标识载体。如有必要，可选用二维条码、电子标签（RFID）等作为标识载体。

4

GH/T1278-2019

标识载体应包含农场生产各环节的基本追溯信息及部分关键控制点信息，如品种名称、产地及生产单

元、批次编号、收获/屠宰/捕捞日期等。

标识载体应随附在追溯单元上，直到追溯单元在农场内被使用或出售为止。

5.6追溯设备及追溯系统

根据生产特点及成本投入，农民专业合作社可为农场配备必要的计算机、网络设备、标签打印设备、

条码读写设备及相关软件等追溯设备。

农民专业合作社可引进或自主开发追溯系统，采用信息化手段对数据进行采集、传输、汇总、保存、

整理、分析、使用等操作。追溯系统应用应注意信息传输及信息安全，包括但不仅限于：

a)农场各追溯节点做好信息采集、信息共享，及时上传至数据服务器。

b)追溯系统数据库及数据传输过程应做加密处理。

c)追溯系统应具备防攻击、防病毒、防篡改以及访问权限控制、实时备份等能力。

6追溯体系的实施

6.1管理制度

在追溯体系设计的基础上，根据运营方式、生产过程及产品特点，农民专业合作社建立完善的质量追

溯管理制度。

6.2可追溯计划

可追溯计划应直接或通过引用适当文件或程序，指导农场具体实施质量追溯体系。

可追溯计划应规定但不仅限于以下内容：

a)追溯体系的目标。

b)应用农产品。

c)追溯范围和程度。

d)追溯信息的记录及管理。

e)追溯单元标识的要求及操作。

6.3人员职责

农民专业合作社应设立农场质量追溯工作组，明确成员及成员的责任和权限。

6.4培训

制定质量追溯体系实施的培训计划，并组织开展，保证工作成员有胜任相关工作的能力。

5

GH/T1278-2019

记录培训时间、场所、参加人员、培训内容等相关事宜并保存。

6.5监视

建立质量追溯体系监视方案，确定需要监视的内容、时间间隔和条件，并形成纸质文件。监视应包括

但不仅限于以下内容：

a)是否符合追溯适用的法规要求。

b)对追溯目标的满足程度。

c)适合追溯有效性、真实性以及运行成本的测量。

d)标识混乱、信息丢失及产生其他不良绩效的历史证据。

e)对纠正措施进行分析的数据记录和监测结果。

6.6体系有效性评价

依据追溯单元标识唯一性、各环节间的有效关联性、追溯信息有效期的可检索性以及追溯信息在农场

各追溯节点间的有效链接性与沟通力等关键绩效指标，对农场质量追溯体系进行有效性测量，并根据评价

结果进行完善。

7内部审核及改进

农民专业合作社应根据农产品特点建立农场质量追溯体系的内部审核机制，及时检查体系的运行情

况。

基于审核结果，农民专业合作社应采取适当的纠正、预防和改进措施。

6

GH/T1278-2019

附录A

（资料性附录）

种植业农产品追溯信息记录表

表A.1农场综合信息记录

生产单元

农场种植种植

环境质量农业设施备注

名称品种年份位置负责人联系方式面积硬件设施

水空气土壤是否有种类调控指标

注：附水、空气及土壤质量检测报告。

表A.2种子/种苗来源、入库及使用信息记录

品种名称来源途径时间规格及数量负责人供应方批次编号复核人备注

来源信息

注：可附交易凭证及种子/种苗质量合格证明等材料。

入库时间库房地点规格及数量库房温度库房湿度批次编号负责人复核人备注

入库记录

使用生产单元使用时间规格及数量批次编号操作人操作方式复核人备注

使用记录

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GH/T1278-2019

表A.3投入品（化学药剂、肥料、农膜）来源、存储及使用信息记录

投入来源存储使用情况复

主要备

品名成分途径供应时间规格生产保质时间地点规格温湿作物生产使用使用规格使用操作核注

称方数量日期期数量度品种单元时间原因数量方法人人

表A.4田间管理信息记录

作物品种生产单元批次编号操作次数操作日期操作内容操作时长操作量操作人操作是否合格记录人备注

表A.5收获信息记录

收获日期收获次数生产单元原批次编号作物品种收获方式收获面积收获量操作人产品质量是否合格收获后批次编号备注

表A.6加工、分级及预包装信息记录

加工分级预包装

作物生产收获后批产品产品批规格及

备注

品种单元次编号是否加工加工是否等级及是否包装规格包装名称次编号数量

日期日期日期

进行工艺数量进行数量进行材料数量环境

8

GH/T1278-2019

表A.7仓储信息记录

产品预处理仓储操复

产品规格入库仓库仓库备

批次作核

入库名称数量日期地址类型是否处理其它气体堆垛其它注

编号温度湿度温度湿度风速人人

信息进行方式因子比例间隙因子

产品名称产品批次编号规格数量出库时间仓库地址仓库类型出库去向操作人复核人备注

出库

信息

表A.8产品检验检测信息记录

是否经过仓储

时间产品名称产品批次编号规格及数量检验检测机构依据标准检验检测结果复核人备注

是/否仓库地址

注：附检验检测报告。

表A.9产品销售去向信息记录

是否经过仓储

销售时间产品名称产品批次编号买方买方联系方式规格及数量运输环境交易证明发货人复核人备注

是/否仓库地址

注：可附销售合同等交易证明。

9

GH/T1278-2019

AA

附录B

（资料性附录）

畜牧业产品追溯信息记录表

表B.1农场综合信息记录

生产单元

农场名称养殖品种养殖年份养殖负责联系环境质量温湿硬件备

位置方式人方式水质空气有害可吸入颗粒土壤度设施注

质量气体质量

注：附水、空气、土壤质量检测报告。

表B.2畜禽种源及投放信息记录

品种名称时间数量供应方检疫证明畜禽编号复核人备注

引入/采购

种源信息品种名称时间数量负责人畜禽编号亲本来源复核人

自育生产

注：可附畜禽检疫合格证明等材料。

投放日期投放生产单元数量畜禽编号操作人复核人备注

投放信息

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GH/T1278-2019

表B.3投入品（饲料、药物）来源、存储及使用信息记录

投入来源存储使用情况复

主要备

品名成分途供应时规格生产保质时地规格温湿养殖生产畜禽时使用规格使用操作核注

称径方间数量日期期间点数量度品种单元编号间原因数量方法人人

表B.4防治信息记录

防疫健康诊断及治疗

试剂/药剂及

次数时间养殖品种生产畜禽病症防疫畜禽健康病症治疗治疗使用量操作人复核人备注

单元编号方式编号状况方式效果

1

2

…

注：可附诊断或治疗说明。

表B.5屠宰、加工及预包装信息记录

屠宰加工预包装产品规格

养殖生产畜禽产品备

品种单元编号是否日期数量环境是否日期加工加工加工是否日期包装规格包装名称批次及数注

进行指标进行工艺数量环境进行材料数量环境编号量

注：附环境指标检测报告。

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GH/T1278-2019

表B.6仓储信息记录

产品预处理仓储

产品规格入库仓库仓库操作复核

批次备注

入库名称数量日期地址类型是否处理其它气体产品堆人人

编号温度湿度温度湿度风速

信息进行方式因子比例放方式

产品名称产品批次编号规格数量出库时间仓库地址仓库类型出库去向操作人复核人备注

出库

信息

表B.7产品检验检测信息记录

是否经过仓储

时间产品名称产品批次编号规格及数量检验检测机构依据标准检验检测结果复核人备注

是/否仓库地址

注：附检验检测报告。

表B.8产品销售去向信息记录

是否经过仓储

销售时间产品名称产品批次编号买方买方联系方式规格数量运输环境交易证明发货人复核人备注

是/否仓库地址

注：可附销售合同等交易证明。

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GH/T1278-2019

BB

附录C

（资料性附录）

水产品追溯信息记录表

表C.1农场综合信息记录

生产单元

备

农场名称水产品品种养殖年份环境质量硬件注

位置负责人联系方式池水来源水深面积

水源水质底质气压设施

注：附水源、水质、底质等监测报告及环境评价报告。

表C.2苗种来源及投放信息记录

采购品种名称采购时间数量供应方检疫证明批次编号复核人备注

来源信息自育生产品种名称时间数量负责人批次编号水质状况复核人

注：可附水产品检疫合格证明等材料。

投放日期投放生产单元数量批次编号操作人复核人备注

投放信息

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GH/T1278-2019

表C.3投入品（饲料、药物）来源、存储和使用信息记录

投入来源存储使用情况复

主要备

品名核

成分途供应时规格生产保质时地规格温湿养殖生产时使用规格使用操作注

称人

径方间数量日期期间点数量度品种单元间原因数量方法人

表C.4换塘信息记录

换塘日期水产品名称批次编号数量原生产单元新生产单元操作人复核人备注

表C.5水质管理信息记录

水产水质指标水质调控

生产批次备

次数日期品名

单元编号透明溶氧悬浮细菌铜含挥发注

称颜色水温pH总磷总氮进水排水增氧

度量物数量酚

1

2

…

注：附水质指标检测报告。

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GH/T1278-2019

表C.6疫病诊断信息记录

次数日期水产品名称生产单元批次编号病症死亡数治疗方式处方处方出具人治疗效果记录人备注

1

2

……

注：附疫病诊断报告。

表C.7捕捞信息记录

包装规格产品批次

捕捞日期捕捞方式水产品名称生产单元原批次编号捕捞数量净化情况包装材料负责人备注

及数量编号

表C.8仓储信息记录

水产产品

入库仓库仓库温湿储存/暂规格冷却保鲜用冰保鲜用冰产品堆操作复核

品名批次气压备注

入库日期地址类型度养方式数量方式（水）量（水）质量放方式人人

称编号

信息

水产品名称产品批次编号规格及数量出库时间仓库地址仓库类型出库去向操作人复核人备注

出库

信息

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GH/T1278-2019

表C.9产品检验检测信息记录

是否经过仓储

产品批次检验检测检验检测

时间水产品名称规格及数量依据标准复核人备注

编号机构结果

是/否仓库地址储存/暂养方式

注：附检验检测报告。

表C.10产品销售去向信息记录

是否经过仓储

水产品产品批次买方联系规格运输交易

时间买方发货人复核人备注

名称编号方式数量环境证明

是/否仓库地址储存/暂养方式

注：可附销售合同等交易证明。

C

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参考文献

[1]GB/T20014.2—2013良好农业规范第2部分：农场基础控制点与符合性规范

[2]GB/T20014.6—2013良好农业规范第6部分：畜禽基础控制点与符合性规范

[3]GB/T20014.13—2013良好农业规范第13部分：水产养殖基础控制点与符合性规范

[4]GB/T29568—2013农产品追溯要求水产品

[5]GB/T31575—2015马铃薯商品薯质量追溯体系的建立与实施规程

[6]GB/T32950—2016鲜活农产品标签标识

[7]GB/T33915—2017农产品追溯要求茶叶

[8]GB/Z25008饲料和食品链的可追溯性体系设计与实施指南

[9]NY/T1761—2009农产品质量安全追溯操作规程通则

[10]NY/T1993—2011农产品质量安全追溯操作规程蔬菜

[11]SC/T3045—2014养殖水产品可追溯信息采集规程

[12]T/CFCA0004—2017休闲食品流通追溯管理规范

[13]食品药品监管总局关于食用植物油生产企业食品安全追溯体系的指导意见

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