DB13/T 478-2002 鲜桃果实质量

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河北省地方标准

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鲜桃果实质量

���������发布���������实施

河北省质量技术监督局发布

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前言

本标准由河北省林业局提出。

本标准起草单位�河北省农业科学院石家庄果树研究所

本标准主要起草人�马之胜李银华贾云云陈体先吴庆辉曲银鹏刘欣孙玉柱

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鲜桃果实质量

范围

��本标准规定了鲜桃果实的定义、分类与品种、果实质量要求、检验方法、等级判定规则、包装及

标志、运输和贮存。

��本标准适用于鲜桃果实收购与销售。

�规范性引用文件

��下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡上注日期的引用文件，其随后所有

的修改单�不包括勘误的内容�或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各

方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

����������一����水果、蔬菜可溶性糖测定方法

����������一����水果、蔬菜维生素�含量测定法��，�二抓靛酚滴定法�

����������一����新鲜水果和蔬菜的取样方法

�����������一����蔬菜、水果形态学和结构学术语�一�

�����������一����鲜苹果

�����������一����水果、蔬菜制品可滴定酸度的测定

�����������一����水果、蔬菜制品可溶性固形物含量的测定一�折射法

�����������一����农产品安全质量无公害水果安全要求。

�术语和定义

��下列术语和定义适用于本标准。

���普通祖胜

��指果皮有茸毛的桃。

���油桃

��指果皮无茸毛的桃

���蟠桃

��指果实形状扁平形的桃。无毛蟠桃，即油蟠桃包括在蟠桃内。

���果面缺陷

��指由于自然或人为因素造成的果面损伤。

���梗洼处果皮损伤

��指果实梗洼处的果皮受到的机械性破坏。

���新鲜

��指果实无失水皱皮、色泽变暗等。

���病害

��可分为生理性病害和侵染性病害。生理性病害有果肉褐变、冷害、缺素等。侵染性病害有炭疽

病、褐腐病、疮痴病、锈果病等。

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���虫果

��指食心虫果。危害桃果实的食心虫有桃小食心虫、梨小食心虫、桃蛀螟等。

���果锈

��指果面上的无光泽的暗褐色薄层。

����虫伤

��指果实受虫害危害引起果面伤痕。虫害面积包括伤口周围的已木栓化部分。

����果形

��指果实具有本品种应有的形状和特征，主要的形状有圆形、卵圆形、扁圆形、椭圆形和扁平形

等。

����果实色泽

��指果皮底色、果皮着色和着色程度。

������果皮底色�果皮底色可分为绿白、白、乳白、乳黄、黄、橙黄和红。

������果皮着色�果皮着色可分为无、粉红、红和紫红。着色程度按着色面积占总果皮面积计算，

为���������、���、����

����崎形果

��指外观有不正常的明显突起或凹陷，以及偏缺的果实。

����果实大小

��用单果重表示，单位�。

����肉色

��指果肉颇色，分为白、黄、红和青色。

����果实生育期

��指盛花初期至果实食用成熟度时的天数。

����成熟期

��极早熟�指果实生育期不大于����

��早熟�指果实生育期���一����

��中熟�指果实生育期���一�����

��晚熟�指果实生育期����一�����

��极晚熟�指果实生育期不小于�����

����成熟度

��指果实成熟中的不同阶段。

������可采成熟度�指果实从果顶开始绿色明显减退，呈淡绿色或淡黄色。果面丰满，有色品种

已着色。

������食用成熟度�指果实底色的绿色大部分退尽，呈现该品种应有的底色，有色品种着色面积

占应有着色面积的���以上，表现出品种应有的外观和风味。

����肉质

��指果肉的口感质地，可分为软溶质、硬溶质、硬脆和不溶质。

������软溶质�指果实成熟时果肉柔软多汁，俗称水蜜。

������不溶质�指果实成熟时果肉橡皮质。

������硬溶质�指果实成熟时肉质的致密度介于软溶质和不溶质之间。

������硬脆�指果实质地致密，汁液少，完全成熟时果肉呈粉质变绵。

����果实硬度

��指果实去皮后单位面积所承受的试验压力

����核粘离性

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������离核�指果实食用成熟期果肉与核能够完全分离。

������半离核�指果实食用成熟期果肉与核能够部分分离。

������粘核�指果实食用成熟期果肉与核完全不能分离。

����果肉褐变

��果肉色泽变为褐色，使得果实原有的风味改变。

����整齐度

��指同一果实品质等级内果实大小的均匀程度。在同一包装中，果重差异不超过果重平均值的

��，可视为整齐度良好。

�分类与品种

��分别按普通桃、油桃和蟠桃的不同品种平均单果重分为大果型、中果型和小果型。

���普通桃

�����大果型品种�燕红、八月脆、仓方早生、丰白、早凤王等。

�����中果型品种�大久保、雨花露、白凤、庆丰等。

�����小果型品种�早美、早霞露。

���油挑

�����大果型品种�瑞光��号。

�����中果型品种�早红�号、艳光、瑞光�号

�����小果型品种�五月火、早红珠、丹墨、曙光。

���蟠桃

�����大果型品种�瑞蟠�号。

�����中果型品种�农神。

�����小果型品种�早露蟠桃。

�果实质�要求