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T/GZYZC 096-2023 生态黔菜伴侣 贵州烙锅蘸料

T/GZYZC 096-2023 Ecological Qian Recipe Companion Guizhou Roasted Food Dipping Sauce

团体标准 中文(简体) 现行 页数：9页 | 格式：PDF

基本信息

标准号
T/GZYZC 096-2023
标准类型
团体标准
标准状态
现行
中国标准分类号（CCS）
-
国际标准分类号（ICS）
67.230 预包装食品和精制食品
发布日期
2023-12-26
实施日期
2023-12-28
发布单位/组织
-
归口单位
贵州预制菜产业协会
适用范围
主要技术内容:5 加工技术工艺流程5.15.1.1 折耳根煳辣椒面蘸水酱油、醋、姜蒜水调匀装填密封杀菌汤料包煳辣椒、盐、味精等配料调匀装填密封杀菌干料包成品折耳根、香葱、香菜自备鲜料包5.1.2 活油蘸水酱油、醋调匀装填密封杀菌汤料包红辣椒、盐、味精等配料调匀装填密封杀菌干料包成品鲜猪油油料包折耳根、香葱、香菜自备鲜料包5.1.3 鲜辣椒折耳根蘸水美极鲜酱油、酱油、醋、姜蒜水调匀装填密封杀菌汤料包盐、味精等配料调匀装填密封杀菌干料包成品青红小米椒、折耳根、香葱、香菜自备鲜料包5.1.4 蒜泥香油蘸水盐、味精等配料调匀装填密封杀菌干料包成品香油油料包折耳根、香葱、香菜自备鲜料包料包加工5.25.2.1 干料包预加工按味型选用煳辣椒面或红辣椒面，根据要求加酥黄豆、食用盐、味精、鸡精、花椒面，混合搅拌均匀，按量所需填装密封、灭菌，制成干料包。5.2.2 汤料包预加工姜、蒜治净、拍破或舂蓉，混合放入汤钵中掺入温水浸泡，制成姜葱水调酱油、醋等，调匀，按量所需填装密封、灭菌，制成汤料包。5.2.3 油料包预加工猪油、香油增味按量所需填装密封、灭菌，制成油料包。5.2.4 自备鲜料包预加工折耳根、鲜小米红椒、蒜泥、香葱、香菜分别洗净，切成碎粒、颗粒状；分别按量所需填装密封成自备鲜料，食用前调入其他料包中。装填密封5.3将经调好的烙锅蘸料装填于容器中，进行袋装或桶装密封。冷冻5.4无需冷冻

发布历史

文前页预览

T/GZYZC 096-2023 生态黔菜伴侣 贵州烙锅蘸料-第1页
T/GZYZC 096-2023 生态黔菜伴侣 贵州烙锅蘸料-第2页

研制信息

起草单位：
贵州轻工职业技术学院、遵义市产品质量检验检测院、贵州电子商务职业技术学 院、贵州文化旅游职业学院、贵州食品工程职业学院、贵州民族大学外语学院、贵州大学后勤管理处饮 食服务中心、桂城技工学校、贵州音恋餐饮有限公司、贵州鼎品餐饮智库管理有限公司、贵州龙海洋皇宫 餐饮有限公司、贵阳四合院饮食有限公司、贵州圭鑫酒店管理有限公司、贵州盗汗鸡实业有限公司、兴 义市万峰餐饮有限公司、国家级秦立学技能大师工作室、贵州省吴茂钊技能大师工作室、贵州省张智勇技 能大师工作室、贵州轻工职业技术学院黔菜发展协同创新中心
起草人：
阁世媚、吴茂钊、周绍均、彭婧、王涛、任艳玲、孙国勇、伍心悦、常明、 周水源、潘正芝、胡文柱、杨波、潘绪学、张智勇、张建强、秦立学、龙凯江、何花、杨梅、王利君、 梁伟、杨绍宇、刘志忠、陈克芬、樊筑川、雁飞、王德璨、徐启运、李支群、宋艳艳、周英波、陈红、 黄星潞、范洁
出版信息：
页数：9页 | 字数：- | 开本： -

内容描述

ICS67.020

CCSH62

GZYZC

团体标准

T/GZYZC096—2023

T/QLY194—2023

生态黔菜伴侣贵州烙锅蘸料

EcologicalGuizhouCuisine-partnerGuizhouDippingMaterialofLuoguo

2023-12-26发布2023-12-28实施

贵州省预制菜产业协会

贵州旅游协会发布

T/GZYZC096—2023

T/QLY194—2023

目次

前言.................................................................................II

1范围...............................................................................1

2规范性引用文件.....................................................................1

3术语和定义.........................................................................1

4原料及要求.........................................................................2

5加工技术...........................................................................3

6产品质量...........................................................................4

7检验规则...........................................................................5

8标志、标签、包装、运输及贮存.......................................................6

I

T/GZYZC096—2023

T/QLY194—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。

本文件由贵州省商务厅、贵州省文化和旅游厅提出。

本文件由贵州省预制菜产业协会、贵州旅游协会归口。

本文件涉及到知识产权应遵守《贵州省预制菜产业协会团体标准涉管理规定》、《贵州旅游协会团

体标准管理规定》及知识产权的管理规定。

本文件为本发布者认可的会员免费使用，但需向协会秘书处报备。

本文件起草单位：贵州轻工职业技术学院、遵义市产品质量检验检测院、贵州电子商务职业技术学

院、贵州文化旅游职业学院、贵州食品工程职业学院、贵州民族大学外语学院、贵州大学后勤管理处饮

食服务中心、桂城技工学校、贵州音恋餐饮有限公司、贵州鼎品餐饮智库管理有限公司、贵州龙海洋皇宫

餐饮有限公司、贵阳四合院饮食有限公司、贵州圭鑫酒店管理有限公司、贵州盗汗鸡实业有限公司、兴

义市万峰餐饮有限公司、国家级秦立学技能大师工作室、贵州省吴茂钊技能大师工作室、贵州省张智勇技

能大师工作室、贵州轻工职业技术学院黔菜发展协同创新中心。

本文件主要起草人：阁世媚、吴茂钊、周绍均、彭婧、王涛、任艳玲、孙国勇、伍心悦、常明、

周水源、潘正芝、胡文柱、杨波、潘绪学、张智勇、张建强、秦立学、龙凯江、何花、杨梅、王利君、

梁伟、杨绍宇、刘志忠、陈克芬、樊筑川、雁飞、王德璨、徐启运、李支群、宋艳艳、周英波、陈红、

黄星潞、范洁。

本文件为首次制定。

II

T/GZYZC096—2023

T/QLY194—2023

生态黔菜伴侣贵州烙锅蘸料

1范围

本文件规定了生态黔菜伴侣贵州烙锅蘸料的术语和定义、加工技术、要求、检验规则、标识、包

装、运输和贮存。

本文件适用于生态黔菜伴侣贵州烙锅辣椒面蘸料的生产、流通。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

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GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定

GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

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