T/CCBD 18-2022 品牌评价 中餐菜系

ICS03.040

CCSA00

T/CCBD18—2022

品牌评价中餐菜系

Brandevaluation—Chinesecuisinestyles

2022-06-16发布2022-06-16实施

中国品牌建设促进会发布

T/CCBD18—2022

目次

前言……………………………Ⅰ

1范围…………………………1

2规范性引用文件……………1

3术语和定义…………………1

4评价原则……………………2

5评价指标……………………2

6评价结果……………………4

附录A（资料性)中餐菜系品牌评价指标及内容……………5

参考文献………………………10

T/CCBD18—2022

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由中国品牌建设促进会提出并归口。

本文件起草单位：北京东方美食研究院、北京大董烤鸭店有限责任公司、北京恒泰丰餐饮有限公司、

天津宝轩耳朵眼食品有限公司、中粮福临门食品营销有限公司、浙江塔牌绍兴酒有限公司、重庆江记酒庄

有限公司、湛江国联水产开发股份有限公司、北京伊尹餐饮管理有限公司、北京满满海餐饮管理有限公

司、湖南新长福实业有限公司、杭州新白鹿餐饮管理有限公司、河南鲁班张餐饮有限公司、广东客语餐饮

管理有限公司、江苏小厨娘餐饮管理有限公司、南京夏记餐饮管理有限公司、中品世纪（北京）科技发展有

限公司。

本文件主要起草人：刘广伟、董振祥、韩家宸、朱宝钧、徐光洪、许志远、张洪、李晓波、龙伟里、周文源、

张书安、陈启元、嵇小丽、夏明龙、郝冬霞、霍菲菲、郭雅雪。

Ⅰ

T/CCBD18—2022

品牌评价中餐菜系

1范围

本文件规定了中餐菜系品牌评价的评价原则、评价指标和评价结果等相关内容和要求。

本文件适用于中餐菜系品牌评价。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文

件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T29185品牌术语

GB/T29186（所有部分）品牌价值要素评价

GB/T29187品牌评价品牌价值评价要求

GB/T39064品牌培育指南产业集群

3术语和定义

GB/T29185、GB/T29186（所有部分）、GB/T29187、GB/T39064界定的以及下列术语和定义适用

于本文件。

3.1

中餐Chinesecuisine

以中国传统的烹饪技法、发酵工艺、碎解加工等制作的食物与吃的范式。

3.2

中餐菜系Chinesecuisinestyles

按中国地域划分，具有鲜明地方风味特色的饮食产品空间类别。

3.3

地标食材geographicalindicationsfood

产自特定地域，所具有的质量、声誉或其他特性本质上取决于该产地的自然因素和人文因素，经审核

批准以地理名称进行命名的食材产品。

注：该定义改写自《与贸易有关的知识产权协定》第22条第1款。

3.4

发酵产品fermentationproduct

借用微生物的生命活动所形成的一类具有独特风味的食品。

注：包括但不限于酱、酒、菜、茶。

3.5

中餐匠人Chinesecuisineartisan

从事中餐加工且手艺精湛的人。

注：中餐加工包括碎解、烹饪和发酵。

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