T/CZBXBZ 056-2025 东凤芡实初加工技术规程

本文件界定了东凤芡实的术语和定义，规定了东凤芡实初加工技术的原辅料要求、加工工艺、技术要求、标签标识、包装与储运。 本文件适用于以东凤鲜芡实果实为原料，经特定工艺初加工而成的芡实产品。 5.1 工艺流程 鲜果采收取种子洗净取芡米包装冷冻储存。 5.2 工艺要求 5.2.1 鲜果采收 分批采收成熟的果实，已采收的果实需放置于阴凉通风处，在常温下应于24 h内进行加工。 5.2.2 取种子 用清洁工具除去果实的果皮，取出种子。 5.2.3 洗净 用均匀细沙、木屑或谷壳等擦净种子表面的粘质果肉和假种皮，清洗干净。 5.2.4 取芡米 人工用专用刀片从种子的萌发孔处撬开种壳，取出芡米。 5.2.5 包装冷冻 取出的芡米应在1 h内进行包装，冷冻。 5.2.6 储存 包装后的产品应存放于温度≤-18 ℃的环境中