DB5111/T 26-2022 嘉州菜 乐山钵钵鸡制作工艺规范
DB5111/T 26-2022 DB5111/T 26-2022 JiZhou Cai Leshan BoBo Chicken Production Process Specification
基本信息
发布历史
-
2022年04月
研制信息
- 起草单位:
- 四川旅游学院川菜发展研究中心、乐山市嘉州美食文化研究院、四川省川菜标准化技术委员会、四川古真记餐饮管理有限公司、四川叶婆婆餐饮管理服务有限公司、有颜有味品牌管理有限公司、乐山师范学院生命科学学院、乐山市第一职业高级中学旅游专业部
- 起草人:
- 陈丽兰、陈祖明、杜莉、祝志高、代勇刚、古建鸿、张茂林、刘弋慜、农向、陈晴。
- 出版信息:
- 页数:10页 | 字数:- | 开本: -
内容描述
ICS67.020
CCSX18
5111
四川省(乐山市)地方标准
DB5111/T26—2022
嘉州菜乐山钵钵鸡制作工艺规范
an
Jiazhoucuisine—PreparationofLeshanBoboChicken
2022-04-21发布2022-06-01实施
乐山市市场监督管理局发布
DB5111/T26—2022
目次
前言II
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引言III
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1范围1
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2规范性引用文件1
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3术语和定义1
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4配方及食材选用要求2
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4.1配方2
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4.2食材选用要求3
...............................................................................................................................
5制作工艺及要求3
..................................................................................................................................
5.1制作工艺3
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5.2制作要求3
......................................................................................................................................
6质量要求3
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定制服务
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