T/FDSA 016-2021 中央厨房建设及管理规范

T/FDSA 016-2021 Central kitchen construction and management specifications

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基本信息

标准号

T/FDSA 016-2021

标准类型

团体标准

标准状态

现行

中国标准分类号（CCS）

A02 经济管理

国际标准分类号（ICS）

67.260 食品工业厂房和设备

发布日期

2021-08-17

实施日期

2021-09-17

发布单位/组织

归口单位

中国食品药品企业质量安全促进会

适用范围

范围:本标准规定了中央厨房建设的选址和厂区环境、设计和布局、分隔和面积、建筑结构、通用设施、食品加工设备和工器具、加工工艺、生产管理、产品检验和召回、人员卫生和人员管理的基本要求和管理准则。本标准适用于中央厨房; 主要技术内容:GB/T 27306-2008食品安全管理体系餐饮业要求GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB50687-2011 食品工业洁净用房建筑技术规范SB/T 11168—2016 餐饮烹炸操作规范SB/T 10428 初级生鲜食品配送良好操作规范GB 5749-2006 生活饮用水卫生标准GB 14930.1-2015 食品安全国家标准洗涤剂GB 14930.2-2012 食品安全国家标准消毒剂GB 2760-2007 食品添加剂使用卫生标准GB 31641—2016 食品安全国家标准航空食品卫生规范GB 4789.3-2016 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.2-2016 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.15 食品安全国家标准食品中镉的测定GB 5009.17 食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2749 食品安全国家标准蛋与蛋制品GB 2726-2016 食品安全国家标准熟肉制品T/CCAA 23—2016 食品安全管理体系果蔬生产企业要求GB 19303-2003 熟肉制品企业生产卫生规范T/FDSA TSSP 001-2018 集体用餐食堂食材配送规范GB 7096 食品安全国家标准食用菌及其制品GB 2715 食品安全国家标准粮食GB 7101-2015 食品安全国家标准饮料GB 12695—2016 食品安全国家标准饮料生产卫生规范GB 7099-2015 食品安全国家标准糕点、面包T/YZPX 005—2018 淮扬面点通用规范GB/T 9695.32 肉与肉制品氯霉素含量的测定GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 5009.28 食品安全国家标准食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定

发布历史

2021年08月

T/FDSA 016-2021　中央厨房建设及管理规范

当前标准现行 2021-08-17

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研制信息

起草单位：: 贵州大学、厦门万绿城集团有限公司、贵州南山婆集团有限公司、贵州南山婆食品加工有限公司、四川省大正后勤管理服务有限公司、贵州省特色食品产业促进会、中国食品药品企业质量安全促进会食品安全社会共治工作委员会

起草人：: 王修俊、包爱明、邱飞、王华、苏芳军、于沛、王雪郦、寿鹏、周勇、张二康、杨丽平、刘林新、周雯、徐雯、何涛

出版信息：: 页数：- | 字数：- | 开本： -

内容描述

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