DB6104/T 13.13-2018 “咸阳马栏红”苹果贮藏技术规程

ICS65.020

CCSB31

DB6104

咸阳市地方标准

DB6104/T13.13—2018

“咸阳马栏红”苹果贮藏技术标准规程

2018-04-18发布2018-05-18实施

咸阳市质量技术监督局发布

DB6104/T13.13—2018

前  言

本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。

本标准由咸阳市农业局提出。

本标准由咸阳市果业办公室归口。

本标准起草单位：西北农林科技大学、咸阳市果业办公室、咸阳市园艺站。

本标准主要起草人：任小林、孙芳娟、马锋旺、杜江波、查养良、胡颖、刘鲜艳、张小会、刘研。

本标准由咸阳市果业办公室负责解释。

本标准属首次发布。

I

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“咸阳马栏红”苹果贮藏技术规程

1范围

本标准规定了鲜食苹果贮藏用果的质量要求和贮前准备、预冷、入库要求、冷藏和气调贮期管理

技术等内容。

本标准适用于咸阳地区生产的各类苹果鲜果的冷藏和气调贮藏。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T8559苹果冷藏技术

GB/T10651鲜苹果

GB/T23244水果和蔬菜气调贮藏技术规范

NY/T2798.4无公害农产品生产质量安全控制技术规范

DB61/310原产地域保护产品陕西苹果

3术语和定义

下列术语和定义适用于本规范。

3.1

可采成熟度

果实完成了生长和化学物质的积累过程，果实体积不再增大，且已经达到适于贮藏运输阶段，但未

达到最佳食用阶段，果实开始由硬变脆。

3.2

预冷

果实采收后在贮藏之前，采用特殊的装置和工艺，迅速将果实品温降至要求的适宜温度、去除田间

热的过程。

3.3

机械冷藏

在具有良好保温隔热和隔气防潮性能的建筑内，设计安装专门的制冷系统，消耗电能实现库内外热

交换，控制环境温度的贮藏方式为机械冷藏。

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3.4

气调贮藏

在机械冷藏的基础上，利用气调设备控制贮藏环境的气体成分，降低氧气的含量，提高二氧化碳气

体的含量，保持果实的新鲜度的贮藏方式。

4贮藏果质量要求和贮前准备

4.1贮藏果质量要求

4.1.1采收成熟度

短期冷藏果实在可采成熟度下采收，长期冷藏的果实要比可采成熟度适度早采。

4.1.2采收要求

采收须在露水干后的早晨或避开午后高温时进行，不宜在雾天、雨天、烈日曝晒下采收。采收后的

苹果必须在24小时内入库并降温。果实可采成熟度果实质量相应指标见《“咸阳马栏红”苹果分级标

准》。

4.2入库前的准备

入库前要对库房、包装容器、工具等进行消毒灭菌度及时进行通风换气。消毒方法见附录A：入库

前2～3天对库体逐渐缓慢降温，将库温降到-2℃～0℃。

4.3贮藏包装要求

贮藏箱用木箱、铁框箱、防潮纸箱、塑料箱等，要求箱体内壁光滑干净、具有一定的通透性、箱体

稳固安全。

4.4贮前处理

4.4.1贮前1-甲基环丙烯（1-MCP）处理

采用1-MCP薰蒸等辅助保鲜技术措施，具体参见附录B。

4.4.2果实预冷

利用专用预冷间或冷藏间的快速预冷，在6h～12h将果温降到2℃～4℃。

5入库

5.1入库时间

预冷后的果实及时一次性入库，未预冷的果实在采后24h以内入库，最好在每天早上9:00之前入

库。入库后前期降温阶段冷风机风速0.5m/s～1.0m/s，后期保温阶段冷风机风速0.25m/s。

2

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5.2入库量

预冷到贮藏适温的果实可以一次性入满。未预冷果实每天的入库量应控制在库容量的15%～20%，

冷库和气调库在5天～7天完成入库。

5.3堆码

应按品种分库、分垛、分等级堆码，贮藏密度不超过250～280kg/m3；堆垛排列方式、走向及垛间

隙应与库内空气环流方向一致；具体堆码要求：堆垛距墙0.2m～0.3m，距顶0.5m～1.0m，距冷风机口

不少于1.5m，堆垛高度不超过蒸发器冷风出口，堆垛之间距离0.3m～0.5m；库内通道宽1.2m～1.8m；

垛底垫木高度0.10m～0.15m。

6贮期管理技术

6.1机械冷藏库管理技术

6.1.1温度管理

苹果的贮藏温度要根据不同的品种而定，大多适宜在-1℃～0℃之间贮藏。对低温敏感的品种应控

制在2℃～4℃之间。不同苹果品种贮藏的适宜温度及预期贮藏期限见表1。

表1不同苹果品种贮藏适宜温度和预期贮藏期

品种贮藏温度/℃预期贮藏寿命/d

富士系-0.5±0.5180～210

元帅系-0.5±0.5150～160

嘎拉系-0.5±0.5120～150

金冠系1±0.5150～160

秦冠-0.5±0.5180～210

蜜脆3.0±0.5180～210

秦脆-0.5±0.5180～210

秦蜜-0.5±0.5150～180

早熟富士-0.5±0.5120～150

粉红女士-0.5±0.5180～210

澳洲青萍1.5±0.5150～180

注：温度波动幅度≤±0.5℃，库内各部分的温度要求均一。测温点布置6～9个为宜，测温点的位置应具

有代表性，不受强气流、辐射、震动和冲击的影响；温度传感器感应头应距地面1.5m，传感器误差＜0.2℃，

每年校正一次。

6.1.2相对湿度的管理

库内最适相对湿度为90%～95%。利用小包装内衬或塑料大帐贮藏，库内最适相对湿度为80%～90%。

通过安装加湿器、地面洒水和贮藏箱内添加内衬膜等方法保持库内较高的相对湿度；避免外界热空气进

入库内，以免造成大的湿度变化。

6.1.3通风换气

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在一天中接近贮藏温度的时间段打开库门和风机进行通风换气，一般入贮初期1个月每隔1周通

风换气1次，贮藏后期每隔2周～3周换气1次。保证贮藏环境中乙稀浓度小于10μl