DB45/T 1784-2018 熟肉制品小作坊生产规范

ICS67.060

X1111X

DB45

广西壮族自治区地方标准

DB45/T1784DB45/T—2018

熟肉制品小作坊生产规范

ManufacturingpracticefpracticeManufacturingworkshopproductmeator

2018-06-01发布2018-07-01实施

广西壮族自治区质量技术监督局发布

DB45/T1784DB45/T—2018

目次

前II............................................................................言

11..............................................................................范围

21....................................................................规范性引用文件

31........................................................................术语和定义

42......................................................................生产过程控制

54..........................................................................管理要求

64......................................................................标签标示要求

I

DB45/T1784DB45/T—2018

II

DB45/T1784DB45/T—2018

前言

本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。1.1—2009给出的规则起草。本标准按照GB/T

本标准由广西壮族自治区食品药品监督管理局提出并归口。

本标准起草单位：广西壮族自治区食品药品监督管理局、广西壮族自治区食品安全协会、广西分析

测试研究中心、广西出入境检验检疫局技术中心、广西产品质量检验研究院、广西工业职业技术学院。

本标准主要起草人：胡振洲、黄嘉棣、洪泉、温韬、罗兆飞、卢安根、林红、周艳英、蒙灿军、

吉日文、宁方尧。

III

DB45/T1784DB45/T—2018

熟肉制品小作坊生产规范

1范围

本标准规定了熟肉制品小作坊生产的术语和定义、生产过程控制、管理要求、标签标示要求。

本标准适用于广西区域内以鲜、冻畜禽肉及其副产品为主要原料，经加工制成熟肉制品的小作坊。本标准适用于广西区域内以鲜、冻畜禽肉及其副产品为主要原料，经加工制成熟肉制品的小作坊。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品鲜（冻）畜、禽产品食品安全国家标准2707GB

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准食品添加剂使用标准食品安全国家标准2760GB

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量食品中真菌毒素限量食品安全国家标准2761GB

GB2762食品安全国家标