T/HNSKXH 1-2021 椰子水收集技术规程

范围:本文件规定了椰子水收集的、采果要求、操作人员要求、加工技术要求、技术要求、生产加工过程中的卫生要求、检验规则以及标签、标志等要求。 本文件适用于椰子水的收集; 主要技术内容:7技术要求7.1原辅料要求7.1.1椰子果：符合NY/T 490要求。7.1.2生产用水：符合GB 5749要求。7.2感官要求应符合表1规定。表1感官要求项  目要  求检验方法色  泽应具有的正常色泽解冻后取适量试样置于洁净的50ml烧杯中，在自然光下观察色泽、组织形态和杂质，并嗅其气味，用温开水漱口，品其滋味组织形态汁液澄清透明，允许略显浑浊，久置后允许稍有沉淀气味、滋味和口感应具有椰子水的正常气味、滋味和口感杂  质不允许有肉眼可见外来杂质存在7.3理化指标应符合表2 规定。表2理化指标项  目指  标检验方法可溶性固形物（20℃，以折光计），%       ≥3.5GB/T 12143pH值4.3～6.5GB 5009.237总砷(以As计)/(mg/kg)                    ≤0.5GB 5009.11铅(Pb)/(mg/kg)                          ≤0.5GB 5009.127.4微生物限量应符合表3规定。表3微生物限量项    目采样方案及限量检验方法ncmM菌落总数，CFU/mL5210 00010 0000GB 4789.2大肠菌群，CFU/mL5210002000GB 4789.3中的平板计数法霉菌，CFU/mL         ≤1000GB 4789.15酵母，CFU/mL         ≤1000GB 4789.15沙门氏菌500/25mL—GB 4789.4金黄色葡萄球菌51100 CFU/mL1000 CFU/mLGB 4789.10 第二法注：样品的处理及采集按GB 4789.1及GB/T 4789.21执行。7.5净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定，并按JJF 1070规定的方法进行测定